大 源

位于城南，有著都市化的CBD

也有著市井煙火氣的老成都生活

而這兒也被稱為“城南的烏托邦，蓉漂的避風(fēng)港”

對老大源村的人來說，大源是富貴飯店、舊火車站

對在這里租房的人來說，大源是姐妹串串、鹵菜和各種平價美食

環(huán)境西撇的富貴飯店

在大源村里的富貴飯店，屋頂還是瓦片，完全是個自由生長的飯莊。

陳皮腰花，幾乎桌桌必點(diǎn)，腰花入口居然是甘甜的，然后才是嫩氣和麻辣。又吃了第二口確認(rèn)，確實(shí)沒啥子騷氣的嫩腰花，為它跑一趟也是值得的。

火爆肥腸，先鹵后爆炒，長條狀的肥腸外皮呈虎皮狀，入口干香焦脆，內(nèi)里的油脂泛著焦香，口感糯香可口，混著干辣椒和青椒的辛辣，下飯極了。

藏在拆遷片區(qū)的巷子里，很隱蔽，屋內(nèi)屋外都可以坐，能找到這兒的也必定是來過很多次的熟客了。

Tips

「富貴飯店」

「營業(yè)時間」

08:00-14:00；17:00-21:00

大源最火爆的肥腸館子

來大源一定要吃的葉老大肥腸，在這一轉(zhuǎn)很出名。每到飯點(diǎn)桌子都擺到街邊上了。

提起他們家，熟悉的人最先想起的就是：鹵肥腸！鹵味并不重，肥油的香味卻相當(dāng)迷人，和平時吃的一節(jié)一節(jié)的鹵肥腸完全不一樣。長條形的肥腸熱乎乎的，皮和肉中間還有一層薄薄的白色脂肪，入口軟爛，糯糯的。

海椒面磨得細(xì)，聞起來很香，蘸一點(diǎn)就夠味道了。

拌肥腸，肥腸長條厚實(shí)、Q彈入味，特別是肥腸頭，很肥嫩。

他們家的豆湯真的要被我吹爆！豌豆每個都煮脫了皮，湯底又香又濃，喝起來沙沙的，特別熱乎。涼拌茄子，拌在紅油里，裹滿了小料，吸滿了味道，更濃厚。拿來下稀飯或者豆湯，簡直不擺了。

Tips

「葉老大肥腸」

「營業(yè)時間」

08:30-21:30

開在臺球室里的鱔魚泥鰍

南門上的一家臺球室，說這是一家開了20年的館子，走進(jìn)來我都不信。老板最早其實(shí)就是開臺球室的，后來家里出了狀況，才做起了鱔魚泥鰍。他們家只賣三個菜：黃鱔，泥鰍，蹄花，一賣就是20年了。

他們家黃鱔泥鰍分開做，最后是huo到一起，上面撒了一把新鮮的藿香，一下就解了油膩。切斷的鱔魚，比通常的要小，吃起來更加入味，肉質(zhì)很緊實(shí)，嚼起來帶著微微的彈牙。一抿就化的泥鰍肉，嫩到刺都可以嚼來吃了。麻辣味完全融入到里面，很好吃。

吃了一半，剩下的一定要留到下面吃，這也是一道菜的最高榮譽(yù)！不用打包回家整，直接就可以喊老板煮一碗下進(jìn)去。

Tips

「林大姐家常泥鰍」

「營業(yè)時間」

09:00-02:00

云南風(fēng)味的臘排湯鍋

開了幾年的麗江臘排火鍋，是之前粉絲給我們推薦的。臘排火鍋是納西族的炊鍋菜，也是麗江的招牌美食。

風(fēng)干的臘排加入水燉煮，不加任何調(diào)味，煮好的湯底鮮美又帶點(diǎn)臘味。店家秘制的蘸碟加上原湯，立馬變成很川式的紅油碟。

臘排骨個大肉多，軟糯勁道的肉質(zhì)緊實(shí)又不失水嫩，咸淡適宜，既有臘肉風(fēng)干后的臘香味，又有排骨經(jīng)過文火慢燉后溢出的骨質(zhì)醇香。

可以單獨(dú)吃或者蘸紅油碟，秘制辣碟增加了排骨的豐富口感。內(nèi)里肉質(zhì)紅潤，絲絲分明又不柴，肥瘦相間還帶著嘬骨頭的樂趣。

云南獨(dú)有的紅心土豆這兒也有，口感糯香綿密，絲絲回甜，特別好吃。鍋底還是各種小菜搭配，將臘排骨中蘊(yùn)含的美味完全激發(fā)了出來，融合成一鍋湯鮮味濃，肉香四溢的火鍋。

Tips

「麗江臘排」

「營業(yè)時間」

09:00-24:00

大源村有名的鹵菜鋪

光頭鹵菜，大源村有名的鹵菜鋪，樣式多，是周邊住客偶爾會買點(diǎn)回家下飯的存在。

光鴨子口味就有4種，鹵鴨、香酥鴨、甜皮鴨、煙熏鴨。煙熏鴨，先鹵后煙熏，里面加了很多花椒，吃起來帶著點(diǎn)麻，還蠻不錯的。

鴨肉咸鮮入味，沒有膻味，外皮焦香勁道，肉質(zhì)嫩氣有嚼勁。鴨腿肉多啃起來相當(dāng)過癮。

Tips

「光頭鹵菜」

「營業(yè)時間」

上午和下午，中午休息

藏在菜市場的涼拌菜

菜市場這家涼拌菜，有段時間沒開門，隔壁說天天有人來問。果然藏得越深的店，味道都拐不了。

紅油耳片，紅油醇香透亮，揭開蓋子就能聞到香濃的辣油味，耳片脆口筋道，入口又脆又香，用來下白米飯簡直了。

阿姨很舍得放調(diào)料，里面的花生米、芹菜滿扎扎的，裹著紅油再刨兩口米飯，相當(dāng)滿足。

Tips

「沈老幺拌菜」

「營業(yè)時間」

暫無

僅此一家的姐妹串串

美食街上幾十家餐飲，姐妹串串絕對算得上是生意最好的店之一。

煮好了放到缽缽里，直接吃還算清淡，配上樂山風(fēng)味碟，加油加辣，增香不少，連很難入味的雞尖都滑溜溜的，吃著很新鮮。

火鍋粉上面都是滿滿的炸黃豆，多到悶出來，份量不少。

Tips

「姐妹串串」

「營業(yè)時間」

16:00-00:30

還有這些吃的...

大源這家口口香也是老字號了。除了肥腸粉，還有中餐、拌肥腸賣。肥腸米線和粉味道都很古早，很像小時候吃的感覺。

徐記冒菜06年開的，是這一帶很老牌的館子。冒菜實(shí)屬不錯，香辣味足，菜品肉質(zhì)也很新鮮，人均只要15元。

大源村看起來不大，但是好吃的太多了！烤肉、串串香、燒烤....哪個再說南門沒吃的，我第一個表示不服！

Tips

「喬記口口香」「徐記冒菜」

「營業(yè)時間」

07:00-20:30；10:00-21:00

【編輯部話題】

大源還有什么推薦嗎？

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