孜然芋頭芝士蝦

主料:芋頭10個(gè)、芝士片2片、大蝦3頭

輔料:鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙

做法：

1.芋頭洗干凈，削皮。對(duì)半切開(kāi)，上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分鐘左右就熟透了;

2.蝦剪去蝦槍，蝦須，開(kāi)背，去沙線沙包。把背開(kāi)下面去，就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥；

3.在碗里倒點(diǎn)色拉油，食用油都行。加鹽，糖，孜然粉，也可以再加點(diǎn)胡椒粉，隨個(gè)人口味。攪動(dòng)均勻；

4.蒸好的芋頭擺到烤盤里。拿刷子把剛才那些調(diào)好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這么腌五分鐘；

5.取一片芝士切條，另一片芝士切丁，剩下的芋頭一起剁碎拌在一起；

6.芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上；

7.擺好盤，預(yù)熱烤箱；

8.180度，上下火，中層，烤15-20分鐘?？磦€(gè)人烤箱而定。最后幾分鐘灑點(diǎn)蔥花；

醬燜排骨

主料:排骨 300克；

輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、淀粉、豆瓣醬 、胡椒粉、生姜、干辣椒

做法:

1.準(zhǔn)備新鮮的排骨；

2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開(kāi)；排骨的豬圈異味充分揮發(fā)。涼水更加容易將排骨里的血水煮出；

3.排骨中的血水煮出來(lái)將排骨撈出洗凈備用；

4.鍋內(nèi)油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒；

5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；

6.炒至排骨表面緊實(shí)之后，放入老抽潤(rùn)色；

7.加入生抽提味；

8.加進(jìn)大蒜。排骨的表面均勻的上色之后，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，大火煮至湯開(kāi)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜40分鐘；

9.加進(jìn)豆瓣醬1勺；

10.味極鮮適量增鮮；

11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽；

12.加入水淀粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會(huì)好吃。接著用鍋鏟調(diào)均勻，撒進(jìn)胡椒粉最后出盤。經(jīng)過(guò)這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質(zhì)鮮嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。

蘿卜煨牛腩

主料:牛腩一條；

輔料:白蘿卜一個(gè)；

調(diào)料:食鹽3克、醬油5克、冰糖適量、姜2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、 桂皮1段、干辣椒少許、豆瓣醬適量、番茄醬適量、蔥白1截、小蔥1小把、尖椒少許、草果1顆 香葉1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少許、 黃酒適量、豆豉辣醬少許

做法：

1..將牛腩洗凈，清水浸泡至無(wú)血水滲出，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM見(jiàn)方備用；鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水開(kāi)后將切塊牛腩放入，澆上1勺紹酒，焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛腩塊撈出，溫水洗凈控水備用；

2.準(zhǔn)備好煨燉醬料，紅油豆瓣醬及豆豉醬剁碎備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗凈斜切成段，青╱紅尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小蔥洗凈挽蔥結(jié)備用；香辛料溫水淘洗干凈備用；

3.炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、姜片，蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香，將混合醬料倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛腩倒入鍋中轉(zhuǎn)大火翻炒；鍋內(nèi)淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時(shí)，一次性加足開(kāi)水煮開(kāi)鍋；

4.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時(shí)間的話用沙鍋來(lái)煨燉更好），中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火；將白蘿卜洗凈切圓片狀鋪在陶土缽子中，將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿卜片上，鍋內(nèi)湯汁過(guò)濾掉雜質(zhì)，調(diào)入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻，將原汁倒入缽中，灶火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煨至蘿卜綿軟入味熄火，將過(guò)油后的青紅尖椒鋪面即可上桌。

圓白菜

主料:粉絲3個(gè)、圓白菜半個(gè)、海米1把、五花肉半碗、胡蘿卜半個(gè)、蒜適量

輔料:糖半湯匙、醬油3湯匙、胡椒粉1茶匙、香菇3個(gè)、鹽適量

做法：

1.粉絲溫水泡十分鐘后撈出控干水份。一定要控干哦；

2.圓白菜，胡蘿卜切絲；

3.五花肉剁碎，香菇提前泡發(fā)剁碎，蝦干泡發(fā)撈出濾干，蒜末；

4.炒鍋，多點(diǎn)油，小火把蒜末煸金黃色；

5.倒入蝦干煸出香氣；

6.下入粉絲，小火，用筷子不斷的攪動(dòng)。3分鐘左右。（很多人質(zhì)疑這個(gè)步驟，我想說(shuō)，先放圓白菜再放粉絲的做法我也做過(guò)，那樣炒出來(lái)粉絲不夠干香。而我這個(gè)版本是先放粉絲后放圓白菜，干香型的。但首先，你必須得有一口不粘鍋。否則，勸你別試）；

