亳和毫差了一橫，州和州差得卻不是分毫。

毫，是高毛，最早通豪，指豬背上的毛，又高又硬。亳，是高宅，是當(dāng)年的殷商建都之處。殷商是著名搬家公司，辦到哪兒，哪兒就是亳，有北亳，南亳和東亳，具體地點(diǎn)有好幾種說(shuō)法，但都在魯豫皖交界，這片被黃河沖擊出的平原，人們從古至今都在尋找高處居住，那些荒野中遺留的堌堆像一枚枚圖章，給殘存的史料蓋上了證明。

我老家曹縣是北亳，有湯王陵和伊尹祠。小時(shí)候的我，不知道三千多年前這里發(fā)生過(guò)什么，但每次下大雨，家里的院子就進(jìn)水，雨再大些，還會(huì)進(jìn)到屋子里，大人們只好從外面拉土，把院子和屋里的地面都?jí)|高一層。只要有一家墊了土，這一片的鄰居也都會(huì)墊，否則自己家就會(huì)進(jìn)水更多。于是，每隔幾年，大家都會(huì)不約而同地墊高一層。房子看上去越來(lái)越矮，里面的空間也越來(lái)越逼仄。殷商建都的那個(gè)亳，或許就這樣被墊到百十米的地下了。

還好，作為一個(gè)地名，離老家不遠(yuǎn)的亳州，為殷商保留了下來(lái)。即使中間改成譙城，譙也是高的意思，原指是城門(mén)上的瞭望樓，總之，在這片平坦肥沃卻多水患的土地上，人們對(duì)高的追求是血脈的遺傳。

除了商湯之外，亳州還做過(guò)兩次都城。一是在魏文帝黃初二年（221年），譙被封為“陪都”，與許昌、長(zhǎng)安、洛陽(yáng)、鄴并稱(chēng)為“五都”。二是在元至正十五年（1355年），劉福通起兵反元，擁韓林兒在亳州稱(chēng)帝，以亳州為國(guó)都。

這段歷史很多人都熟悉，劉福通起義前，到處散布一則童謠：“石人一只眼，挑動(dòng)黃河天下反”?！对贰酚涊d，隨后，治河的民夫就在黃陵岡發(fā)現(xiàn)了這獨(dú)眼石人。

黃陵岡，就在今天的曹縣黃河故道一帶，石人具體從哪兒挖的，已經(jīng)不好說(shuō)，但征民夫挖河，我還有些印象，父親那代人年輕時(shí)都去挖過(guò)，稱(chēng)之為“出勞力”，活很苦，也沒(méi)有工錢(qián)，唯一的好處是饅頭能敞開(kāi)了吃，一個(gè)人一頓能吃七八個(gè)饅頭，或許是看在饅頭的份上，獨(dú)眼石人倒是沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)。

亳州有渦河，是淮河的重要支流，也挖河，但挖得最有名的，是地道，主要用來(lái)運(yùn)兵。今天能看到的“曹操運(yùn)兵道”，始建于東漢末年，一直到唐宋時(shí)期還在使用，后來(lái)被黃河泥沙掩埋，民國(guó)時(shí)才被發(fā)現(xiàn)，據(jù)說(shuō)是曹操所修筑。

曹操是亳州人，《資治通鑒》記載，官渡之戰(zhàn)中，袁紹挖地道進(jìn)攻曹操，曹軍在營(yíng)內(nèi)挖了一道長(zhǎng)長(zhǎng)的深溝，以抵御袁軍從地下來(lái)攻。這條運(yùn)兵道雖不在亳州，但顯然亳州的運(yùn)兵道更復(fù)雜，有單層，還有雙層，并設(shè)有貓耳洞、障礙券、障礙墻、陷阱、絆腿板、指揮室等等，不熟悉地形的，進(jìn)去不光人出不來(lái)，命也沒(méi)了。目前開(kāi)放的區(qū)域都亮著燈，帶著指示牌，我在里面走的時(shí)候還心有余悸，生怕曹操?gòu)哪膫€(gè)地方跳出來(lái)。

說(shuō)曹操，曹操到。曹操藏在運(yùn)兵道。

除了曹操，亳州還是華佗的家鄉(xiāng)。華佗不僅是古代外科大夫第一人，也是醫(yī)療體育創(chuàng)始人，五禽戲今天這里依然有很多人練，在華祖庵，我也跟著練了一陣，動(dòng)作不太到位，有點(diǎn)像戲五禽。

