人間四月，春和景明，春茶滾燙上市。

茶這東西，我一直以為就是個(gè)伴，與煙、酒、咖啡一樣，雖不如主食，每天非吃不可，但一旦參與生活之中，這個(gè)伴就少不了，因此就有口糧茶一說(shuō)，既指茶價(jià)不貴，又指天天得喝，量大，不可或缺。

有段時(shí)間，流行東西要老的好，古玩就不必贅言，越老越值錢(qián)，比如醬香型白酒，說(shuō)越存越香，老白茶可謂是“一年為茶，三年為藥，七年為寶”，普洱也是，動(dòng)不動(dòng)就是五年、八年，甚至十幾二十年。年份不同，價(jià)格相差甚遠(yuǎn)，一時(shí)間喜舊怨新甚囂塵上。一看市場(chǎng)，一旦人們追老棄新，就有人做舊，實(shí)為造假，如此這種陳茶老酒，不說(shuō)益于身體，恐怕還傷身燒腦，把人往老里壞里推。

誠(chéng)然，有些茶酒隨著時(shí)間推移，茶酒中的微生物會(huì)有微妙變化，久了至少不會(huì)那么辛辣、刺鼻，入口會(huì)更柔順，讓口感嗅覺(jué)有了與生鮮時(shí)不同的感受。人嗎，追求有滋有味，自然會(huì)對(duì)不容易得到的，需要時(shí)間來(lái)沉淀的東西情有獨(dú)鐘，時(shí)間終究是這世上最寶貴的東西，當(dāng)擁有者甚寡，不言高他人一等，至少顯得與眾不同。其實(shí)，食品都有最佳品嘗期，一味追老羨舊，不過(guò)是從眾心理使然。

這恐怕與物以稀為貴脫不了干系。假如這世上的豬只剩下一千頭，恐怕沒(méi)人再說(shuō)牛肉比豬肉更有營(yíng)養(yǎng)，到時(shí)人人都以能吃上一口豬肉而引以為傲。

我老家產(chǎn)綠茶，以縣名冠茶名，直接叫靖安白茶，最近推出了一首新歌，還是廣州的靖安籍音樂(lè)人阿明為白茶量身訂做，寫(xiě)得不錯(cuò)，旋律歌詞皆為上乘。

不少人都說(shuō)綠茶沒(méi)啥喝頭，滋味從開(kāi)始到最后一泡，都一成不變，喝來(lái)喝去就是喝個(gè)新鮮，久喝易傷胃，又不便儲(chǔ)存，得存放于冰箱，等等不足，不一而足。因此，家鄉(xiāng)的白茶老是賣(mài)不起價(jià)格，跟普洱、巖茶價(jià)格之逐年攀升無(wú)法相提并論，由于福鼎、政和的老白茶可久藏，這幾年也是洛陽(yáng)紙貴，一茶難求。

雖說(shuō)老家白茶有種叫“黃金芽”的品種，據(jù)說(shuō)一斤也可賣(mài)到一兩萬(wàn)元，可與福建的高茶價(jià)比起來(lái)還是小巫見(jiàn)大巫，巖茶有段時(shí)間炒得高時(shí)堪比黃金，后來(lái)規(guī)定最多不能超過(guò)六萬(wàn)元一斤，細(xì)思極恐，且極貴。

當(dāng)然，貴一定有它貴的道理，跟茶葉出身名門(mén)有關(guān)，跟當(dāng)?shù)氐臍夂蛩|(zhì)土壤有關(guān)，跟茶的歷史與工藝有關(guān)，也跟市場(chǎng)運(yùn)作和喜好風(fēng)尚有關(guān)。

當(dāng)年天下只知鐵觀音，有幾人曉得金駿眉、大紅袍。比如老白茶，古已有之，但真正走上茶桌，走進(jìn)廳堂小院，也就是這十幾年的事，曾經(jīng)只是布衣荊釵，現(xiàn)已是皇帝的女兒，不愁嫁。

