陸江 | 葡萄酒在線

2024年5月和6月，全球最具知名度的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多，在北京朝陽(yáng)合作舉辦【2024北京朝陽(yáng).波爾多葡萄酒節(jié)】（5.31-6.2），另外5月24日-6月23日期間在北京市的八十多家餐廳、酒吧和酒屋舉辦波爾多葡萄酒推廣活動(dòng)。

在此期間，我有幸采訪了波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（CIVB）的推廣總監(jiān)Christophe Chateau先生和波爾多拉蒙酒業(yè)集團(tuán)（Vignobles Lamont）的首席釀酒師Yannick Brun先生。

陸江：請(qǐng)簡(jiǎn)單概述一下最近幾年，尤其Covid前后，波爾多葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)的情況，以及CIVB在中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)推廣方面做了哪些工作？

Mr Chateau：Covid 前中國(guó)是波爾多葡萄酒的大市場(chǎng)，是第一出口市場(chǎng)，包括香港和澳門(mén)在內(nèi)，大約8千萬(wàn)瓶每年。Covid 后下降一半僅4000萬(wàn)瓶。

CIVB在此期間推出新項(xiàng)目【波爾多，繽紛多，More Bordeaux More Colors】，是我們最近幾年最大的波爾多葡萄酒推廣項(xiàng)目，針對(duì)年輕一代，尤其是女性消費(fèi)者，他們喜歡白葡萄酒，桃紅，氣泡酒。波爾多雖然以紅葡萄酒和類(lèi)如列級(jí)莊一般的精品酒著稱(chēng)，有很好的市場(chǎng)口碑，我們也引以為榮。不過(guò)我們也有不同的酒，全系列種類(lèi)的產(chǎn)品，不同的顏色。

這個(gè)新的波爾多葡萄酒推介的項(xiàng)目，讓大家能在不同時(shí)間不同場(chǎng)景享受波爾多葡萄酒，餐前、餐后，或和伴侶朋友等。

陸江：這個(gè)項(xiàng)目是你們現(xiàn)在最主要的推廣項(xiàng)目？

Mr Chateau：是的。主要是在數(shù)字網(wǎng)絡(luò)上，現(xiàn)在葡萄酒消費(fèi)者頻繁使用手機(jī)，我們投放了大量資金在數(shù)字網(wǎng)絡(luò)上，尤其是在中國(guó)，像微博，小紅書(shū)，微信小程序，抖音等。

另一方面，我們推介波爾多葡萄酒，通過(guò)走近消費(fèi)者，像商店，餐廳等。

陸江：哦，那是終端消費(fèi)者。

Mr Chateau：對(duì)！譬如說(shuō)這次，在北京我們有兩個(gè)活動(dòng)，一個(gè)是北京朝陽(yáng)波爾多葡萄酒節(jié)，在朝陽(yáng)區(qū)推介波爾多葡萄酒；另一個(gè)活動(dòng)是在北京80多家餐廳、酒吧和葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店舉辦的為期一個(gè)月的波爾多葡萄酒推介活動(dòng)。

我們上午就去了餐廳，和消費(fèi)者們直接互動(dòng)交流，效果很好，有些消費(fèi)者來(lái)詢(xún)問(wèn)波爾多葡萄酒分銷(xiāo)商的信息，想買(mǎi)波爾多酒。

陸江：未來(lái)幾年，澳大利亞葡萄酒回歸，中國(guó)精品葡萄酒崛起，整個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境不太景氣，在這復(fù)雜的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)，CIVB在中國(guó)市場(chǎng)推廣方面有什么想法和計(jì)劃？

Mr Chateau：短期來(lái)看，我們是不樂(lè)觀的，的確，澳大利亞葡萄酒的高懲罰性關(guān)稅被取消，它們將重返中國(guó)市場(chǎng)。

注：澳大利亞葡萄酒在中國(guó)施行懲罰性關(guān)稅前，在中國(guó)進(jìn)口葡萄酒的市場(chǎng)份額中排第一。

中國(guó)出產(chǎn)越來(lái)越好的葡萄酒，就像我們這次葡萄酒節(jié)的合作伙伴，寧夏葡萄酒。昨晚的酒會(huì)晚宴里最后一款酒就是寧夏葡萄酒，品質(zhì)很不錯(cuò)。

所以短期來(lái)看，的確不容樂(lè)觀。另一方面經(jīng)濟(jì)環(huán)境的確不好，但這也不完全是波爾多葡萄酒面臨的問(wèn)題，這是全球范圍的問(wèn)題。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，我們是樂(lè)觀的。越來(lái)越多消費(fèi)者喝葡萄酒，尤其中國(guó)，整個(gè)消費(fèi)量長(zhǎng)遠(yuǎn)趨勢(shì)是上漲的?，F(xiàn)在法國(guó)的消費(fèi)量在下跌，可在不同國(guó)家的消費(fèi)是有高有低，北歐，北美和亞洲整體在上漲?，F(xiàn)階段中國(guó)的消費(fèi)量下降了，可韓國(guó)、泰國(guó)和越南等市場(chǎng)表現(xiàn)不錯(cuò)。下一步我們的目標(biāo)是非洲，非洲經(jīng)濟(jì)在上升，消費(fèi)量也在上升。

另一方面法國(guó)成年人人均年消費(fèi)40升左右，而中國(guó)才0.9升，中國(guó)消費(fèi)者哪怕只增長(zhǎng)到2升，就有很大空間。

陸江：一方面：波爾多面臨越來(lái)越多的極端天氣，溫室效應(yīng)也越來(lái)越明顯。另一方面，在種植釀造領(lǐng)域，科技越來(lái)越發(fā)達(dá)。以你們的酒莊為例，在種植釀造方面和二十年前相比有什么明顯變化。

