2025米其林上海發(fā)布會(huì)速報(bào)

又是一年《米其林上海指南》發(fā)布，今年上海米其林的榜單相當(dāng)驚喜，讓人直呼意外！

三星2家沒有變化，二星9家新增一家，福和慧終于升至二星，實(shí)至名歸！一星餐廳共41家，新晉5家，分別是美·大董、NARISAWA、景煊SOLE、屋有鮮、周舍（閔行），而開業(yè)20年，老牌米其林一星法餐廳Jean Georges則憾別榜單。

曾斬獲“世界50佳餐廳”第8名、“亞洲50佳餐廳”第1名等諸多餐飲界殊榮的國(guó)際名店?yáng)|京米其林二星餐廳NARISAWA上海首店拿下一星，這也是上海首次給日本餐廳頒發(fā)了米其林星星。

現(xiàn)場(chǎng)還頒發(fā)了三個(gè)個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)，上海米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)由菁禧薈（長(zhǎng)寧）的王燕女士獲得，上海米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)由臨江宴的梁齊先生獲得 ，上海米其林指南侍酒師獎(jiǎng)由萊美露滋的劉幸幸女士獲得，他們?cè)诟髯缘膷徫簧习l(fā)光發(fā)熱，為魔都食客帶來(lái)獨(dú)特的體驗(yàn)。

為了褒獎(jiǎng)推動(dòng)可持續(xù)餐飲的米其林綠星獎(jiǎng)依然是泰安門，這已經(jīng)是他們連續(xù)三年蟬聯(lián)此獎(jiǎng)項(xiàng)。

如頁(yè)面未加載，請(qǐng)刷新重試

米其林指南入選餐廳，共有63家餐廳上榜，必比登推介則有30家餐廳入選。 每一個(gè)餐飲人都在進(jìn)步，為上海的美食文化添上了靚麗的色彩。

值得一提的是，除上海、廣州、北京、成都和杭州5座城市之外，米其林指南計(jì)劃在今年年底至2025年初揭曉“福建米其林指南”和“江蘇米其林指南”。

這也是米其林指南在內(nèi)地的第六個(gè)和第七個(gè)“目的地”。 榜單將由匿名工作的米其林評(píng)審員按照全球統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐廳進(jìn)行評(píng)估和推薦，中國(guó)餐飲文化的持續(xù)與進(jìn)步有目共睹！

新晉上榜餐廳6家

福和慧

米其林二星餐廳

作為當(dāng)之無(wú)愧的國(guó)內(nèi)高端素食代表，福和慧自成立開始就屢獲殊榮，更是亞洲50佳餐廳內(nèi)地餐廳榜首。餐廳設(shè)計(jì)充滿濃濃的中式禪意，踏入仿佛走進(jìn)隱世桃源，給食客如禪宗般平心靜氣的簡(jiǎn)約雅致。這里的素食料理以套餐形式呈現(xiàn)，菜單會(huì)隨著季節(jié)時(shí)令食材而變化，古色古香，清雅靜謐。

地址：愚園路1037號(hào)

電話：021-39809188

NARISAWA

米其林一星餐廳

享譽(yù)全球的東京米其林二星餐廳NARISAWA，作為曾斬獲“世界50佳餐廳”第8名、“亞洲50佳餐廳”第1名等諸多餐飲界殊榮的國(guó)際名店，2023年低調(diào)入駐上海。 餐廳選址猶如“都市森林”的大洋晶典·天安千樹，帶來(lái)一處可容納約30人的用餐空間，呈現(xiàn)創(chuàng)始人兼主廚成澤由浩所開創(chuàng)的“里山料理”。

地址：莫干山路600號(hào)L7F-05單元

電話：021-52921669

景煊SOLE

米其林一星餐廳

景煊 SOLE 坐落于繁華的南京西路，在意大利語(yǔ)中，“SOLE”代表太陽(yáng)，餐廳由名廚盧懌明擔(dān)任餐廳顧問，菜品設(shè)計(jì)順應(yīng)四季風(fēng)物與氣候變化，將古法粵菜與順德菜的制作工藝，與現(xiàn)代元素相融合，賦予傳統(tǒng)粵菜全新生機(jī)。

