在一個(gè)普通人的眼中，要構(gòu)建起對(duì)一座城市和在地飲食的理解是需要漫長(zhǎng)的時(shí)光的。

在城市生活久了，腦海里自然都會(huì)有一張自己家鄉(xiāng)的食材和餐館地圖，這是基于生活里菜市場(chǎng)和常去餐館累積下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。

我們記憶里的味道，這些味覺(jué)記憶散落在家里的年夜飯桌上，在奶奶家，在社區(qū)小店，在朋友帶去的某家店內(nèi)。

別人口中的荒漠地段也許你能熟門(mén)熟路找到美味，而別人眼中的美食之都也許你在打卡的過(guò)程也在雷點(diǎn)蹦迪。所以對(duì)于找到美食而言，你的熟悉度和生活探索欲很重要。

我還是挺喜歡杭州的小館子，很多有個(gè)人風(fēng)格。也隨著工作和家的區(qū)域，建立了一種奇妙的默契。

今天來(lái)給大家推薦兩家我近期非常喜歡，也值得反復(fù)去的社區(qū)小館。

只做豚骨拉面的日式拉面店

我喜歡這種只做單品的小店，比如只做拉面，或者只做辣白菜炒飯，又或者只做蛋包飯這樣。

因?yàn)槔习灞容^容易專注在一個(gè)單品的湯、面、配料等細(xì)節(jié)上，大概率會(huì)好吃。

這家推薦的拉面館叫熊野，藏得有點(diǎn)深，但如果去過(guò)“我家小館”就好找了，它倆是一個(gè)園區(qū)的。這家店是一個(gè)小料理屋式的拉面店，店內(nèi)的構(gòu)造很簡(jiǎn)單，是一個(gè)開(kāi)放式的廚房及吧臺(tái)。

菜單也非常極簡(jiǎn)，只有一種豚骨拉面，無(wú)非是湯底調(diào)味略有差異。有原味、黑蒜味、香辣味、蝦湯、黑胡椒這樣。

如桌前所寫(xiě)，湯頭由豬骨熬煮9小時(shí)而成，我們想吃的其實(shí)也就是不是調(diào)味包加熱的湯（不然都不敢喝完）。做法不復(fù)雜，但湯底現(xiàn)熬就比較厚重，有肉湯的鮮味。

另外也比較貼心準(zhǔn)備了位置前的水，座位外的調(diào)料，米飯區(qū)域，講究一個(gè)自助吃面。

除了面湯好喝可以喝掉一大碗以外，我覺(jué)得點(diǎn)單還有一點(diǎn)很貼心，可以選擇肉的肥瘦度。我正好喜歡吃精煉一些的，肉的口感就顯然比那些料理包內(nèi)松散的沒(méi)有肉味的要快樂(lè)。

是一碗吃著很舒服的拉面，下次打算換一個(gè)湯底再吃。

配著拉面隔壁桌點(diǎn)了一瓶朝日啤酒，店家給我倒了一些他們自釀的米酒。是比較江南的米酒，有氣泡感，整體也是酸甜很好入口。

我還點(diǎn)了一份杏仁抹茶豆腐，也是我喜歡的味道。比較能吃出抹茶粉的茶味，豆腐細(xì)膩清爽，泡在底下的糖水中，這樣甜度可以自己控制。

總之，豚骨拉面和杏仁抹茶豆腐，再和江南米酒搭配，就能組成一個(gè)還蠻愜意的工作日午餐。店內(nèi)雖然不大，但氛圍很協(xié)調(diào)，還蠻像以前去日本會(huì)路過(guò)的那種不起眼的小店。

衛(wèi)生也很干凈，廚房擺放收納也讓人很舒適，是會(huì)讓人愿意去第二次的。

有黑松露煎包的餛飩店

再把目光放到和睦路上，這條街本身還挺有趣的。如果你打開(kāi)點(diǎn)評(píng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的畫(huà)風(fēng)是這樣的：

那家評(píng)分很低的怪難吃特色小吃，評(píng)價(jià)卻還不錯(cuò)。網(wǎng)友總結(jié)盤(pán)踞楊家門(mén)20年，甚至為它寫(xiě)了三個(gè)發(fā)展時(shí)期，畢竟是從小吃到大的店。

