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5月21日—5月24日

烘焙圈的國際盛會(huì)

一年一度的中國國際烘焙烤展

Bakery China 2024

王森教育再一次重磅登場！

就在今天，西餐冠軍劉慶珍在現(xiàn)場數(shù)千位烘焙人的見證下，拉開了王森教育在上海烘焙展4天展會(huì)的精彩序幕！

以多種美食藝術(shù)新玩法的DEMO秀也即將在現(xiàn)場呈現(xiàn)，十多位世界冠軍及資深老師，超40場的展示秀，一定會(huì)給你帶來視覺、味覺、聽覺上的沖擊，持續(xù)4天的展會(huì)，每一場都是王森教育精心設(shè)計(jì)的美食藝術(shù)盛宴，千萬不要錯(cuò)過哦！

展會(huì)首日共進(jìn)行了11場產(chǎn)品演示，西餐、裱花、甜品、翻糖、面包、鏟花、咖啡，13位王森教育資深老師共同上演了獨(dú)家秘籍DEMO公開課，讓現(xiàn)場掀起了一波又一波高潮。

世界冠軍頂級配方、市場熱賣產(chǎn)品、引領(lǐng)可食藝術(shù)糖藝造型的創(chuàng)意作品、大師甜品代表作...無不顯示出這是一場名符其實(shí)的烘焙西點(diǎn)、糖藝裱花的饕餮盛宴。

近年來，國內(nèi)西餐發(fā)展迅速，分類不斷細(xì)化，Bistro、Fine Dining，甚至海外新潮的Bistronomy等多樣的餐飲類型層出不窮，消費(fèi)者對“美味”的標(biāo)準(zhǔn)也在不斷提高，如何讓自己的西餐廳脫穎而出，成為西廚們和餐廳主理人共同關(guān)注的問題。

作為先鋒打頭陣的西餐冠軍劉慶珍老師，現(xiàn)場制作了多款融入了自身見解的大師配方產(chǎn)品，技驚四座，圈粉無數(shù)，幾十份試吃品瞬間被搶一空，引起烘焙展人群的一陣又一陣好評。

而在烘焙展首日同時(shí)登場的龔鑫、成圳、王北啟3位世界冠軍，更是在他們對面包、糖藝、咖啡的不同理解下，每一步都耐心的講解和分析，帶給現(xiàn)場的烘焙人，更多的啟發(fā)和干貨，這也是王森教育此次烘焙展設(shè)計(jì)的初衷。

與之對應(yīng)的，還是在“嘈雜熱鬧”的烘焙展氛圍下，專注的去制作完成一件件作品，彰顯出的老師們強(qiáng)大的功底。

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一個(gè)行業(yè)最好的狀態(tài)，就是不斷有人愿意沉下心來做技術(shù)，為行業(yè)注入具有活力的新鮮血液。

藝術(shù)文創(chuàng)對于烘焙西點(diǎn)師而言，不僅要有扎實(shí)的技術(shù)功底，還要有良好的藝術(shù)感悟，可以用各種可食材料制作出形態(tài)不同的藝術(shù)作品。

同樣的，在現(xiàn)場我們醞釀著一股股關(guān)于藝術(shù)文創(chuàng)的發(fā)聲：大型哈利波特翻糖城堡、糯米紙?jiān)煨突ɑ?、巧克力工藝擺件、巨型馬卡龍樹...這些作品，無不吸引著烘焙人駐足驚嘆！

本次展廳的臺(tái)柱子是由10位工藝系資深老師，歷時(shí)1個(gè)月，以翻糖和糖藝技巧，使用1500斤翻糖膏，打造出了此次展出的3D實(shí)景哈利波特城堡。

總計(jì)有20間大小、形態(tài)各異的房子：天文塔、電影院、大禮堂、四個(gè)學(xué)院...逼真還原20種經(jīng)典電影場景。

古老的城堡，豐富的細(xì)節(jié)，昏黃的具有油畫質(zhì)感的畫面和色調(diào)，完美地契合了原著的畫面氣質(zhì)，一秒帶你重溫神秘而奇幻的魔法之夢。