靖安白茶，也是近年來(lái)走進(jìn)人們視野的，但亦是古已有之。

小時(shí)候，奶奶煮茶，壺里水一燒開(kāi)，就從報(bào)紙包里抓出一把茶葉扔進(jìn)去，熱時(shí)喝就叫滾茶，冷了就成了涼茶，茶水中還難免帶點(diǎn)油煙味，可那時(shí)，一家老小，從田里雙搶回來(lái)，喝上一碗茶水，能給人莫大的慰藉與歇息。

外公是個(gè)老裁縫，做事極為仔細(xì)。他先把柚子剝開(kāi)，掏出果肉，再把新買(mǎi)的茶葉放入空柚子皮中，外面用那種包藥的紙繩綁扎裹緊，再吊在房梁之下，待來(lái)年再喝。

怎么說(shuō)呢，每個(gè)品種的茶，每個(gè)地方產(chǎn)的茶，各有其特點(diǎn)特性，像閩南人對(duì)鐵觀音還是一往情深的，潮汕人對(duì)鳳凰單樅，人家同樣是不離不棄。用口味來(lái)講，適口為珍，適合你的就是好的，沒(méi)有最好，只有剛剛好。如福州人對(duì)青紅酒，紹興人對(duì)花雕同樣有著地域自珍情節(jié)，加上一方水土釀出來(lái)的，從腸胃適應(yīng)來(lái)看，這一方水土的人定會(huì)倍加喜歡，身心皆宜，這也不無(wú)科學(xué)道理。

誰(shuí)不說(shuō)家鄉(xiāng)茶好，但還是各有各的好，美美與共。祖國(guó)大好河山，茶的種類(lèi)不可謂不多，加上現(xiàn)在研究手段又先進(jìn)，各種茶的好，都會(huì)被細(xì)分展現(xiàn)挖掘出來(lái)。歸根到底，還需產(chǎn)茶的水土要好，如果農(nóng)藥殘留量大，金屬超標(biāo)，常年霧霾，靠化肥催葉，這茶種再好，文旅推廣再大手筆，茶水入口時(shí)又能好到哪里去，又能好多久。茶不騙人，人莫欺茶。

說(shuō)一千道一萬(wàn)，一方水土產(chǎn)一方茶，保護(hù)好一方的生態(tài)環(huán)境是重中之重，也是茶之根本。

沒(méi)記錯(cuò)的話(huà)，應(yīng)是前年，老家水質(zhì)在全省一百個(gè)具市區(qū)中，排名第一。山清水秀之地，茶也定會(huì)出落得如小家碧玉，亭亭玉立。

靖安白茶屬綠茶，說(shuō)到綠茶不宜久藏，看似與普洱、老白茶來(lái)比，尤其不好保存不易升值的不足之處。

可于我來(lái)看，這也是綠茶的優(yōu)點(diǎn)特點(diǎn)。為何所有的茶都要去藏，去等蟲(chóng)咬潮侵，去等年老色衰，為何不在它正值青春年少時(shí)，與其同沐春風(fēng)。

綠茶，不就是喝它一個(gè)新鮮，喝它的氨基酸，喝它的綠意生氣，喝它的朝氣蓬勃嗎？何況每年都有新茶出爐，明年你又可嘗鮮試新呀，存了好的就存，不適應(yīng)存的就宜現(xiàn)喝，那就喝它的綠意盎然。不必等它老了，徒嘆綠顏不再。

白茶的干爽白凈、透明清澈，不禁讓我想起歷史上曾任蘇州知府的況鐘況青天，他干凈做人，清白做官，在老家史冊(cè)上留下不少清譽(yù)美談。

白云深處獨(dú)一無(wú)二的生態(tài)環(huán)境，大環(huán)境小氣候都頗佳，完全可讓藏在深閨人未識(shí)的白茶，走出大山，走出小城。

白茶為伴，就是與謙謙君子為伴，與春天為伴，與春風(fēng)為伍。都說(shuō)君子之交淡如水，愿這淺淺淡淡的綠茶，讓你如品春意，如見(jiàn)君子。

還是千年前東坡大學(xué)士說(shuō)得好，“且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華?！保ㄗ髡撸核就接杩桑?/p>