華佗雖未當(dāng)過(guò)皇帝，卻也讓亳州成為了“都城”——藥都。

藥都的由來(lái)，可追溯到華佗給這片土地留下的基因，讓亳州既產(chǎn)中藥材，又是中藥材交易市場(chǎng)。

亳州本土的中藥材，都帶一個(gè)亳字，如亳芍、亳菊、亳花粉、亳桑皮等，尤其是亳芍，在亳州種植歷史悠久，清代就有詩(shī)流傳“小黃城外芍藥花，十里五里生朝霞，花前花后皆人家，家家種花如桑麻”。

當(dāng)時(shí)，其藥材貿(mào)易也非常發(fā)達(dá)，渦水兩岸商賈云集、藥棧林立，今天的南京巷錢(qián)莊、花戲樓都見(jiàn)證了當(dāng)初的繁榮。

改革開(kāi)放后，亳州的中藥材貿(mào)易又開(kāi)始活躍起來(lái)，越來(lái)越多的人重操舊業(yè)，1984年，亳州政府建立了第一個(gè)占地面積約六萬(wàn)平方的“中藥材大世界”貿(mào)易市場(chǎng)，“攤位近千、日逾萬(wàn)人次”，在全國(guó)引起較大的影響，吸引了來(lái)自全國(guó)各地的客商。

一批亳州人迅速先富起來(lái)，如90年代亳州流行的一句順口溜：“站在噴泉往東看，家家都有幾十萬(wàn)”。后來(lái)，市場(chǎng)又歷經(jīng)幾次擴(kuò)建搬遷，成就了如今全球規(guī)模最大的中藥材專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)、集散中心和價(jià)格形成中心。

我去亳州時(shí)，進(jìn)去轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)比想象的還大很多，還要熱鬧很多，各種藥材裝在敞開(kāi)的口袋里，彌漫著濃濃的藥香。若有點(diǎn)感冒發(fā)燒的話，在里面轉(zhuǎn)一圈也就好了。

商業(yè)的繁榮史，必定會(huì)帶來(lái)豐富的美食。和周邊飲食風(fēng)俗類(lèi)似，此處的嘛糊就是豆粥，只是黃豆的清香更突出；咸嘛糊很像我老家的油茶，大料味很足；油炸饃是油條的PLUS，松軟的感覺(jué)則有菏澤面泡的神韻；牛肉饃頗似鄆城的肉壯饃，只是從個(gè)頭從手機(jī)一下到了平板電腦。

論斤賣(mài)，不論個(gè)，因?yàn)檎l(shuí)也吃不了一個(gè)，切成塊，可以直接吃，也可以裹在豆腐皮里，嚼起來(lái)清爽些，口感也更豐富。

更值得一提的，是亳州的面。亳州有各種面，但各種面到了亳州，也經(jīng)過(guò)了本土化的改良和升級(jí)，比如安徽太和的板面，在亳州，從牛肉變成了羊肉，味道就不一樣了。還有三花面，其實(shí)就是涼拌的面條，但加了變蛋碎，面條瞬間就多了獨(dú)特的風(fēng)味。

最有名的，是渦陽(yáng)干扣面，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，再配上豐富的底料，以油榨辣椒點(diǎn)睛，充分?jǐn)嚢韬?，香辣誘口，筋道擋餓。只是加肉的話，最佳伴侶是五香狗肉，會(huì)有不少外地人不太適應(yīng)，索性就吃素面也罷。

作為藥都，亳州的藥膳也值得嘗試。在專(zhuān)門(mén)的藥膳餐廳，幾乎所有的菜都和中藥有關(guān)，最具代表性的曹操魚(yú)頭，傳說(shuō)是華佗給曹操開(kāi)的食療藥方，因?yàn)楫?dāng)年曹操頭疼，又不讓華佗開(kāi)顱，只能食療調(diào)理，吃各種藥材熬制的魚(yú)頭給吃好了。

這個(gè)故事雖不可信，但魚(yú)頭確實(shí)美味。

亳和毫差了一橫，這一橫，蘸了渦河的水，拉開(kāi)歷史的長(zhǎng)，一城美味，一城藥香。是亳州，不是毫州。

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