砂鍋壇肉一碗飯

風(fēng)物坐標(biāo)：黑龍江省木蘭縣

砂鍋，和類(lèi)似形式的其他鍋，其實(shí)在很多地方都有。用砂鍋加水添湯進(jìn)行燉煮并食用，這是種很原始也很有歷史的吃法或者說(shuō)烹飪方法。

我的個(gè)人觀感在哈爾濱特別多，也有說(shuō)法稱(chēng)哈爾濱的砂鍋就是本地起源的，我不是考據(jù)學(xué)家但我認(rèn)為這個(gè)有一定道理。畢竟這個(gè)吃食的做法與形式很適合這片土地的氣候、物產(chǎn)和飲食習(xí)慣。

說(shuō)氣候，畢竟是所謂的苦寒之地，一年到頭供暖期半年起步，而且越往北越長(zhǎng)。所以砂鍋需要這種需要高溫上桌有湯有菜的且以湯主打的菜式，能在低溫季節(jié)的時(shí)候迅速補(bǔ)充熱量抵御嚴(yán)寒。

也因?yàn)樵@片黑土地，結(jié)合當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的食材做砂鍋也是本地特色的核心。用酸菜、豆腐、排骨、粉條等這些做砂鍋主體形成不同的砂鍋，再搭配油餅、米飯等不同的主食，所以我這頓吃的就是紫菜豆腐鍋加一份壇肉，主食是面飯。

紫菜豆腐鍋是咸鮮口，這個(gè)鍋真的是一家一個(gè)調(diào)味，我之前還吃過(guò)主打食材本味的做法，總之我個(gè)人喜歡這個(gè)砂鍋。尤其我們本地的大豆腐品質(zhì)真的很好，所以也讓這個(gè)砂鍋的口感得到保證。如果來(lái)到砂鍋店無(wú)從下手，不妨選擇這個(gè)而且靠譜。

壇肉幾乎每個(gè)砂鍋店都有也是主打項(xiàng)目，和我這個(gè)純素的砂鍋形成了葷素搭配。依然是咸鮮口但味道更咸適合下飯，燉煮通透入口即碎完全不膩有豬肉特有的香味和肥肉豐腴的口感，肉香味之外更偏醬油香味。

總之這頓我吃的很好也很解饞，沒(méi)有剩下任何飯菜。本餐合計(jì)24元。