地址：南京西路1376號(hào)(沿街商鋪)109室

電話：021 - 6268 2888

屋有鮮

米其林一星餐廳

愛吃小籠包的人，一定知道這家神秘又好吃的屋有鮮！ 今年更是上榜米其林一星，老板是出身綠波廊的一級(jí)點(diǎn)心師，調(diào)味做得出挑！ 來(lái)了必點(diǎn)招牌蟹粉小籠，一口能品出的新鮮，而且沒有腥味，越吃越香！

地址：茂名南路7號(hào)1F-103室

電話：15800722498

周舍·海派菜（虹橋店）

米其林一星餐廳

說到上海的本幫菜，絕對(duì)繞不開主打海派菜的周舍！ 創(chuàng)始人周元昌大師，生于廚師世家，從小在“飯店”長(zhǎng)大，1971年入行，師從本幫菜泰斗，作為中國(guó)烹飪大師，他不僅繼承了來(lái)自上海菜發(fā)源地三林塘的經(jīng)典技藝，也與時(shí)并進(jìn)、融合創(chuàng)新，成為上海菜非遺傳承人。

地址：蘇虹路318弄16號(hào)虹橋麗寶廣場(chǎng)3號(hào)樓一層

電話：021-34636976

傳承百年的米其林指南

風(fēng)靡全球的米其林指南至今已有120年的歷史，1900年，米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色寶典》，創(chuàng)辦的初衷只是為了帶動(dòng)輪胎生意。

1926年，米其林指南首次引入了評(píng)定體系，開始給精致的高級(jí)餐館頒授星星，1931年確定了一星至三星的評(píng)定體系。 發(fā)展至今，逐漸成為美食屆的權(quán)威標(biāo)桿。

相較于單純的好不好吃，米其林考量的標(biāo)準(zhǔn)覆蓋的更全面：菜肴原料的質(zhì)量、制作食物的技藝水平和口味的融合、創(chuàng)新水平、烹飪水準(zhǔn)的一致性、以及是否物有所值，這些都會(huì)作為評(píng)判的依據(jù)。

為了保證調(diào)查的獨(dú)立性和可信性，米其林的評(píng)級(jí)皆由“美食密探”秘密進(jìn)行，這些經(jīng)驗(yàn)豐富的美食家會(huì)隱瞞評(píng)委身份，像普通食客一樣去自費(fèi)吃飯，根據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)來(lái)給餐廳打分，最終匯總成米其林指南。

米其林指南對(duì)中國(guó)餐飲的影響是多方面的，無(wú)論外界贊許還是質(zhì)疑，對(duì)于一座城市或地域而言，它陪伴并見證了美食行業(yè)的快速發(fā)展，展示中國(guó)美食的恒久魅力和都市精彩。

米其林三星餐廳2家

泰安門 Taian Table

蟬聯(lián)三星的泰安門 Taian Table，由名廚Stefan Stiller主理，今年他們表現(xiàn)依然穩(wěn)定出色，融合世界各地元素的菜品，每一道都以無(wú)限創(chuàng)意挑逗你的味蕾。

地址：鎮(zhèn)寧路465弄161號(hào)愚園里1號(hào)樓101室

電話：17301605350

Ultraviolet by Paul Pairet

名廚Paul Pairet主理、全球首家感官餐廳Ultraviolet，已連續(xù)8年蟬聯(lián)米其林三星殊榮，在這里吃飯就像體驗(yàn)一場(chǎng)魔幻五感之旅，UV引領(lǐng)了全球沉浸式體驗(yàn)餐廳的風(fēng)潮，印證了米其林榜單的前瞻性。