7.放入肉碎。為什么不提前放肉碎呢。因?yàn)橄氡３炙目诟心勰鄣摹Ｌ崆胺诺脑挄?huì)把肉炒硬；

8.聽(tīng)見(jiàn)粉絲啪啪響時(shí)，倒入圓白菜，翻炒發(fā)軟。烹入適量醬油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，適量白糖，下入胡蘿卜絲。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻幾下出鍋；

醬汁脆香豆腐

主料:鹵水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香蔥2根

輔料:醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、淀粉適量

做法：

1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成兩面金黃，表面結(jié)成硬殼。不要太薄了不然里面水份蒸發(fā)出后，豆腐會(huì)變得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其實(shí)用炸比較快，也香。不用擔(dān)心炸過(guò)的油怎么辦，炸過(guò)豆腐的油很清亮，完全可以再次使用；

2.炸到像這樣子。撈出備用；

3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點(diǎn)油脂。蔥白蔥尾分開(kāi)切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花；

4.炒鍋，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放適量油；

5.煸到干香，撈出備用；

6.直接用鍋里的油，放1湯匙豆瓣醬（具體量視個(gè)人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒；

7.加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽（豆瓣醬有咸味，鹽可視口味而定） 烹入2-3碗熱水；

8.把豆腐碼進(jìn)去，五花肉倒進(jìn)去。像這樣，用一把勺子把湯汁舀起來(lái)澆在豆腐上。讓豆腐都吸飽湯汁。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。

紅薯燜雞塊

主料:草雞1只、紅薯1個(gè)、蔥適量、姜適量；

輔料:生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開(kāi)水適量、鹽適量

做法：

1.土雞一斤多兩斤以內(nèi)。去頭去尾去爪不用。其余剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來(lái)。用料酒，適量鹽腌十幾分鐘；

2.紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時(shí)撈出；

3.把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油；

4.炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過(guò)的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色；

5.加沒(méi)過(guò)雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 ?？梢粤酎c(diǎn)汁澆飯，很不錯(cuò)；

6.把炸好的紅薯倒進(jìn)去，一起翻炒根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。灑點(diǎn)蔥花出鍋。

香辣烤排骨

主料:豬小排400克、烤肉醬100克；

輔料:生菜30克

做法：

1.準(zhǔn)備好所有材料；

2.豬小排剁成10厘米左右的段，沖洗干凈厚瀝水，放入盆中，倒入醬腌制半小時(shí)；

3.腌好的排骨沾上醬汁放入烤盤中碼放整齊，剩下的烤肉醬備用；

4.烤箱預(yù)熱210度，50分鐘，烤箱中層。用錫紙將烤盤包裹密封起來(lái)放入預(yù)熱好的烤箱里，210度先烤20分鐘；

5.然后取出烤盤，打開(kāi)錫紙，將剩余的烤肉醬刷在肉上，再次包裹錫紙放進(jìn)烤箱再烤20分鐘；

6.剩下的最后10分鐘，打開(kāi)錫紙烤，要注意觀察排骨的變化，注意翻面，烤熟的排骨放在生菜上擺盤即可，可以連生菜一同食用

擔(dān)擔(dān)魚(yú)面

主料：豬肉100克、魚(yú)面100克

輔料：碎米、芽菜100克、花生（炒）適量、小白菜適量

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油少許、白糖適量、辣椒油適量、花椒油適量、豬油(板油)適量

做法：

1.用油爆香蔥姜蒜末，炒出香味后加入豬絞肉；

2.將絞肉炒散，噴料酒和醬油去腥增色；

3.加入碎米芽菜同絞肉同炒，炒勻后視醬油的咸度補(bǔ)少許鹽調(diào)味，盛出備用；

4.鍋中放寬水煮魚(yú)面，魚(yú)面快熟時(shí)加少許鹽，放入綠色菜同煮，至綠色菜斷生將菜和面一起撈出控干水分；

5.將芝麻醬、香油、辣油、花椒油、蔥末，蒜末，花生碎，生抽少許的糖、醋和雞精，一起調(diào)兌成碗汁，置于準(zhǔn)備吃面的碗底；

6.將面放在碗汁上，表面碼上綠色菜和炒好的肉臊，還可以在表面也點(diǎn)綴些花生碎（我給忘記了），食用時(shí)將面和碗底的調(diào)料拌勻即可。

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南瓜/香菇/帶魚(yú)/排骨/五花肉/蝦/魚(yú)/沙拉

油爆蝦/啤酒雞翅/酸辣土豆絲/土豆燉牛肉

回鍋肉/紅燒肉/蒜香雞翅/紅燒雞爪/排骨

糖醋魚(yú)/魚(yú)香肉絲/魚(yú)香茄子煲/香煎帶魚(yú)

泡菜/丸子/湯/蓮藕腔骨湯/魚(yú)頭豆腐湯

餛飩/油條/炒面/卷餅/餅/粥

面條/餃子/包子/饅頭/炒飯

養(yǎng)胃/排毒/補(bǔ)血/補(bǔ)鈣/補(bǔ)腦

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