2024希爾頓集團迎來“主廚季”五周年，旗下酒店的270多家餐廳將為賓客呈現(xiàn)廚藝匠心和熱情好客服務(wù)的同時，通過各家招牌菜，帶領(lǐng)賓客探索各地美食文化。本季主廚季主題“廚心為伍”展現(xiàn)了希爾頓集團的餐飲人一直以來秉持的初心：精選優(yōu)質(zhì)時令食材、細致把控溫度、呈現(xiàn)菜品的地道滋味。即日起至2024年8月31日，賓客可前往沈陽世茂希爾頓酒店，跟隨湯若翔大廚，品嘗盛京中餐廳主廚季招牌菜，領(lǐng)略地道的遼菜美食文化。

2024希爾頓集團迎來“主廚季”五周年，旗下酒店的270多家餐廳將為賓客呈現(xiàn)廚藝匠心

在此期間也特別推出了主廚季四人午市套餐，套餐中涵蓋了主廚力薦的餐廳招牌菜，為賓客帶來難忘的美食享受。

【主廚故事】

湯若翔，師從中國特級烹飪大師、遼菜非物質(zhì)文化傳承人之一的劉文杰大師。湯師傅功底正統(tǒng)扎實，秉承著“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘根”的理念，不斷總結(jié)當?shù)仫嬍澄幕c傳統(tǒng)技藝精髓，以其精湛的烹飪技藝和深厚的文化底蘊，成為遼菜傳承的重要代表。湯師傅忠于菜系本味，通過精湛的烹飪技藝和創(chuàng)新手法，為食客提供最地道的味覺享受。這不僅是對傳統(tǒng)的繼承，也是對創(chuàng)新的嘗試，讓食客在品味中領(lǐng)略美食背后的文化深度。

【招牌菜】

宮廷辣瓦肉香

“辣瓦肉香”，出自滿漢全席菜單，創(chuàng)始人為宮廷御廚王甫廷大師，由遼菜非遺傳承人劉文杰大師親傳，主廚湯若翔先生經(jīng)過三代人的傳承，甄選遼東黑豬外脊肉，切制成薄片，薄如蟬翼卻又保持著肉質(zhì)的彈性，加入十余種調(diào)料腌制入味，再經(jīng)反復(fù)炸制，肉片逐漸變得金黃酥脆，外皮上的調(diào)料被炸得香氣四溢，令人垂涎欲滴，成菜后色澤金黃，外酥里嫩，口味微辣，酸甜適口。 “辣瓦肉香”不僅僅是一道菜，更是一種文化的傳承和歷史的見證。它見證了宮廷的輝煌和遼菜的獨特魅力，也見證了人們對美食的熱愛和追求。

招牌蔥燒遼參

遼菜經(jīng)典菜品，“古今八珍”，海參屬下八珍，遼參屬海洋棘皮類生物，距今已有上億年的歷史。

在蔥燒遼參的制作過程中，精選渤海遼參作為主料，經(jīng)過精心處理，去除沙粒和雜質(zhì)，確保海參的純凈和口感。運用獨特的烹飪技藝，將海參與新鮮的蔥段完美結(jié)合，通過精心調(diào)配的秘制醬汁進行燒制。在火候的掌控下，海參充分吸收了醬汁的味道，同時也保留了其原有的鮮美和口感。成菜后的蔥燒遼參，色澤鮮亮，宛如海洋中的明珠，蔥香味醇，令人陶醉，口感勁道，既有彈性又有韌性，讓人回味無窮。這道菜不僅讓人品嘗到了海洋的美味，更讓人感受到了遼菜廚師們的精湛技藝和對食材的尊重。

干燒游水大黃花

選用游水大黃魚，從40多種辣椒中精選4種辣椒，配以獨特做法將辣椒的香、辣、純、厚經(jīng)發(fā)酵后充分展現(xiàn)出來，再輔以多年的烹飪技法，將大黃魚本身的鮮味與醬料完美呈現(xiàn)。白色的魚肉細嫩而鮮美，配合干燒烹飪法，極具遼菜特色。

招牌焦熘大蝦段

精選渤海灣明蝦，菜品以整只蝦去皮制成，在烹飪過程中，花生油的醇厚、大豆油的清新、芝麻油的濃郁交織在一起，既有傳統(tǒng)的醇香，又有現(xiàn)代的清新與濃郁?；鸷?，是熘蝦段的關(guān)鍵。憑借多年的經(jīng)驗，精準掌握火候，讓蝦肉在鍋中輕輕舞動，呈現(xiàn)出最佳的口感，色澤紅亮，滋味醇香，外焦里嫩。

【餐廳介紹及特色】

餐廳取名“盛京”，意在推廣、傳承地道遼菜味道。本地遼菜很大一部分深受滿族食風影響，宮廷菜的精湛與考究、王府菜的名貴與品味、市井菜的雅俗共賞，民間的鄉(xiāng)土醇厚形成了遼菜之廣采胸襟。餐廳精選健康的優(yōu)質(zhì)時令食材，結(jié)合遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝，賦之以獨到的時代詮釋，并不斷搭配創(chuàng)新靈感，為每一位期望尋味地道遼菜、探訪古韻盛京的賓客，呈現(xiàn)美饌佳肴。

盛京中餐廳設(shè)計融合了時尚現(xiàn)代與中國傳統(tǒng)元素，裝飾雅致的用餐大廳和12間私人用餐包房，其中包含1間可容納20余人的包房和2間可連通包房，是款待商界舊識和舉辦社交聚會的理想之選。

【關(guān)于沈陽世茂希爾頓酒店】

沈陽世茂希爾頓酒店坐落在號稱沈陽金廊的青年大街上，步行即可到達地鐵二號線市圖書館站，可以直達北站和桃仙機場。酒店不僅擁有舒適溫馨的客房，寬敞明亮的宴會廳，還能品嘗到遼菜大師團隊精心烹飪的地道美食和超人氣的自助晚餐盛宴。無論是商務(wù)出行還是休閑旅游，都能在這兒享受到希爾頓的品質(zhì)服務(wù)。它位于中國遼寧省沈陽市和平區(qū)青年大街 374 號。