雙十二、爆品食材、火鍋料理師…12月12日至13日，重慶江北區(qū)北濱路，一場熱辣鮮香味十足的火鍋料理師菜品創(chuàng)意大賽“閃亮”2024第二屆西部冷凍食品萬商大會，數(shù)千款重慶火鍋爆品食材登場，吸引眾多客商現(xiàn)場品鑒、體驗互動。

據(jù)介紹，火鍋料理師菜品創(chuàng)意大賽的舉辦，通過“賽展結(jié)合”搭建平臺、有助于提升火鍋行業(yè)的整體水平，推動火鍋產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展??；顒蝇F(xiàn)場，重慶火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會食材專委會負(fù)責(zé)人文小波稱，此次菜品創(chuàng)意大賽是西部冷凍食品萬商大會的重要主題活動之一，既有不少業(yè)內(nèi)知名烹飪大師參賽，又集聚了“匠人肥腸、爽亞爽鴨血、同冠磊、伍洲同行”等爆品食材及優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈參與。

“我們涉及到有火鍋的菜品創(chuàng)新研發(fā)，展示現(xiàn)場大家反饋都很好、感覺到那些菜品又貼合自己的口味，自己家里面都可以嘗試……”張釗勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室負(fù)責(zé)人介紹，這次他們工作室組織了20位勞模和工匠大師，一起創(chuàng)新研發(fā)了108個菜品。比如，有個脆皮腸頭的菜品，我們平時主要在中餐里面是炸雞吃，而應(yīng)用到火鍋里面，脆皮腸“燙起吃”同樣十分脆嫩爽口。

重慶市冷凍食品行業(yè)協(xié)會會長況東接受記者采訪時表示，今年的第二屆西部冷凍食品萬商大會以“凍力全開 食力共享”為主題，創(chuàng)新“餐+展+會”模式，進(jìn)一步促進(jìn)資源對接與合作，吸引了來自全國各省市的3000余家知名冷凍食品企業(yè)和品牌齊聚山城，旨在構(gòu)建產(chǎn)業(yè)大融合生態(tài)發(fā)展，更好地為會員服務(wù)賦能。

相關(guān)資深行業(yè)專家指出，重慶是西部唯一的直轄市，地處“一帶一路”和長江經(jīng)濟(jì)帶聯(lián)結(jié)點上，以其獨特的地理優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，在冷凍食品產(chǎn)業(yè)中占據(jù)著舉足輕重的地位。作為西部地區(qū)乃至全國冷凍食品行業(yè)的重要盛會的西部冷凍食品萬商大會，也被賦予了更高的立意和更深的內(nèi)涵，將進(jìn)一步推動行業(yè)的供應(yīng)鏈優(yōu)化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的協(xié)同發(fā)展。