Mr Brun：首先要有生態(tài)保護(hù)意識(shí)，追求生態(tài)多樣性，這是關(guān)鍵，我們?cè)谶@方面投資不少。現(xiàn)在我們的葡萄園是有機(jī)的，獲得HVE（高環(huán)保價(jià)值）的認(rèn)證。

另外兩年前上任的波爾多市長(zhǎng)，就來(lái)自于綠黨，這是追求生態(tài)保護(hù)的政黨。就像這次我們和朝陽(yáng)區(qū)合作交流，談?wù)摬簧訇P(guān)于生態(tài)的話題。

我們?cè)谄咸褕@管理中會(huì)用到電力的設(shè)備，而不是容易影響環(huán)境的石油能源。我們還盡可能少用殺蟲(chóng)劑和除草劑，如果大家都一起努力，每個(gè)企業(yè)都投身進(jìn)去，氣候就會(huì)變好。

陸江：對(duì)于波爾多法定葡萄品種體系里的新加入的葡萄品種，你們是否有意向會(huì)做一些嘗試？

Mr Brun：對(duì)于新加的法定葡萄品種，我們還沒(méi)有種植，因?yàn)槲覀兤髽I(yè)現(xiàn)有的葡萄品種已經(jīng)能滿足我們的需要。例如隨著氣候變化，梅洛（Merlot）容易有更多糖分和更多酒精含量，我們會(huì)增加品麗珠（Cabernet Franc）種植，品麗珠有更少糖分和酒精含量。只需調(diào)整不同品種比例就可以達(dá)到我們的要求。

另外，我們波爾多這邊，在葡萄園管理中，越來(lái)越多增加馬的使用，因?yàn)檫@對(duì)葡萄園土壤的養(yǎng)護(hù)比較有利。

陸江：針對(duì)市場(chǎng)變化，尤其消費(fèi)者喜好變化趨勢(shì)。例如喜歡的風(fēng)格，要求清新，易飲，干凈，更多果味的葡萄酒。還有一些流行的元素，像自然酒，橙酒，生物動(dòng)力，不加硫等。請(qǐng)兩位從波爾多葡萄酒生產(chǎn)者和產(chǎn)區(qū)推廣者兩個(gè)角度，來(lái)分享一下你們的想法和應(yīng)對(duì)策略？

Mr Brun：我們酒莊的確根據(jù)市場(chǎng)變化在做調(diào)整，去年我們就研發(fā)生產(chǎn)了不加硫的自然葡萄酒，為了滿足新的需求。當(dāng)然不是所有的酒，只是一部分，大約一萬(wàn)瓶。還獲得法國(guó)著名酒評(píng)機(jī)構(gòu)的好評(píng)。

另外，二三十年前我們用的橡木桶，內(nèi)部烘烤程度會(huì)偏重，現(xiàn)在我們會(huì)采用更輕的烘烤程度，而且用橡木桶也會(huì)更少，更多地去呈現(xiàn)葡萄果實(shí)本身的特質(zhì)，從而更好反映風(fēng)土的特點(diǎn)。

Mr Chateau：我們波爾多一直在追尋市場(chǎng)口味的變化。例如，現(xiàn)在是以紅葡萄酒為主，而白葡萄酒、桃紅和氣泡酒需求在上升，所以下一步我們可能會(huì)提升這些品種的產(chǎn)量。

可上世紀(jì)七十年代，波爾多其實(shí)出產(chǎn)白葡萄酒多過(guò)紅葡萄酒。

而上世紀(jì)八九十年代我們種植了大量紅葡萄品種?？涩F(xiàn)在消費(fèi)習(xí)慣和場(chǎng)景又在改變，白葡萄酒、桃紅和氣泡酒需求在攀升。當(dāng)然我們還是有像列級(jí)莊那些這些需要陳年二十年以上的頂尖酒，不過(guò)很多年輕一代喜歡簡(jiǎn)單易飲的酒，甚至可以冰鎮(zhèn)的輕盈紅葡萄酒。有點(diǎn)像波爾多淡紅酒（Claret），介于桃紅和常規(guī)紅葡萄酒之間。我們都在隨市場(chǎng)變化而調(diào)整。

針對(duì)現(xiàn)在的市場(chǎng)現(xiàn)狀，我們?cè)谕茝V方面，核心是教育培訓(xùn)。

有兩部分：第一是面向從業(yè)者，這部分是投入相對(duì)小但效果明顯，通過(guò)從業(yè)者傳遞給更多消費(fèi)者；第二是面向消費(fèi)者，像這次朝陽(yáng)波爾多葡萄酒節(jié)，以及和北京80多家餐飲零售店的合作，走近消費(fèi)者。

對(duì)最終消費(fèi)者的波爾多葡萄酒文化教育培訓(xùn)，投入資源多，但這是面向長(zhǎng)遠(yuǎn)的市場(chǎng)回報(bào)。在最終消費(fèi)者心目中確立波爾多是葡萄酒最有影響力的產(chǎn)區(qū)。

陸江（Maxime LU）

曾為Decanter亞洲葡萄酒大賽（Decanter Asia Wine Awards，2015-2019），意大利南部葡萄酒大賽（Puglia）、葡萄牙葡萄酒挑戰(zhàn)大賽（Lisboa）等多個(gè)國(guó)際國(guó)內(nèi)葡萄酒大賽評(píng)委；曾為黑珍珠等美食餐廳榜單評(píng)委；美食美酒旅游類(lèi)撰稿人，《葡萄酒在線》創(chuàng)辦人、曾為《Decanter中文版》、Prowine中文網(wǎng)站等專(zhuān)業(yè)媒體平臺(tái)撰稿人，走訪了五大洲16個(gè)酒類(lèi)主力產(chǎn)區(qū)國(guó)。