酥脆的餅皮

內(nèi)餡包上滿滿的美味

在鍋上烙至兩面金黃

幸福感的早晨

從一個(gè)好吃又不用發(fā)面的餡餅開(kāi)始

韭菜雞蛋餡餅

韭菜 / 雞蛋 / 蝦米皮 / 面粉

1.韭菜洗凈切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻

2.將面粉用溫水和成稍軟的面團(tuán)，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，搟成薄片

3.放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下；電餅鐺抹油，提前燒熱后放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋

干烙雞腿餡餅

面粉 / 雞腿 / 芝麻

酵母 / 胡蘿卜 / 白糖

1.胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起容器加調(diào)味料拌勻

2.盆中依次加入酵母、溫水、面粉和砂糖，用筷子攪成面絮后，用手揉光，放溫暖處?kù)o10分鐘，10鐘后取出面團(tuán)，分為劑子，搟成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁

3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來(lái)回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鐘

4.平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，兩面烙制金黃，即可出鍋

豬肉白菜餡餅

面粉 / 白菜 / 豬肉餡 / 蔥姜 / 鹽

生抽 / 白糖 / 料酒 / 白胡椒粉 / 香油

1.先和面，面粉入盆，慢慢加水，把面和成團(tuán)，揉勻，醒15-20分鐘即可

2.白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右；豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻后，加一點(diǎn)鹽調(diào)節(jié)咸淡

3.把醒好的面取出，搓成長(zhǎng)條，揪劑子，然后搟成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟

4.煎鍋中倒入少許油，開(kāi)始烙餅，煎至兩面金黃即可

土豆五香肉餅

豬肉 / 土豆 / 雞蛋 / 蔥姜蒜 / 料酒 / 香油

生抽 / 老抽 / 五香粉 / 糖 / 白胡椒 / 鹽

1.豬肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，攪拌上勁，土豆搓成細(xì)短絲，攥干水放入肉餡中

2.面皮搟成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其余的鋪上肉餡兒，一層一層對(duì)折，把餡兒蓋住，最后成一個(gè)扇形，封口。

3.平底鍋放油，放點(diǎn)水煎熟即可

香酥胡椒餡餅

面粉 / 豬肉 / 蔥碎 / 生抽

黑胡椒粉 / 鹽 / 花椒油 / 老抽

1.肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻腌制1小時(shí)，腌好后加入蔥碎拌勻

2.開(kāi)水燙過(guò)面粉，少量后攪勻，一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水，將面團(tuán)揉至筋道、柔軟，蓋保鮮膜餳1小時(shí)

3.面團(tuán)餳好，分成均勻面團(tuán)，搟成薄片，放上肉餡卷起。

4.鍋里熱油，小火涼面煎至金黃即可

牛肉酥脆餡餅

面粉 / 牛肉 / 溫水 / 大蔥 / 花椒水

生抽 / 蠔油 / 老抽 / 白糖 / 胡椒粉

姜末 / 食用油 / 香油適量

1.牛肉洗凈，切掉筋膜，剁成肉糜；大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末

2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水?dāng)嚢柚辽蟿牛缰?5分鐘

3.將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜餳30分鐘，將面團(tuán)分成小劑子，搟成長(zhǎng)圓形片

4.取適量肉餡，攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓

5.鍋中倒入少許油，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制，烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用

紅豆沙餡餅

面粉 / 花生油 / 豆沙餡（紅豆、白糖、花生油）

1.準(zhǔn)備紅豆餡，紅豆加3倍水高壓鍋煮熟，加白糖攪拌。鍋內(nèi)放油炒去水分

2.面粉加溫水和成面團(tuán)，醒好的面分成小劑子，大概2個(gè)餃子皮的量，搟成薄皮

3.放入豆沙餡，包成包子狀，翻過(guò)來(lái)按扁。鍋內(nèi)抹一層油，放入餡餅，兩面煎黃

蘋(píng)果蜂蜜餡餅

蘋(píng)果 / 蜂蜜 / 面粉 / 油

1.蘋(píng)果去皮去核，榨成果泥；分成兩份，一份和面粉和在一起揉成面團(tuán)，另一份蘋(píng)果餡加蜂蜜備用

2.把揉好的蘋(píng)果面團(tuán)用包包子的方法把蘋(píng)果餡包進(jìn)去，再輕壓成餅

3.平底鍋放油燒熱，煎至兩面金黃即可

南瓜香蕉餡餅

南瓜 / 香蕉 / 糯米粉 / 面粉 / 花生油

1.香蕉去皮，切圓片；南瓜洗凈去皮去瓤后切片，上蒸鍋大火蒸15分鐘左右

2.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥加入糯米粉（可適量加些面粉）揉成面粉團(tuán)，分成均勻的幾個(gè)小劑子，揉成球狀，搟成面片，放1、2塊香蕉片包裹起來(lái)，再捏成圓餅狀

3.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃，翻面煎至金黃即可

五香豬肉餡餅

面粉 / 酵母粉 / 豬肉 / 卷心菜 / 鹽

蔥 / 生抽 / 香油 / 胡椒粉 / 五香粉

1.酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團(tuán)。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大

2.肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調(diào)料，姜末，按一個(gè)方向攪拌邊，最后加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用

3.發(fā)好的面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成均勻大小的劑子，取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮，像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁

4.室溫餳發(fā)10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可

早餐/午餐/晚餐/夜宵

家常菜/創(chuàng)意菜/下酒菜/私房菜/家宴

蒸菜/燉菜/紅燒菜/涼拌菜/火鍋/麻辣燙

白菜/豆腐/芋頭/洋蔥/茄子/土豆/西紅柿

南瓜/香菇/帶魚(yú)/排骨/五花肉/蝦/魚(yú)/沙拉

油爆蝦/啤酒雞翅/酸辣土豆絲/土豆燉牛肉

回鍋肉/紅燒肉/蒜香雞翅/紅燒雞爪/排骨

糖醋魚(yú)/魚(yú)香肉絲/魚(yú)香茄子煲/香煎帶魚(yú)

泡菜/丸子/湯/蓮藕腔骨湯/魚(yú)頭豆腐湯

餛飩/油條/炒面/卷餅/餅/粥

面條/餃子/包子/饅頭/炒飯

養(yǎng)胃/排毒/補(bǔ)血/補(bǔ)鈣/補(bǔ)腦

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