你有去逛過零食店么？

不知道從什么時候開始，街頭巷尾刮起了一陣“零食風(fēng)”，憑借著“一件也是批發(fā)價”的口號，各式各樣的量販零食店如雨后春筍般開遍了大街小巷，獲得了不少消費(fèi)者的青睞。

據(jù)《中國零食量販行業(yè)藍(lán)皮書》顯示，2017年至2022年，零食量販模式市場規(guī)模呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，復(fù)合增長率高達(dá)114.6%，預(yù)計(jì)從2022年的407億元增至2027年的1400億元。

然而，伴隨著整個市場的快速發(fā)展，有關(guān)于“內(nèi)卷”“低質(zhì)”的爭議也一直不絕于耳，社交平臺上也時不時可以看到加盟商虧損，血本無歸的案例。

所以，量販零食店火爆的基本邏輯是什么？它如今還是不是一門好生意呢？

在分析量販零食店火爆的原因之前，我們首先要明確究竟什么是量販零食。

“量販”一詞源自于日語，指的是批發(fā)商或批發(fā)商場，簡單來說就是以低價的形式實(shí)現(xiàn)規(guī)?；匿N售，因此量販零食店也可以稱為零食折扣店。

而從這個名字上看，就能發(fā)現(xiàn)量販零食店最大的優(yōu)勢——低價。

1.8元的可口可樂、1.5元的礦泉水、0.9元的鹵蛋。。。得益于優(yōu)化供應(yīng)鏈、降低運(yùn)營成本、批量采購等方式，相較于傳統(tǒng)超市和便利店，量販零食店實(shí)現(xiàn)了價格上的絕對優(yōu)勢，讓消費(fèi)者感受到了實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠，同時根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等因素推出限時折扣和促銷活動，進(jìn)一步刺激消費(fèi)者的購買欲望。

不僅如此，由于只專注于零食，這就讓門店可以為消費(fèi)者提供豐富的品類以供選擇，據(jù)統(tǒng)計(jì)一間100平方米店鋪內(nèi)，SKU就可以多達(dá)上千個，無論是糖果、巧克力、堅(jiān)果等等都應(yīng)有盡有，基本覆蓋了全年齡層消費(fèi)者的需求。

正是因?yàn)檫@些特性，讓量販零食店一經(jīng)推出便備受追捧，成為資本的寵兒。在資本的助推之下，量販零食店的數(shù)量進(jìn)入一個飛速增長的通道，頭部企業(yè)更是以合并、收購等形式加速擴(kuò)張，紛紛把目標(biāo)定在了萬店起步：

2023年底，量販零食頭部品牌趙一鳴和零食很忙宣布戰(zhàn)略合并，并在2024年6月12日通過官方微博正式宣布第10000家門店正式誕生，成為首個完成萬店目標(biāo)的零食量販集團(tuán)，2024年10月，趙一鳴零食與零食很忙的門店數(shù)量已經(jīng)突破13000家，成為該行業(yè)不折不扣的“巨無霸”。

2023年9月，萬辰集團(tuán)宣布將旗下的“來優(yōu)品”“好想來”“吖嘀吖嘀”“陸小饞”合并，合并后的統(tǒng)一品牌為“好想來品牌零食”。

2023年10月，湖南的“愛零食”宣布控股陜西的“零食泡泡”，而這已經(jīng)是愛零食今年以來第3次收購，此前它還收購了“恐龍和泰迪”與“胡衛(wèi)紅零食”。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，截至2023年10月，量販零食店數(shù)量已經(jīng)突破2.2萬家，預(yù)計(jì)到2025年，這一數(shù)字將達(dá)到4.5萬家。而據(jù)華創(chuàng)證券測算，全國零食量販店未來預(yù)計(jì)會達(dá)到5~6萬家。

既然零食市場呈現(xiàn)出如此火爆的發(fā)展態(tài)勢，那么此時開一家零食店是個好選擇么？

答案恐怕是未必。伴隨著門店數(shù)量的增加，與之相對的則是門店分布的愈發(fā)密集，有住在縣城的網(wǎng)友簡單統(tǒng)計(jì)了一下，以自家為中心范圍1公里內(nèi)就有五六家量販零食店，其中甚至還有兩家都是同一品牌。

“基本上去買也只會去離家最近的那一家，反正賣的東西都差不多，遠(yuǎn)一點(diǎn)的就沒去看過?！?/p>

由于自身并不生產(chǎn)產(chǎn)品，這就導(dǎo)致各大零食品牌本身并沒有什么獨(dú)特的技術(shù)壁壘，產(chǎn)品同質(zhì)化問題非常嚴(yán)重，基本上這家有的產(chǎn)品其他家也有，這就導(dǎo)致消費(fèi)者對品牌忠誠度極低。既然產(chǎn)品都大差不差，那應(yīng)該如何吸引消費(fèi)者呢？各大品牌給出的答案是——降價。

為了爭奪市場份額，有些品牌特別推出了會員積分、會員打折，有些品牌則瞄準(zhǔn)線上，在抖音美團(tuán)等平臺上架了滿減券，還有些品牌干脆直接“對標(biāo)”競爭者，你打8.8折我就8.5折，主打一個極致的性價比。

而即便不想降價的門店也因?yàn)橹苓呴T店的降價被迫卷入這場“價格戰(zhàn)”中，這一番操作最終導(dǎo)致整個市場越來越內(nèi)卷，所有人的利潤空間都被壓縮。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前量販零食行業(yè)已經(jīng)過了“遍地開店、輕松賺錢”的上半場，頭部玩家為了減少“內(nèi)耗式競爭”，已經(jīng)開始整合隊(duì)伍，整個行業(yè)正在迎來下半場。

2024年6月，零食有鳴公開試水“批發(fā)超市”的新業(yè)態(tài)，其第一家“零食有鳴批發(fā)超市”落地成都。

從專業(yè)的零食店轉(zhuǎn)變?yōu)樘貎r批發(fā)超市，與其說是“轉(zhuǎn)型”，倒不如說是在零食內(nèi)卷的背景下，嘗試一些新東西。但不管怎么樣，品牌方還是要做好產(chǎn)品、渠道、運(yùn)營這些最基本的要素，生意才能做長做久，否則只是單純的增加產(chǎn)品SKU，不旦無法擺脫同質(zhì)化的問題，反而還給自己增加了傳統(tǒng)商超這個競爭者。

當(dāng)然，無論是擴(kuò)充品類，還是創(chuàng)造價值，最終都是為了提升門店用戶黏性，實(shí)現(xiàn)長效盈利。未來量販零食業(yè)態(tài)究竟會走向何方，還需要時間和市場驗(yàn)證。