集合地點(diǎn)：中山東一路 18號(hào)6樓

米其林二星餐廳9家

壹零貳小館

首次上榜便空降二星的壹零貳小館，由徐涇業(yè)主理，憑著將廣府筵席菜融會(huì)貫通的完整用餐體驗(yàn)，成為近年風(fēng)頭正勁的高端中餐。在臥虎藏龍的外灘，他們堅(jiān)持嚴(yán)格甄選食材、遵循古法烹飪而不失創(chuàng)新，按季節(jié)更換菜單，展現(xiàn)別具風(fēng)韻的嶺南美學(xué)，俘獲一眾食客。

地址：中山東一路27號(hào)羅斯福公館506

電話：021-63733122

DA VITTORIO SHANGHAI

意大利國(guó)寶級(jí)米其林三星傳奇餐廳DA VITTORIO SHANGHAI，開業(yè)3個(gè)月光速斬獲上海米其林一星、開業(yè)半年榮獲全球權(quán)威意大利評(píng)選機(jī)構(gòu)大紅蝦的最高三叉獎(jiǎng)、第二年迅速升至二星……榮耀依舊。

地址：中山東二路600號(hào) BFC外灘金融中心N3棟3樓

電話：021-63302198

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

作為第一批摘得二星的餐廳，8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA已連續(xù)九年蟬聯(lián)此殊榮！ 這間由獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)的意大利名廚Umberto Bombana創(chuàng)立的意大利餐廳，入駐外灘超過10年，收獲無(wú)數(shù)忠實(shí)食客，稱得上是實(shí)力非凡的魔都意餐標(biāo)桿！

地址：圓明園路169號(hào)協(xié)進(jìn)大樓6樓

電話：021-60872890

米其林一星餐廳41家

EHB

挪威米其林三星名店Maaemo海外首店EHB，名字源于主廚Esben Holmboe Bang名字的首字母縮寫。 餐廳所在的東平路11號(hào)，始建于1921年，共有三層，以極簡(jiǎn)風(fēng)的美學(xué)，呈現(xiàn)不一樣的高端餐飲體驗(yàn)。

地址：東平路11號(hào)

電話：021 – 6445 8695

Ling Long

米其林一星餐廳Ling Long，一開業(yè)便火爆全城，至今提前2個(gè)月預(yù)約都未必能吃到！ 主理人兼主廚的劉禾森Jason，堪稱青出于藍(lán)的90后主廚代表之一，同時(shí)也是2022米其林年輕廚師獎(jiǎng)得主。

地址：中山東一路2號(hào)外灘華爾道夫酒店105

預(yù)訂電話：021-23290313；18121235909（微信同號(hào)）

甬府（虹口）

甬府餐飲掌門人翁擁軍斥資1.8億打造的驚艷全城之作從一眼攬盡上海天際線的景觀、對(duì)標(biāo)奢華酒店的室內(nèi)設(shè)計(jì)、Fine-dining餐廳的廚房設(shè)備，還有一套套來(lái)自德國(guó)梅森、丹麥皇家哥本哈根、英國(guó)Wedgwood的昂貴餐具，這里的每一分每一寸，都讓人無(wú)敵震撼。

地址：東大名路1089號(hào)來(lái)福士廣場(chǎng)東塔56樓

電話：021-66867777

Obscura by 唐香

知名夫妻主廚搭檔DeAille和Simon的唐香，藏身于西康路獨(dú)立小院中，主廚譚綺文DeAille Tam還榮獲2021年度“亞洲50最佳餐廳”亞洲最佳女廚師獎(jiǎng)，是大陸第一位獲得此殊榮的女主廚。 而Simon王思鳴則是2023年的年輕廚師獎(jiǎng)獲得者。

地址：西康路538-2號(hào)

電話：19121471147

評(píng)論區(qū)留言說說

你最喜歡哪一家獲獎(jiǎng)餐廳？

點(diǎn)擊視頻，打卡魔都十大經(jīng)典文學(xué)地標(biāo)

POP SHANGHAI 商務(wù)合作

微信號(hào)：YJ8181024

電話：18916597786

郵箱：rose@shanghaiwow.com