導(dǎo)語(yǔ)：河南丈母娘的一桌過(guò)年菜，款待女婿火了，接地氣不剩菜，網(wǎng)友：真疼女婿！

我的老公說(shuō)，今年他可羨慕那些回娘家走親戚的人了。他也好想好想帶著我年后再回娘家一趟，但是今年由于特殊原因，對(duì)于俺媽做的菜，他只能靠看著照片回味了。

尤其是這一鍋看著黑不溜秋的“過(guò)年待客菜”，他真的還想多吃幾次。特別是一道白素雞，一道大丸子，最讓他懷念，看見(jiàn)照片就會(huì)流口水。別說(shuō)他想吃，對(duì)于我這個(gè)從小吃到大的閨女來(lái)說(shuō)，我也特想吃這兩道菜，無(wú)論是用白素雞，還是用大丸子夾饅頭，都叫一個(gè)香！

白素雞就是鍋里面那個(gè)表面白色的菜，大丸子就是角落里比較大的丸子。這兩道菜，是我們?cè)|的特色菜，尤其是白素雞，無(wú)論是過(guò)年，還是平時(shí)的宴席上，沒(méi)有這道菜都不算待客之道，和成席?；蛟S這道菜看著其貌不揚(yáng)，吃過(guò)的人才會(huì)知道它的滋味。大丸子更是一口下去，酥得掉渣，非常香。

當(dāng)老公把俺媽做的菜，發(fā)到朋友圈時(shí)，有的說(shuō)我老公是不是得罪丈母娘了，咋整這樣一桌子菜款待他，真疼女婿。還有的說(shuō)，有這些菜都不錯(cuò)了，他去丈母娘家，不但吃不到現(xiàn)成的，還得自己下廚做。也有的說(shuō)，只有成為豫東女婿后，才知道那鍋黑不溜秋的菜有多好吃，他也看的吞口水了。

其實(shí)除了鍋里那些蒸碗熱菜，還有涼菜呢，涼拌牛肉、涼拌羊肉、涼拌毛肚、涼拌鹿角、涼拌黃瓜、鹽焗雞！我們這邊的待客之道，是先上涼菜，接著是2-4盤小炒熱吃，最后才是鍋里那些蒸扣碗，這叫“三翻桌”，意思是只有撤三次盤子，才能把菜上完。很多人都吐槽，在河南只有涼菜吃，其實(shí)我們很想說(shuō)，我們有熱菜的，而且還不少，為啥自己只能吃到?jīng)霾四?，肯定是自己酒量不好，還沒(méi)到上熱菜的時(shí)候，自己就暈迷糊了吧！

【涼拌毛肚】

這一道菜是我和老公都特別愛(ài)吃的菜。毛肚斜著45度片著切，會(huì)更入味。調(diào)味只需加小磨香油、鹽、生抽、香醋，喜歡吃大蒜的，再加點(diǎn)蒜泥。香醋可以多放一些，調(diào)得帶點(diǎn)酸頭。最后再加點(diǎn)蒜黃，香菜一拌，很是美味。尤其過(guò)年大魚(yú)大肉吃的多，在其他肉干不動(dòng)的情況下，來(lái)上一盤涼拌毛肚，非常不錯(cuò)！

【涼拌鹿角】

這也是一道很可口的小涼菜，脆脆的鹿角，估計(jì)是我家除了海帶、紫菜、海白菜，唯一喜歡的大海里邊的素菜了。鹿角一定要用涼開(kāi)水泡發(fā)，且不能泡發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)，不然容易泡過(guò)頭，口感就不脆了。切記千萬(wàn)不要用熱水泡或煮，不然就成漿糊了。昨天婆家嬸子還說(shuō)，她家來(lái)客人，用熱水泡的鹿角成一盆面糊了，最后全倒了，這個(gè)只能用涼水泡。

其實(shí)，最讓我老公和我都特別饞的，還是這一鍋黑不溜秋的蒸碗熱菜。

尤其是白素雞和大丸子，鍋里邊的梅菜扣肉、紅燒牛肉、炸雞塊、炸魚(yú)塊，在這兩道菜面前，感覺(jué)都不香了。這或許就是年味吧，從小吃到大的味道，雖然平時(shí)想吃也可以做，但總感覺(jué)少一點(diǎn)什么，或許少的就是年味吧！

每個(gè)人都有屬于自己的年味，你們最愛(ài)的“過(guò)年菜”是什么呢？