編輯部種草時(shí)間

編輯部網(wǎng)購特色美食第27.期

這次是 宜賓面臊子&紅橋豬兒粑

美食打堆堆的川南小城

不止一碗面、一頓燒烤那么簡單

在宜賓呆了兩天，吃了不下10家店

現(xiàn)場給你們找到了可郵寄的宜賓特產(chǎn)！

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宜賓，對(duì)你的挖掘還不足10%

四川的美食城市，宜賓一定榜上有名。編輯部去了宜賓3次，發(fā)現(xiàn)對(duì)宜賓美食的挖掘還不足10%，因?yàn)椤耙速e，真的好吃爆了！”

炭火猛烤的把把燒、能吃到10幾種花樣的宜賓面、街邊小店的鮮辣川菜、先鹵后拌的燒臘、河鮮白肉...不得不說，ni賓人真嘞太會(huì)吃了！

此行到宜賓，短短兩天就吃了不下10家店，每一家都把我們吃服氣了。

當(dāng)然也沒忘了你們，選了兩款蠻有宜賓特色、可郵寄的特產(chǎn)，現(xiàn)場和老板談起了 代購業(yè)務(wù) ，給你們搞點(diǎn)宜賓美食吃吃，別說我沒有想到你們哈，幫你們直接省去高鐵票~

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濃厚噴香的宜賓面

心思都藏在臊子里

在宜賓，萬物都可作料，一碗濃厚噴香的宜賓面，心思都藏在臊子調(diào)料里。一碗面好不好吃，全靠這盆面臊子，都是本地食材、調(diào)味制作而成，在外真的很難吃到這一口。

吃了幾家面館，發(fā)現(xiàn)他們很少有單獨(dú)售賣臊子的，不過其中我們吃到這家魚醬面，就有單獨(dú)的臊子，配料干凈、包裝放心，本地22年老店，確實(shí)是外地很難找到的正宗味道了，帶回家自己就能輕松復(fù)刻。

先說說炒料，了解我們的小伙伴，都知道我們挑選的產(chǎn)品都不是工廠貨，全手工制作而成。這家從煉油、食材打理、炒料都是純手工，正好去的時(shí)候碰上炒料，滿屋子都是醬料香。

用料方面也很真刻，都是用的純菜籽油，色澤仿佛是自帶打光燈的透亮，肉眼可見的高品質(zhì)，老板說，食材不用好點(diǎn)，哪能開得了20多年哦。

°01

魚醬臊子

靠江的川南小城，是吃河鮮的一把好手。這家的招牌魚醬面，是我們此行吃到很特別的一碗面。魚醬，用的是本地水域一帶的花鰱，將魚腹上的肉剔除刺，然后剁成沫，制成魚醬。

入口能吃到顆粒感的魚肉，細(xì)嫩又鮮美，加上姜末與辣椒，咸香可口，攪拌攪拌，讓每一根面條都裹滿魚醬，吃起來既有魚香味，又鮮辣十足。

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香菇臊子

香菇臊子，用菜籽油炒制而成，咸鮮不辣，老少皆宜。香菇炒得干香，口感濕潤有嚼勁，最大程度的保留了香菇的清香，并且還加了少量雞肉一起炒，更添一份鮮。

大塊香菇片片飽滿Q彈，鮮香濃郁，嚼勁十足。犯懶時(shí)，挖一勺香菇醬，一碗清湯面也就有了山野鮮香。

他家還有個(gè)特別吃法，把魚醬和香菇搭配在一起吃，吃完保證你拍手叫好。

°03

酸蘿卜臊子

酸蘿卜面，保留了蘿卜的脆口和酸爽，加入小米椒攪拌，看似清淡，實(shí)則辣香爽口，很適合沒有胃口的時(shí)候來一碗開胃。

°04

姜鴨臊子

姜鴨面，宜賓面的佼佼者，本地土鴨切成小塊，加入仔姜、辣椒炒制而成，辛辣咸香，鴨肉油而不膩，紅彤彤的油汁拌面鮮辣過癮。

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陰米子

在宜賓還有種小吃，叫陰米子，它是糯米蒸熟后陰干制作而成的米，再加豬油炒香，可煮熟后食用。

陰米子加水煮開后，可以放入雞蛋攪拌后出鍋，吃起來軟軟糯糯，又帶著些許油潤。

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燃面臊子

燃面就不多說啦，宜賓面的招牌，香脆的花生、咸鮮的碎米芽菜、紅油料汁，組成這碗香、辣、脆的宜賓燃面。

每罐就是1斤，密封包裝加泡沫、紙箱發(fā)貨，不用擔(dān)心路途中漏油什么~

編輯部·宜賓面臊子

購買方式如下

謝三魚醬面

順豐快遞

魚醬/香菇/醬鴨/斤 省內(nèi)包郵65元 省外包郵71元

魚醬+香菇/斤 省內(nèi)包郵113元 省外包郵125元

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*生鮮熟食無法退貨，介意勿拍

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拿過獎(jiǎng)的紅橋豬兒粑

就是不一樣

宜賓還有一個(gè)地道小吃—豬兒粑，當(dāng)?shù)嘏笥呀ㄗh我們直接去發(fā)源地江安縣紅橋鎮(zhèn)吃，吃過你就會(huì)發(fā)現(xiàn)紅橋豬兒粑為啥會(huì)成為宜賓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了。

