陸江 | 葡萄酒在線

2024年5月和6月，全球最具知名度的葡萄酒產區(qū)波爾多，在北京朝陽合作舉辦【2024北京朝陽.波爾多葡萄酒節(jié)】（5.31-6.2），另外5月24日-6月23日期間在北京市的八十多家餐廳、酒吧和酒屋舉辦波爾多葡萄酒推廣活動。

在此期間，我有幸采訪了波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會（CIVB）的推廣總監(jiān)Christophe Chateau先生和波爾多拉蒙酒業(yè)集團（Vignobles Lamont）的首席釀酒師Yannick Brun先生。

陸江：請簡單概述一下最近幾年，尤其Covid前后，波爾多葡萄酒在中國市場的情況，以及CIVB在中國葡萄酒市場推廣方面做了哪些工作？

Mr Chateau：Covid 前中國是波爾多葡萄酒的大市場，是第一出口市場，包括香港和澳門在內，大約8千萬瓶每年。Covid 后下降一半僅4000萬瓶。

CIVB在此期間推出新項目【波爾多，繽紛多，More Bordeaux More Colors】，是我們最近幾年最大的波爾多葡萄酒推廣項目，針對年輕一代，尤其是女性消費者，他們喜歡白葡萄酒，桃紅，氣泡酒。波爾多雖然以紅葡萄酒和類如列級莊一般的精品酒著稱，有很好的市場口碑，我們也引以為榮。不過我們也有不同的酒，全系列種類的產品，不同的顏色。

這個新的波爾多葡萄酒推介的項目，讓大家能在不同時間不同場景享受波爾多葡萄酒，餐前、餐后，或和伴侶朋友等。

陸江：這個項目是你們現在最主要的推廣項目？

Mr Chateau：是的。主要是在數字網絡上，現在葡萄酒消費者頻繁使用手機，我們投放了大量資金在數字網絡上，尤其是在中國，像微博，小紅書，微信小程序，抖音等。

另一方面，我們推介波爾多葡萄酒，通過走近消費者，像商店，餐廳等。

陸江：哦，那是終端消費者。

Mr Chateau：對！譬如說這次，在北京我們有兩個活動，一個是北京朝陽波爾多葡萄酒節(jié)，在朝陽區(qū)推介波爾多葡萄酒；另一個活動是在北京80多家餐廳、酒吧和葡萄酒專賣店舉辦的為期一個月的波爾多葡萄酒推介活動。

我們上午就去了餐廳，和消費者們直接互動交流，效果很好，有些消費者來詢問波爾多葡萄酒分銷商的信息，想買波爾多酒。

陸江：未來幾年，澳大利亞葡萄酒回歸，中國精品葡萄酒崛起，整個經濟環(huán)境不太景氣，在這復雜的中國葡萄酒市場，CIVB在中國市場推廣方面有什么想法和計劃？

Mr Chateau：短期來看，我們是不樂觀的，的確，澳大利亞葡萄酒的高懲罰性關稅被取消，它們將重返中國市場。

注：澳大利亞葡萄酒在中國施行懲罰性關稅前，在中國進口葡萄酒的市場份額中排第一。

中國出產越來越好的葡萄酒，就像我們這次葡萄酒節(jié)的合作伙伴，寧夏葡萄酒。昨晚的酒會晚宴里最后一款酒就是寧夏葡萄酒，品質很不錯。

所以短期來看，的確不容樂觀。另一方面經濟環(huán)境的確不好，但這也不完全是波爾多葡萄酒面臨的問題，這是全球范圍的問題。

從長遠看，我們是樂觀的。越來越多消費者喝葡萄酒，尤其中國，整個消費量長遠趨勢是上漲的?，F在法國的消費量在下跌，可在不同國家的消費是有高有低，北歐，北美和亞洲整體在上漲?，F階段中國的消費量下降了，可韓國、泰國和越南等市場表現不錯。下一步我們的目標是非洲，非洲經濟在上升，消費量也在上升。

另一方面法國成年人人均年消費40升左右，而中國才0.9升，中國消費者哪怕只增長到2升，就有很大空間。

陸江：一方面：波爾多面臨越來越多的極端天氣，溫室效應也越來越明顯。另一方面，在種植釀造領域，科技越來越發(fā)達。以你們的酒莊為例，在種植釀造方面和二十年前相比有什么明顯變化。