當(dāng)然也有不盡如人意的差評(píng)，畫(huà)風(fēng)也很好笑，比如跟老板說(shuō)了不要放豆芽，他炒面還是忘了，放了好多，一個(gè)人挑了半天……

如果你在楊家門(mén)走一圈，就發(fā)現(xiàn)這的生意肯定不好做，菜場(chǎng)周圍各色的碳水小吃店環(huán)繞，路邊攤和流動(dòng)攤販也不少。一路走去現(xiàn)在都是醬貨，中午在這走一圈你可能都忘了今天是工作日。

我中午去吃的這家大壯小籠餛飩店，主打一個(gè)新鮮。餛飩是現(xiàn)包，煎餃也是現(xiàn)包，本來(lái)一般店家是早晨準(zhǔn)備的，剛來(lái)一個(gè)客人把這些生食都打包去了，只得重新包，好在人不多。

這家餛飩店也很神奇，菜單用瘦金體寫(xiě)，店里墻角還有一幅“大壯”的字。讓餛飩店有了一種不一樣的文化氣質(zhì)。

除了字體外，放置的飲品也很不點(diǎn)心店。社區(qū)店，是要有點(diǎn)個(gè)性，啤酒配餛飩也是可以想象的。

大壯是老板的兒子，店里中午去的時(shí)候老板的媽媽和小姑娘在，小姑娘包，阿姨煮。

味道上來(lái)說(shuō)，談不上多奇特，餛飩就是小時(shí)候的味道。這里周圍店面更小一些的，餛飩5元一碗，但很多肉很少。這里的肉比較足，餡料新鮮肉好，吃著放心。

老板還是花了一些心思開(kāi)發(fā)新的餡料，比如和牛、黑松露。黑松露的煎餃2.5元/個(gè)，這個(gè)相對(duì)在其他家很少吃到，黑松露的香氣比較足。

主要也是嘗鮮，適合人少的時(shí)候來(lái)吃，不管是餛飩、煎餃，其實(shí)做法倒是不復(fù)雜，無(wú)非也是一個(gè)肉餡的新鮮度和現(xiàn)包現(xiàn)吃的快樂(lè)。

對(duì)面的餛飩店，口碑也很好，中午看過(guò)去也是滿座的狀態(tài)。

周圍杭州老底子的酥魚(yú)、光頭鹵鴨、三毛烤雞都在，既然來(lái)了就可以逛一逛，這種都是我們?nèi)粘Ｅ紶枙?huì)買回家吃的熟食。

多逛逛，也許還會(huì)有一些意外收獲。

總結(jié)來(lái)說(shuō)。社區(qū)小店和餐廳的吸引邏輯其實(shí)不太一樣，餐廳靠味道、環(huán)境、服務(wù)吸引人，是有比較理性的標(biāo)準(zhǔn)。社區(qū)小店則以煙火氣、人情味讓人流連，是感性的選擇。

好吃，不好吃，估計(jì)也是眾說(shuō)紛紜。

但進(jìn)入社區(qū)店的探索過(guò)程本身是在提醒我們關(guān)注生活本身，關(guān)注周遭，也是對(duì)科技發(fā)展的一些溫柔回避。

而我的一人漫無(wú)目的的午餐漫游計(jì)劃，也將持續(xù)進(jìn)行……

今日推薦： 1.熊野 中華豚骨拉面 西湖區(qū)西溪世紀(jì)中心7幢105室 2.大壯小籠餛飩店 和睦路47號(hào)楊家門(mén)菜市場(chǎng)一樓入口 3.曉鮑佳海鮮餛飩 和睦路128號(hào) 4.富貴面包公司 湖墅北路-55號(hào) Tips： 2-4可以在一條路上慢慢逛到。 生餛飩和小籠包、燒賣我?guī)缀跞甓荚诶m(xù)貨，從蕙心吃到二燒，最近吃的也是阿姨包的12個(gè)褶子的小籠。如果去楊家門(mén)可以帶一點(diǎn)生的回家，解決打工人早餐問(wèn)題：）