歲末年初，《風(fēng)味人間·香料傳奇》（以下簡稱《香料傳奇》）拈起一枚小小的籽實(shí)，時(shí)隔兩年以一段尋香之旅連接起煙火人間。作為該系列的第五部作品，《香料傳奇》延續(xù)“風(fēng)味”的藝術(shù)風(fēng)格，引領(lǐng)觀眾走進(jìn)香料的微觀世界，同時(shí)圍繞《小粒英雄》《辣椒崛起》《花葉奇緣》等七個(gè)主題，探索這些看似“配角”的小顆粒，在烹飪中扮演的重要角色，并借此拓展文化的廣度與生活的邊界。截止收官，《香料傳奇》憑借優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容和精湛的制作，以豆瓣9.2分榮獲2024年美食紀(jì)錄片第一名，成為當(dāng)下優(yōu)秀系列紀(jì)錄片的典型范本。

在香料的溯源中感知文化的流徙，以“風(fēng)味”具象文化認(rèn)同感。烹飪是人類文化的原點(diǎn)，承載著深遠(yuǎn)的文化內(nèi)涵。五季來，《風(fēng)味人間》已涉足全球6大洲數(shù)十個(gè)國家和地區(qū)，在各式飲食風(fēng)俗的交織與碰撞中，流露文化間的千姿百態(tài)與遙相呼應(yīng)。作為該系列海外拍攝比重最高的一季，《香料傳奇》將美食文化延展到更廣闊的全球視角中，進(jìn)而增加了國內(nèi)外觀眾對作品的文化認(rèn)同感。在《蔥蒜之交》中，法國人致力于馴服大蒜，讓其與面包組合為蒜蓉面包，將辛辣化成絲絲香甜；意大利人追尋大蒜的多變，讓其與蝦肉混合、與葡萄酒相遇，變化出可口的美味；而中國人在爽朗與桀驁之間，直面大蒜本身，在唇齒的流動(dòng)中尋找刺激。不同國度、不同地域在“風(fēng)味”的流轉(zhuǎn)中產(chǎn)生的不同理解，詮釋著文化或浪漫、或愜意、或豪放的認(rèn)知切面，借由《香料傳奇》的娓娓道來，“風(fēng)味”悄然成為聯(lián)通世界文化共鳴的具象符號(hào)，推動(dòng)著文化之間的交流傳播與和諧共存，凝聚起消除語言、民族、國界壁壘的文化認(rèn)同，海內(nèi)外網(wǎng)民紛紛評論“中國的美食同文化一樣令人向往”“一部作品濃縮了全球的美食和文化，大開眼界”。

于蒸騰的人間煙火中定位情感共鳴，體味屬于自己的生活百味。風(fēng)味為引，植根人間，《香料傳奇》延續(xù)“風(fēng)味”訴說苦辣酸甜、演繹悲歡離合的創(chuàng)作內(nèi)核，在尋?，嵥榈娜饲槔渑新淠_，串聯(lián)起每個(gè)人對百味人生的歸屬感?！缎×Ｓ⑿邸分?，鏡頭對準(zhǔn)云南怒江種植香料草果的夫妻，跟隨他們進(jìn)山采摘，危險(xiǎn)處丈夫在前提醒“我走哪里你走哪里”，吃飯時(shí)妻子要暖心叮囑“這個(gè)好吃多吃點(diǎn)”，休憩之余兩人在山林鳥鳴中泡茶、長談，這些平實(shí)的攙扶、依靠與關(guān)心，靜靜道出我們心中對生活的溫情向往；《花葉奇緣》中，江西贛州的鄉(xiāng)廚“黃金花”為慶祝女兒養(yǎng)殖場開業(yè)，不辭辛勞、費(fèi)時(shí)耗力制作以荷葉為輔的“荷包胙”宴請賓客，席間親朋好友嘮家常、鄰里街坊送祝福、孩童們嬉鬧玩笑的場景，印刻出每個(gè)對平凡生活有著美好期盼和幸福追求的群像寫照。正如該片總導(dǎo)演陳曉卿所說“我們探索食物，其實(shí)都是在尋找自己?！薄断懔蟼髌妗吩谝匀藶楹诵牡膶は懵猛局?，描摹差異人生中共通的情感錨點(diǎn)，在美食中見人，抒發(fā)人間的萬千滋味，在互異中共情，抒懷深遠(yuǎn)的人文情結(jié)，在心靈中定位，筑牢該系列作品的創(chuàng)作根基。

以技術(shù)賦能多維表達(dá)，通過精品化制作滿足觀眾的視聽“味蕾”。“風(fēng)味”上線以來，因其出眾的品質(zhì)而備受外界稱贊，極致的畫面和詩意的解說凸顯獨(dú)到的審美，構(gòu)建美食大觀的單季標(biāo)題和垂直延伸、前后呼應(yīng)的主題構(gòu)思，體現(xiàn)出貫穿始終的設(shè)計(jì)，而最被觀眾所津津樂道的則是，采用超微攝影和顯微攝影，以微觀視覺詮釋味覺體驗(yàn)的鏡頭語言。但《香料傳奇》并未停止探索“風(fēng)味”的解構(gòu)與重塑，經(jīng)由手持?jǐn)z影、超高速攝影、CG圖形等技術(shù)加持，增強(qiáng)了對食物的凝視干，使畫面的“呼吸感”更流暢。同時(shí)在視角切換、蒙太奇剪輯中將“香味”呈現(xiàn)熒幕，當(dāng)《辣椒崛起》中沾滿辣椒醬的龍蝦入口，“辣”的演繹就此拉開帷幕，上一秒紅湯撲面、辣油灑落、沸騰的火鍋紅浪翻滾，下一秒巖漿迸發(fā)、極限運(yùn)動(dòng)者滑翔山間、燃燒的火球劃破長空，隨著油鍋的“刺啦”聲、火山的轟鳴聲、滑翔的呼嘯聲，以及“辣不是一種味道，而是一種痛覺”的解說聲齊出，虛實(shí)流轉(zhuǎn)間將視覺、聽覺、知覺集于一體，“香辣”的多維通感順理成章。至此，《香料傳奇》秉持精耕細(xì)作、技術(shù)創(chuàng)新的制作理念，為“風(fēng)味”系列從紀(jì)錄作品到行業(yè)精品的迭代質(zhì)變提供有力支撐。

《風(fēng)味人間·香料傳奇》在跨山越海的旅程中，腳踏實(shí)地的尋覓探訪，在關(guān)照人文的共情中生根發(fā)芽，在切合精品化制作的趨勢中開枝散葉，并在具象文化、凝聚共識(shí)中開花結(jié)果，以優(yōu)質(zhì)內(nèi)容積累基礎(chǔ)受眾，用精湛表達(dá)鞏固作品知名度，不斷提升該系列作品的辨識(shí)度和競爭力，用“熟悉的配方”在全網(wǎng)掀起了一番熱潮，騰訊視頻熱度值破1.5萬，全網(wǎng)熱搜超24個(gè)，抖音主話題播放3.36億，抖音官方單條最高播放量2148萬同比上一季提升四倍，微信指數(shù)峰值達(dá)5600萬是五季之最，在熱度和口碑上的長足突破，更進(jìn)一步推動(dòng)《風(fēng)味人間》系列作品走向“常青”。

作者：成心圓