10月25日，由中國烹飪協(xié)會(huì)與宜賓國際會(huì)展集團(tuán)有限公司聯(lián)合主辦，宜賓五糧液股份有限公司、四川省烹飪協(xié)會(huì)支持，宜賓市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的第33屆中國廚師節(jié)暨2024中國廚師節(jié)博覽會(huì)在四川宜賓開幕。本屆廚師節(jié)，以“領(lǐng)全球食尚，品酒都宜味”為主題，通過一系列豐富多彩的活動(dòng)，旨在展示中國餐飲業(yè)的發(fā)展成果，推動(dòng)中國餐飲文化的國際化表達(dá)。

　　隨著中餐的國際影響力日益增強(qiáng)，越來越多的海外廚師和餐飲從業(yè)者開始深入學(xué)習(xí)和探究中餐的制作工藝與文化內(nèi)涵，品牌企業(yè)的國際化進(jìn)程不斷推進(jìn)，海內(nèi)外餐飲交流日益緊密。

　　中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳在致辭中表示，中國廚師節(jié)自1991年創(chuàng)辦以來，已成為中國餐飲業(yè)最具影響力的品牌活動(dòng)之一。它不僅提供了一個(gè)展示廚藝、交流技藝的平臺(tái)，更是傳承中華美食文化、弘揚(yáng)工匠精神的重要載體。

　　本屆中國廚師節(jié)在參與人員層次、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋面、知名品牌參與度和創(chuàng)新菜品發(fā)布數(shù)量等方面均有亮眼表現(xiàn)。

　　亮點(diǎn)一 ：4大餐飲業(yè)會(huì)議，全方位深入交流

　　本屆中國廚師節(jié)博覽會(huì)將通過4項(xiàng)核心會(huì)議，打造一個(gè)全方位的交流平臺(tái)，聚焦師徒傳承與創(chuàng)新發(fā)展，立足川菜放眼世界，推動(dòng)餐飲服務(wù)消費(fèi)向高質(zhì)量發(fā)展。

　　中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典，匯聚全國60余位烹飪界的頂級(jí)大師和400多位師門弟子，是本屆廚師節(jié)期間弘揚(yáng)大國工匠精神、推進(jìn)師徒傳承的行業(yè)關(guān)注熱點(diǎn)。盛典目前已連續(xù)舉辦7屆，充分發(fā)揚(yáng)了師徒傳承的優(yōu)良美德，是貫徹人才強(qiáng)國戰(zhàn)略、培育大國工匠、構(gòu)建一流技術(shù)人才隊(duì)伍的具體舉措，亦是中國烹飪協(xié)會(huì)著力打造的高水平人才聚集區(qū)及吸引人才的關(guān)鍵平臺(tái)。

　　世界美食之都城市發(fā)展論壇，由中國烹飪協(xié)會(huì)與聯(lián)合國教科文組織協(xié)會(huì)世界聯(lián)合會(huì)聯(lián)合主辦，旨在深入研討世界美食之都城市的可持續(xù)發(fā)展路徑，同時(shí)加強(qiáng)國際飲食文化的交流與互鑒，攜手推進(jìn)全球餐飲文化的繁榮與進(jìn)步。論壇邀請(qǐng)了來自亞洲五個(gè)、國內(nèi)六個(gè)世界美食之都城市，以及近二十個(gè)國家的餐飲業(yè)、城市規(guī)劃專家與餐飲企業(yè)代表，為國內(nèi)餐飲品牌積極開拓國際市場(chǎng)及國際餐飲品牌在國內(nèi)發(fā)展搭建對(duì)接橋梁。

　　餐飲供應(yīng)鏈經(jīng)銷商論壇暨采購對(duì)接會(huì)，在中國廚師節(jié)博覽會(huì)的基礎(chǔ)上，匯聚了餐飲企業(yè)家、供應(yīng)鏈管理者、經(jīng)銷商及行業(yè)精英，更有針對(duì)性地探討行業(yè)最新市場(chǎng)趨勢(shì)與前沿產(chǎn)品技術(shù)，與同行共謀創(chuàng)新思路，培育新質(zhì)生產(chǎn)力，探索合作契機(jī)，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與繁榮發(fā)展。

　　“品宜賓宜味，謀川菜發(fā)展”——首屆（宜賓）川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，將深入研討川菜產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展方向，推動(dòng)川菜文化的傳承與創(chuàng)新。大會(huì)匯聚行業(yè)專家、學(xué)者與企業(yè)代表，搭建了一個(gè)交流思想、分享經(jīng)驗(yàn)、探索合作機(jī)遇的平臺(tái)，共同為川菜產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

