預(yù)制菜正成為火熱的創(chuàng)業(yè)賽道。

數(shù)據(jù)顯示：?截至2024年1月底，全國?預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量達到6.4萬余家?，2023年新增注冊量4026家，同比增長114.83%。?

截止目前，除了國聯(lián)水產(chǎn)、圣農(nóng)集團、新希望集團、三全食品、雙匯發(fā)展等農(nóng)食頭部巨頭布局之外，中小企業(yè)也正在躍躍欲試。

那么，對于雄厚實力的集團企業(yè)布局預(yù)制菜，中小企業(yè)該如何布局預(yù)制菜呢？接下來，我們給各位老板進行深度剖析一下：

一、預(yù)制菜賽道分析

近年來，預(yù)制菜市場規(guī)模呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院及艾媒咨詢等機構(gòu)數(shù)據(jù)，2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模已達到5000億元以上，預(yù)計未來幾年將保持20%以上的年復(fù)合增長率，到2026年有望突破萬億元大關(guān)。這一趨勢主要得益于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，消費者對便捷、高效餐飲需求的增加，以及預(yù)制菜行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新。預(yù)制菜市場的迅速擴張，反映了現(xiàn)代消費者對便捷、健康餐飲需求的顯著增加。同時，冷鏈物流的快速發(fā)展和新渠道的刺激也為預(yù)制菜市場的繁榮提供了有力支持。電商平臺的預(yù)制菜成交額增速達160%，成為預(yù)制菜銷售增速最快的渠道之一。

消費者需求多元化和具體化是預(yù)制菜市場發(fā)展的另一重要特征。超過69.8%的消費者表示選擇預(yù)制菜是因為其省時省力的特點。

然而，消費者對預(yù)制菜的口味、健康、營養(yǎng)等方面也提出了更高的要求。低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預(yù)制菜越來越受到消費者的青睞。

例如，酸菜魚、小龍蝦、烤魚等水產(chǎn)類預(yù)制菜在C端市場銷量占比27.6%，同比增速超35%，成為增速最快的預(yù)制菜品類。

此外，牛肉預(yù)制菜市場規(guī)模已超200億元，其高價值、高營養(yǎng)特性切中了當(dāng)下消費者對養(yǎng)生健康和營養(yǎng)均衡的關(guān)注。

二、中小企業(yè)為何要布局預(yù)制菜

預(yù)制菜市場的快速發(fā)展和巨大潛力吸引了大量中小企業(yè)紛紛布局。對于中小企業(yè)而言，布局預(yù)制菜不僅是為了抓住市場機遇，更是為了適應(yīng)現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和消費者需求的多元化。

首先，預(yù)制菜行業(yè)的進入門檻相對較低，中小企業(yè)可以通過技術(shù)創(chuàng)新和差異化競爭在市場中脫穎而出。

預(yù)制菜的生產(chǎn)工藝不斷創(chuàng)新，采用現(xiàn)代化的設(shè)備和工藝，使得預(yù)制菜的生產(chǎn)更加高效、安全。中小企業(yè)可以通過引進智能化、自動化的生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性，從而在競爭中占據(jù)優(yōu)勢。

其次，預(yù)制菜市場的消費者需求日益多元化和具體化，為中小企業(yè)提供了廣闊的市場空間。中小企業(yè)可以通過聚焦特定品類或細分市場，打造具有差異化的產(chǎn)品和服務(wù)，以吸引消費者并提升市場競爭力。

例如，針對年輕消費者和中高收入群體對便捷、健康食品的需求，中小企業(yè)可以推出低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預(yù)制菜，滿足消費者的健康需求。

此外，預(yù)制菜行業(yè)的政策支持也為中小企業(yè)提供了有力保障。政府通過出臺相關(guān)政策來引導(dǎo)和規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，例如加強食品安全監(jiān)管、推動標準體系建設(shè)等。

這些政策措施為預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展提供了有力保障和支持，也為中小企業(yè)提供了良好的發(fā)展環(huán)境。

三、布局預(yù)制菜路徑

中小企業(yè)在布局預(yù)制菜時，可以從多個路徑入手，根據(jù)自身優(yōu)勢和市場需求選擇適合的發(fā)展方向。以下是中小企業(yè)布局預(yù)制菜的主要路徑：

1）原材料供應(yīng)商

作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的上游，原材料供應(yīng)商在預(yù)制菜市場中扮演著重要角色。中小企業(yè)可以通過建立穩(wěn)定的原材料供應(yīng)渠道，確保預(yù)制菜生產(chǎn)所需的原材料的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

例如，與大型農(nóng)牧水產(chǎn)類企業(yè)建立長期合作關(guān)系，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理流程，提高供應(yīng)鏈效率和穩(wěn)定性。同時，中小企業(yè)還可以注重原材料的創(chuàng)新和研發(fā)，推出符合消費者健康需求的原材料產(chǎn)品，如低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的原材料。

2）預(yù)制菜設(shè)備

預(yù)制菜設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)是預(yù)制菜行業(yè)的重要組成部分。中小企業(yè)可以通過引進和研發(fā)先進的預(yù)制菜生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