在工藝上，哈利波特城堡的窗戶構(gòu)造不同于江南古鎮(zhèn)窗戶規(guī)矩、統(tǒng)一，它的造型多是半圓形、尖拱形，這給創(chuàng)作增加了難度。

除了高大的城堡，還有絕美風(fēng)景區(qū)！飛流直下的瀑布，濺出的水花晶瑩剔透,像一朵朵小小的白梅綻放開來~

其中，艾素糖調(diào)制出了4種顏色，由深到淺一層一層澆注水面；蛋奶霜打造波濤洶涌的動(dòng)態(tài)感，才形成眼前這“飛流直下三千尺,疑是銀河落九天”的壯景！

榮耀的背后，是汗水和堅(jiān)持，就像王森教育引導(dǎo)學(xué)生一直說的那樣：用可食藝術(shù)激活夕夕相伴的才華。

吃的過癮，看的過癮，也學(xué)習(xí)到超級多的干貨，老師們表面輕松有趣的DEMO秀背后其實(shí)花費(fèi)了超長時(shí)間的準(zhǔn)備哦！

今天的回顧更是未來3天精彩的序幕，同樣，這也是王森教育每次都想具象傳達(dá)給外界的視野：才華，會(huì)在某個(gè)時(shí)間與自己的積累不期而遇。

王森展區(qū)demo秀

演示產(chǎn)品

5月23日

西餐、甜點(diǎn)、和果子、翻糖

（上午9:00-12:30）

裱花、巧克力糖果、甜品、拉糖

（下午12:30-17:00）

咖啡、冰淇淋

（全天9:00-17:00）

5月24日

西餐、裱花、和果子、翻糖、咖啡、冰淇淋

（上午9:00-12:30）

演示冠軍老師

世界冠軍呂浩然

2023 FIPGC提拉米蘇世界錦標(biāo)賽冠軍

澳大利亞世界技能大賽挑戰(zhàn)賽冠軍

UIBC 世界青年甜品師大賽冠軍

第 44 屆世界技能大賽糖藝西點(diǎn)制作項(xiàng)目優(yōu)勝獎(jiǎng)

第45 屆世界技能大賽糖藝西點(diǎn)制作項(xiàng)目國家集訓(xùn)隊(duì)教練

演示項(xiàng)目：甜品

演示時(shí)間：23日9:00-12:30

世界巧克力冠軍王啟路

2017 米蘭世界杯巧克力造型冠軍

2008 研發(fā)出世界上首例巧克力青銅器、巧克力玉器、巧克力仿真花卉等工藝制作技術(shù)

演示項(xiàng)目：巧克力

演示時(shí)間：23日12:30-17:00

UBC國際咖啡拉花挑戰(zhàn)賽冠軍王北啟

UBC國際咖啡拉花大師挑戰(zhàn)賽冠軍

PCA專業(yè)咖啡沖煮、拉花、品鑒師技能PST訓(xùn)練官認(rèn)證

國際精品咖啡協(xié)會(huì)SCA咖啡烘焙、研磨與萃取高級認(rèn)證師

國際精品咖啡協(xié)會(huì)SCA品鑒中級認(rèn)證

演示項(xiàng)目：咖啡

演示時(shí)間：21日-24日

甜品冠軍魔法師李連杰

2023IAFBC國際亞洲餐飲挑戰(zhàn)賽雙料冠軍

2017國際烘焙展迷你翻糖蛋糕組冠軍

演示項(xiàng)目：甜品

演示時(shí)間：22日-23日 12:30-17:00

糖藝金獎(jiǎng)獲得者成圳

亞洲杯西點(diǎn)大賽中國賽區(qū)糖藝金獎(jiǎng)

2023加拿大國際餐飲大賽雙料金獎(jiǎng)

第44屆世界技能大賽糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目技術(shù)指導(dǎo)教練

第40屆日本東京蛋糕展大型工藝糖藝術(shù)設(shè)計(jì)作品銅獎(jiǎng)

演示項(xiàng)目：拉糖

演示時(shí)間：21日-23日

第26屆中國國際焙烤展覽會(huì)

王森教育展會(huì)時(shí)間

2024年5月21日-24日

王森教育展會(huì)地點(diǎn)

上海虹橋國家會(huì)展中心

8.1館81A17

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