　　亮點(diǎn)二：構(gòu)建多維度、一站式、高性價(jià)比采購平臺(tái)。

　　本屆廚師節(jié)博覽會(huì)吸引了國內(nèi)外眾多優(yōu)質(zhì)餐飲相關(guān)企業(yè)參展，涵蓋農(nóng)產(chǎn)品、特色食品、調(diào)味品、酒水、廚具、餐具及設(shè)備等多元化產(chǎn)品，全面覆蓋從原材料供應(yīng)至最終消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，為餐飲企業(yè)家與廚師們提供了多維度、一站式、高性價(jià)比的采購平臺(tái)。此外，博覽會(huì)還特邀專注于非遺、地理標(biāo)志、地域風(fēng)味美食及農(nóng)產(chǎn)品深加工的生產(chǎn)企業(yè)參展，帶來健康特色功能性食品，深度滿足消費(fèi)者健康飲食需求，在傳承中推動(dòng)發(fā)展，在發(fā)展中尋求創(chuàng)新，促進(jìn)餐飲服務(wù)消費(fèi)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　亮點(diǎn)三：舉辦五項(xiàng)高規(guī)格賽事，激發(fā)行業(yè)創(chuàng)新活力，促進(jìn)餐飲服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展。

　　本屆中國廚師節(jié)將舉辦五項(xiàng)高規(guī)格賽事，在往屆烹飪技能比拼的基礎(chǔ)上，拓展至服務(wù)技能、健康營養(yǎng)食堂、商用廚房設(shè)計(jì)等專業(yè)領(lǐng)域，邀請(qǐng)五十余位世界級(jí)與國家級(jí)專業(yè)裁判，產(chǎn)生三千余道優(yōu)秀創(chuàng)新作品，激發(fā)行業(yè)創(chuàng)新活力，引領(lǐng)全球食尚潮流，全方位促進(jìn)餐飲服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展。

　　全國金廚菜品展示交流邀請(qǐng)賽，始于1998年，是全國最具權(quán)威性、規(guī)模最大的中餐比賽。四百余位全國金廚齊聚宜賓，現(xiàn)場(chǎng)烹飪獲獎(jiǎng)菜品，經(jīng)國家級(jí)大師裁判團(tuán)品鑒并向全國發(fā)布，代表國內(nèi)最高水平，是全國餐飲業(yè)最為關(guān)注的賽事。

　　全國西餐烹飪技能大賽，是世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的國際西餐比賽。中國烹飪協(xié)會(huì)與世界廚師聯(lián)合會(huì)共同邀請(qǐng)了十余位國際頂級(jí)裁判與米其林星級(jí)大廚、名廚，與來自全國各大餐廳、酒店及烹飪?cè)盒５陌儆辔唤艹鑫鞑蛷N師同臺(tái)競(jìng)技，共同展現(xiàn)國際一流的西餐烹飪藝術(shù)。

　　中國餐飲服務(wù)技能大賽，將優(yōu)質(zhì)服務(wù)與精湛菜品相融合，是行業(yè)內(nèi)首個(gè)餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)賽，打破了以往個(gè)人賽的傳統(tǒng)，凸顯了餐飲單位與團(tuán)隊(duì)的重要作用。全國多家機(jī)關(guān)、企業(yè)、院校團(tuán)隊(duì)參賽，憑借卓越的技能、創(chuàng)新的思維，為餐飲服務(wù)樹立了行業(yè)標(biāo)桿。

　　第五屆全國團(tuán)餐大賽（營養(yǎng)健康食堂專項(xiàng)賽），是機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位營養(yǎng)健康食堂建設(shè)的專場(chǎng)賽事，全國多家機(jī)關(guān)、大型企業(yè)、院校餐飲服務(wù)單位參賽。比賽將促進(jìn)團(tuán)餐企業(yè)在營養(yǎng)搭配、食品安全、技術(shù)創(chuàng)新等領(lǐng)域的發(fā)展，為團(tuán)餐行業(yè)人才培養(yǎng)與技術(shù)交流提供平臺(tái)，對(duì)于推動(dòng)健康中國行動(dòng)、推進(jìn)全國餐飲業(yè)營養(yǎng)健康工程具有重要意義。

　　餐飲商用廚房設(shè)計(jì)大賽，自啟動(dòng)以來，吸引了全國一百五十余家商用廚房投資運(yùn)營公司、設(shè)計(jì)顧問公司及設(shè)備工程公司積極參與。初復(fù)賽后，二十六家優(yōu)秀單位脫穎而出，并在第三十三屆中國廚師節(jié)上進(jìn)行項(xiàng)目路演，參賽作品涵蓋了星級(jí)酒店、中央廚房、醫(yī)院團(tuán)餐、文旅項(xiàng)目、社會(huì)餐飲等多種業(yè)態(tài)廚房，向餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游公司展示其創(chuàng)新設(shè)計(jì)與先進(jìn)理念，充分展現(xiàn)了當(dāng)前商用廚房設(shè)計(jì)的最新趨勢(shì)與最高水平。

　　第三十三屆中國廚師節(jié)通過會(huì)議與展覽的有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)了行業(yè)內(nèi)外信息交流與產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng)，為供需雙方提供了直接合作的平臺(tái)。交流與交易的完整閉環(huán)，構(gòu)成了中國廚師節(jié)獨(dú)一無二的核心魅力。期待參與者在交易中實(shí)現(xiàn)共贏，共同推動(dòng)中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（鄭瑩）

來源：中國食品報(bào)網(wǎng)