例如，引進智能化、自動化的生產(chǎn)線，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的標準化和智能化。同時，中小企業(yè)還可以注重設(shè)備的創(chuàng)新和升級，推出符合市場需求的新設(shè)備產(chǎn)品，如多功能預(yù)制菜加工設(shè)備、智能包裝設(shè)備等。

3）預(yù)制菜單品生產(chǎn)商

作為預(yù)制菜市場的核心，預(yù)制菜單品生產(chǎn)商在市場中占據(jù)重要地位。中小企業(yè)可以通過聚焦特定品類或細分市場，打造具有差異化的預(yù)制菜單品。例如，針對年輕消費者和中高收入群體對便捷、健康食品的需求，中小企業(yè)可以推出低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預(yù)制菜單品。

同時，中小企業(yè)還可以注重產(chǎn)品的創(chuàng)新和研發(fā)，推出符合消費者口味和健康需求的新產(chǎn)品，如全球各地的特色美食、地方特色菜品等。

4）中央廚房

中央廚房是預(yù)制菜行業(yè)的重要支撐點，通過集中生產(chǎn)、統(tǒng)一配送，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。中小企業(yè)可以通過建立中央廚房，實現(xiàn)預(yù)制菜的規(guī)模化生產(chǎn)和配送。

例如，在大型連鎖餐飲企業(yè)、高級酒店、外賣專門店等B端需求方建立中央廚房，提升標準化程度、降本增效。

同時，中小企業(yè)還可以注重中央廚房的創(chuàng)新和升級，引入先進的生產(chǎn)設(shè)備和管理理念，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

5）預(yù)制菜渠道服務(wù)商

預(yù)制菜渠道服務(wù)商在預(yù)制菜市場中扮演著重要角色，通過拓展銷售渠道和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，推動預(yù)制菜市場的發(fā)展。中小企業(yè)可以通過建立線上線下相結(jié)合的銷售渠道，更廣泛地觸達消費者。

例如，在電商平臺、社交媒體等線上渠道建立銷售平臺，同時開設(shè)實體店和體驗店等線下渠道，提供優(yōu)質(zhì)的消費者體驗和服務(wù)。

此外，中小企業(yè)還可以注重渠道的創(chuàng)新和拓展，如與大型商超、餐飲企業(yè)等合作，共同推動預(yù)制菜市場的發(fā)展。

四、行業(yè)發(fā)展趨勢

預(yù)制菜市場的未來發(fā)展趨勢呈現(xiàn)出多個方面的特點和方向，中小企業(yè)在布局預(yù)制菜時，需要密切關(guān)注這些趨勢，以適應(yīng)市場的變化和需求。

1）海洋產(chǎn)品成為新趨勢

隨著消費者對健康、營養(yǎng)食品需求的增加，海洋產(chǎn)品成為預(yù)制菜市場的新趨勢。中小企業(yè)可以通過引進和開發(fā)海洋產(chǎn)品預(yù)制菜，滿足消費者的健康需求。

例如，開發(fā)南極磷蝦、深海魚等海洋產(chǎn)品預(yù)制菜，利用海洋產(chǎn)品的高營養(yǎng)價值和健康屬性，打造具有差異化競爭力的預(yù)制菜產(chǎn)品。

2）迎來大單品時代

預(yù)制菜市場的快速發(fā)展將迎來大單品時代。中小企業(yè)可以通過聚焦特定品類或細分市場，打造具有差異化的預(yù)制菜單品。

例如，針對年輕消費者和中高收入群體對便捷、健康食品的需求，中小企業(yè)可以推出低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預(yù)制菜單品。同時，中小企業(yè)還可以注重產(chǎn)品的創(chuàng)新和研發(fā)，推出符合消費者口味和健康需求的新產(chǎn)品，如全球各地的特色美食、地方特色菜品等。

3）共享模式興起

共享經(jīng)濟的興起為預(yù)制菜行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。中小企業(yè)可以通過引入共享模式，提高生產(chǎn)效率和降低成本。

例如，建立預(yù)制菜共享工廠，將生產(chǎn)設(shè)備、原材料等資源進行共享，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的標準化和智能化。同時，中小企業(yè)還可以注重共享模式的創(chuàng)新和拓展，如與大型商超、餐飲企業(yè)等合作，共同推動預(yù)制菜市場的發(fā)展。

鑒于以上趨勢與發(fā)展態(tài)勢，預(yù)制菜市場的快速發(fā)展為中小企業(yè)提供了廣闊的市場空間和發(fā)展機遇。

當(dāng)然，中小企業(yè)在布局預(yù)制菜時，需要根據(jù)自身優(yōu)勢和市場需求選擇適合的發(fā)展方向，注重技術(shù)創(chuàng)新和差異化競爭，以適應(yīng)市場的變化和需求。同時，中小企業(yè)還需要密切關(guān)注預(yù)制菜市場的未來發(fā)展趨勢，抓住市場機遇，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。（文/毛彤欣）

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