在一個普通人的眼中，要構(gòu)建起對一座城市和在地飲食的理解是需要漫長的時光的。

在城市生活久了，腦海里自然都會有一張自己家鄉(xiāng)的食材和餐館地圖，這是基于生活里菜市場和常去餐館累積下來的經(jīng)驗。

我們記憶里的味道，這些味覺記憶散落在家里的年夜飯桌上，在奶奶家，在社區(qū)小店，在朋友帶去的某家店內(nèi)。

別人口中的荒漠地段也許你能熟門熟路找到美味，而別人眼中的美食之都也許你在打卡的過程也在雷點蹦迪。所以對于找到美食而言，你的熟悉度和生活探索欲很重要。

我還是挺喜歡杭州的小館子，很多有個人風(fēng)格。也隨著工作和家的區(qū)域，建立了一種奇妙的默契。

今天來給大家推薦兩家我近期非常喜歡，也值得反復(fù)去的社區(qū)小館。

只做豚骨拉面的日式拉面店

我喜歡這種只做單品的小店，比如只做拉面，或者只做辣白菜炒飯，又或者只做蛋包飯這樣。

因為老板比較容易專注在一個單品的湯、面、配料等細節(jié)上，大概率會好吃。

這家推薦的拉面館叫熊野，藏得有點深，但如果去過“我家小館”就好找了，它倆是一個園區(qū)的。這家店是一個小料理屋式的拉面店，店內(nèi)的構(gòu)造很簡單，是一個開放式的廚房及吧臺。

菜單也非常極簡，只有一種豚骨拉面，無非是湯底調(diào)味略有差異。有原味、黑蒜味、香辣味、蝦湯、黑胡椒這樣。

如桌前所寫，湯頭由豬骨熬煮9小時而成，我們想吃的其實也就是不是調(diào)味包加熱的湯（不然都不敢喝完）。做法不復(fù)雜，但湯底現(xiàn)熬就比較厚重，有肉湯的鮮味。

另外也比較貼心準備了位置前的水，座位外的調(diào)料，米飯區(qū)域，講究一個自助吃面。

除了面湯好喝可以喝掉一大碗以外，我覺得點單還有一點很貼心，可以選擇肉的肥瘦度。我正好喜歡吃精煉一些的，肉的口感就顯然比那些料理包內(nèi)松散的沒有肉味的要快樂。

是一碗吃著很舒服的拉面，下次打算換一個湯底再吃。

配著拉面隔壁桌點了一瓶朝日啤酒，店家給我倒了一些他們自釀的米酒。是比較江南的米酒，有氣泡感，整體也是酸甜很好入口。

我還點了一份杏仁抹茶豆腐，也是我喜歡的味道。比較能吃出抹茶粉的茶味，豆腐細膩清爽，泡在底下的糖水中，這樣甜度可以自己控制。

總之，豚骨拉面和杏仁抹茶豆腐，再和江南米酒搭配，就能組成一個還蠻愜意的工作日午餐。店內(nèi)雖然不大，但氛圍很協(xié)調(diào)，還蠻像以前去日本會路過的那種不起眼的小店。

衛(wèi)生也很干凈，廚房擺放收納也讓人很舒適，是會讓人愿意去第二次的。

有黑松露煎包的餛飩店

再把目光放到和睦路上，這條街本身還挺有趣的。如果你打開點評，你會發(fā)現(xiàn)這里的畫風(fēng)是這樣的：

那家評分很低的怪難吃特色小吃，評價卻還不錯。網(wǎng)友總結(jié)盤踞楊家門20年，甚至為它寫了三個發(fā)展時期，畢竟是從小吃到大的店。

當(dāng)然也有不盡如人意的差評，畫風(fēng)也很好笑，比如跟老板說了不要放豆芽，他炒面還是忘了，放了好多，一個人挑了半天……

如果你在楊家門走一圈，就發(fā)現(xiàn)這的生意肯定不好做，菜場周圍各色的碳水小吃店環(huán)繞，路邊攤和流動攤販也不少。一路走去現(xiàn)在都是醬貨，中午在這走一圈你可能都忘了今天是工作日。

我中午去吃的這家大壯小籠餛飩店，主打一個新鮮。餛飩是現(xiàn)包，煎餃也是現(xiàn)包，本來一般店家是早晨準備的，剛來一個客人把這些生食都打包去了，只得重新包，好在人不多。

這家餛飩店也很神奇，菜單用瘦金體寫，店里墻角還有一幅“大壯”的字。讓餛飩店有了一種不一樣的文化氣質(zhì)。

除了字體外，放置的飲品也很不點心店。社區(qū)店，是要有點個性，啤酒配餛飩也是可以想象的。

大壯是老板的兒子，店里中午去的時候老板的媽媽和小姑娘在，小姑娘包，阿姨煮。

味道上來說，談不上多奇特，餛飩就是小時候的味道。這里周圍店面更小一些的，餛飩5元一碗，但很多肉很少。這里的肉比較足，餡料新鮮肉好，吃著放心。

老板還是花了一些心思開發(fā)新的餡料，比如和牛、黑松露。黑松露的煎餃2.5元/個，這個相對在其他家很少吃到，黑松露的香氣比較足。

主要也是嘗鮮，適合人少的時候來吃，不管是餛飩、煎餃，其實做法倒是不復(fù)雜，無非也是一個肉餡的新鮮度和現(xiàn)包現(xiàn)吃的快樂。

對面的餛飩店，口碑也很好，中午看過去也是滿座的狀態(tài)。

周圍杭州老底子的酥魚、光頭鹵鴨、三毛烤雞都在，既然來了就可以逛一逛，這種都是我們?nèi)粘Ｅ紶枙I回家吃的熟食。

多逛逛，也許還會有一些意外收獲。

總結(jié)來說。社區(qū)小店和餐廳的吸引邏輯其實不太一樣，餐廳靠味道、環(huán)境、服務(wù)吸引人，是有比較理性的標準。社區(qū)小店則以煙火氣、人情味讓人流連，是感性的選擇。

好吃，不好吃，估計也是眾說紛紜。

但進入社區(qū)店的探索過程本身是在提醒我們關(guān)注生活本身，關(guān)注周遭，也是對科技發(fā)展的一些溫柔回避。

而我的一人漫無目的的午餐漫游計劃，也將持續(xù)進行……

今日推薦： 1.熊野 中華豚骨拉面 西湖區(qū)西溪世紀中心7幢105室 2.大壯小籠餛飩店 和睦路47號楊家門菜市場一樓入口 3.曉鮑佳海鮮餛飩 和睦路128號 4.富貴面包公司 湖墅北路-55號 Tips： 2-4可以在一條路上慢慢逛到。 生餛飩和小籠包、燒賣我?guī)缀跞甓荚诶m(xù)貨，從蕙心吃到二燒，最近吃的也是阿姨包的12個褶子的小籠。如果去楊家門可以帶一點生的回家，解決打工人早餐問題：）