Mr Brun：首先要有生態(tài)保護意識，追求生態(tài)多樣性，這是關鍵，我們在這方面投資不少。現在我們的葡萄園是有機的，獲得HVE（高環(huán)保價值）的認證。

另外兩年前上任的波爾多市長，就來自于綠黨，這是追求生態(tài)保護的政黨。就像這次我們和朝陽區(qū)合作交流，談論不少關于生態(tài)的話題。

我們在葡萄園管理中會用到電力的設備，而不是容易影響環(huán)境的石油能源。我們還盡可能少用殺蟲劑和除草劑，如果大家都一起努力，每個企業(yè)都投身進去，氣候就會變好。

陸江：對于波爾多法定葡萄品種體系里的新加入的葡萄品種，你們是否有意向會做一些嘗試？

Mr Brun：對于新加的法定葡萄品種，我們還沒有種植，因為我們企業(yè)現有的葡萄品種已經能滿足我們的需要。例如隨著氣候變化，梅洛（Merlot）容易有更多糖分和更多酒精含量，我們會增加品麗珠（Cabernet Franc）種植，品麗珠有更少糖分和酒精含量。只需調整不同品種比例就可以達到我們的要求。

另外，我們波爾多這邊，在葡萄園管理中，越來越多增加馬的使用，因為這對葡萄園土壤的養(yǎng)護比較有利。

陸江：針對市場變化，尤其消費者喜好變化趨勢。例如喜歡的風格，要求清新，易飲，干凈，更多果味的葡萄酒。還有一些流行的元素，像自然酒，橙酒，生物動力，不加硫等。請兩位從波爾多葡萄酒生產者和產區(qū)推廣者兩個角度，來分享一下你們的想法和應對策略？

Mr Brun：我們酒莊的確根據市場變化在做調整，去年我們就研發(fā)生產了不加硫的自然葡萄酒，為了滿足新的需求。當然不是所有的酒，只是一部分，大約一萬瓶。還獲得法國著名酒評機構的好評。

另外，二三十年前我們用的橡木桶，內部烘烤程度會偏重，現在我們會采用更輕的烘烤程度，而且用橡木桶也會更少，更多地去呈現葡萄果實本身的特質，從而更好反映風土的特點。

Mr Chateau：我們波爾多一直在追尋市場口味的變化。例如，現在是以紅葡萄酒為主，而白葡萄酒、桃紅和氣泡酒需求在上升，所以下一步我們可能會提升這些品種的產量。

可上世紀七十年代，波爾多其實出產白葡萄酒多過紅葡萄酒。

而上世紀八九十年代我們種植了大量紅葡萄品種?？涩F在消費習慣和場景又在改變，白葡萄酒、桃紅和氣泡酒需求在攀升。當然我們還是有像列級莊那些這些需要陳年二十年以上的頂尖酒，不過很多年輕一代喜歡簡單易飲的酒，甚至可以冰鎮(zhèn)的輕盈紅葡萄酒。有點像波爾多淡紅酒（Claret），介于桃紅和常規(guī)紅葡萄酒之間。我們都在隨市場變化而調整。

針對現在的市場現狀，我們在推廣方面，核心是教育培訓。

有兩部分：第一是面向從業(yè)者，這部分是投入相對小但效果明顯，通過從業(yè)者傳遞給更多消費者；第二是面向消費者，像這次朝陽波爾多葡萄酒節(jié)，以及和北京80多家餐飲零售店的合作，走近消費者。

對最終消費者的波爾多葡萄酒文化教育培訓，投入資源多，但這是面向長遠的市場回報。在最終消費者心目中確立波爾多是葡萄酒最有影響力的產區(qū)。

陸江（Maxime LU）

曾為Decanter亞洲葡萄酒大賽（Decanter Asia Wine Awards，2015-2019），意大利南部葡萄酒大賽（Puglia）、葡萄牙葡萄酒挑戰(zhàn)大賽（Lisboa）等多個國際國內葡萄酒大賽評委；曾為黑珍珠等美食餐廳榜單評委；美食美酒旅游類撰稿人，《葡萄酒在線》創(chuàng)辦人、曾為《Decanter中文版》、Prowine中文網站等專業(yè)媒體平臺撰稿人，走訪了五大洲16個酒類主力產區(qū)國。