天氣越來(lái)越熱，真的很影響食欲。好在筍筍喜歡做一些鹵味，不管是下飯還是當(dāng)夜宵吃都不錯(cuò)。

前段時(shí)間筍筍做了清水牛腱子，對(duì)于重口味的吃貨們來(lái)說(shuō)還是太清淡啦，所以今天來(lái)個(gè)重口味一些的啤酒鹵牛肉。

說(shuō)起來(lái)啤酒這飲料，喝少了能解暑，喝多了難受，但是用它做出來(lái)的菜卻異?？煽?，像啤酒鴨，啤酒雞蛋等，都有不同的風(fēng)味，所以今天咱們拿來(lái)做鹵牛肉。

外面買的鹵牛肉好吃是好吃，就是性價(jià)比不高。自己做的鹵牛肉，食材健康又實(shí)惠，吃起來(lái)也過(guò)癮。

那就操練起來(lái)吧！

食材

牛腱子500g、姜片4片、啤酒330ml

陳皮、桂皮、香葉、八角、花椒、豆蔻

冰糖適量、老抽半碗、生抽一碗

步驟

牛肉清洗干凈，浸泡清水，注意換水，直到水清為止。

做醬牛肉最好用牛腱子肉，軟中帶筋、有嚼勁，先把外層的多余的筋膜去掉，然后切成大塊，用清水浸泡3個(gè)小時(shí)以上，中途每半小時(shí)換一次水，充分去除里面的血水，這樣才不會(huì)有膻味。

陳皮、桂皮、香葉、八角、花椒、豆蔻清洗干凈后裝進(jìn)料包袋，鹵牛肉時(shí)不會(huì)散開(kāi)弄的到處都是。

鹵料就用了比較常見(jiàn)的，可以根據(jù)喜好換成自己喜歡的。

牛肉和姜片放入高壓鍋。

加入老抽、生抽、冰糖。

再倒入啤酒，剛剛好淹沒(méi)牛肉即可。

啤酒剛倒進(jìn)去很多浮沫，過(guò)一會(huì)就會(huì)消失，不用去掉。

高壓鍋煮差不多40分鐘，電飯煲可用煲湯功能1.5小時(shí)，上鍋鹵大概2-2.5小時(shí)，根據(jù)不同的鍋具調(diào)整時(shí)間。

煮好以后撈出牛肉，上色均勻，可以明顯看到縮水，到可以被筷子輕松插入的程度即可。

撈出用保鮮膜包起來(lái)，這也是塑型的過(guò)程，放入冰箱里冷藏2小時(shí)以上，實(shí)際筍筍放了一夜。這樣切的時(shí)候不容易散花，肉片更加完整。

冷藏后的牛腱子肉變得更加緊致有彈性，很容易切片。

擺盤上桌。

醬香濃郁，肉香四溢，鮮嫩筋道，真有食欲。

用啤酒做出來(lái)的鹵牛肉，帶有一股淡淡的小麥香味，吃起來(lái)更加鮮嫩。

花紋也很漂亮，肥瘦相間，百吃不膩。

不管是下飯還是配酒都很美味。

天氣熱沒(méi)食欲吃飯，快來(lái)試試這款啤酒鹵牛肉吧，好吃入味，老少皆宜。

圖文：呵呵筍