當(dāng)天早起從市區(qū)驅(qū)車幾十公里到了紅橋鎮(zhèn)，吃到了讓人難忘的豬兒粑，那口軟糯包裹著咸鮮油潤的味道，只想立馬種草給你們！

一條街上開豬兒粑的店不少，這家是本地朋友安利的，老板還給我們看他在豬兒粑節(jié)獲得的獎(jiǎng)，相當(dāng)自豪哈。

°01

全手工包的豬兒粑

老板說，紅橋豬兒粑和外地其他豬兒粑不同的點(diǎn)就是用的當(dāng)?shù)夭庞械呐疵追?，外面買不到同款，手工搓揉而成，再加入餡料搓圓，立馬上鍋蒸熟。 （當(dāng)時(shí)還想這個(gè)粉有啥不一樣，但吃到嘴里，才發(fā)現(xiàn)外皮的口感很軟糯，但又勁道，沒有死沉沉的感覺）

??另外這家豬兒粑是家小店，全程都是純手工和餡、揉面、包捏，口感和工廠貨完全不同，老板可能會(huì)忙不過來，所以就會(huì)限量上嗷，想吃的朋友別猶豫

咸口豬兒粑

紅橋咸口豬兒粑和其他地方不一樣的是：餡料里會(huì)加冬筍，紅橋鎮(zhèn)挨著蜀南竹海，所以那邊的筍吃起來相當(dāng)鮮甜，加在肉餡里，增添了脆嫩的口感。

當(dāng)?shù)氐呢i兒粑是下面墊紗布直接上鍋蒸，蒸熟后胖嘟嘟的，外皮能肉眼可見的晶瑩剔透。

吃前準(zhǔn)備一碗熱水，先把筷子打濕，防止夾豬兒粑時(shí)粘黏。咬開油汁爆漿，輕輕一夾滿溢出的油脂，簡直在閃閃發(fā)光。

入口鮮美油潤，咸香味足，碎米芽菜、蔥花、細(xì)膩的肉沫，還有切成丁的脆筍增加口感，香得絲絲入扣。

甜口豬兒粑

甜口的豬兒粑餡叫富油心料，有點(diǎn)五仁月餅餡料味道，甜咪咪的，每一口都能吃到芝麻花生白糖混合著甜鮮的餡料。

本地的豬兒粑都不加葉子，但為了吃法簡單，給大家發(fā)的是加了竹葉的半熟豬兒粑，只需要水開后上鍋蒸7分鐘即可食用，這樣的豬兒粑又帶著一絲清香味。

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筍殼富油黃粑

筍殼富油黃粑，看著有點(diǎn)土土的，但吃后真香。優(yōu)質(zhì)糯米加入紅糖文火蒸煮幾小時(shí)，外層用的是本地楠竹葉，竹葉味濃厚。

切片上鍋蒸熟后入口，糯米是清甜口，略帶發(fā)酵的味道，糯嘰嘰的很糍和，濕潤但不粘黏，軟糯可口。

推薦你們油煎來吃，小火煎至外皮呈虎皮狀，糯米和紅糖的甜被熱油完全釋放了出來，口感外脆里糯，作為小吃超級(jí)棒。

編輯部·紅橋豬兒粑

購買方式如下

紅橋豬兒粑

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咸豬兒粑*1+甜豬兒粑*1+黃粑*1 包郵66元

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*生鮮熟食無法退貨，介意勿拍

后記：

在從紅橋鎮(zhèn)返回宜賓的途中，去吃了一頓全筍宴，吃到了竹蓀筍子湯，真的太太太太太鮮了！！而且這的竹蓀都是蜀南竹海里野生生長的，吃起來就很爽脆滑嫩，用來燉雞湯啥的超滋補(bǔ)。如果大家感興趣?♀?，我們可以去談?wù)剘~

品牌帶貨合作、供應(yīng)商：cdms527

【編輯部話題】

宜賓朋友推薦點(diǎn)資深美食店鋪哇~

電話（同微信）：18380219616

微信號(hào)：cdmeishijun