清明前后，有一種食物就殺進(jìn)了超市專柜、電商平臺(tái)、甚至是高校食堂。南北方的品牌都在追趕它的潮流。這就是，青團(tuán)。熱度之高都快趕上粽子、月餅等國(guó)民食品了。誒等等，小時(shí)候還籍籍無(wú)名的玩意兒，咋就成了國(guó)民級(jí)？

青團(tuán)是近幾年才火起來(lái)的，從百度指數(shù)看，青團(tuán)是在2016年開(kāi)始“出道”的，在2021年達(dá)到頂峰。每年也就只在清明“出圈”，熱度甚至超過(guò)了鐘薛高、元?dú)馍值染W(wǎng)紅品牌。這青團(tuán)到底是何方神圣？

青團(tuán)起源于江南地區(qū)，“青”主要來(lái)自艾草，4、5月份將青嫩的艾草榨出清新的汁水，制成的青團(tuán)，既可以提前制作、儲(chǔ)存，也可以冷吃，順理成章成為了江南地區(qū)千百年來(lái)在清明時(shí)節(jié)踏青、祭祖的食品。

那么，包郵區(qū)的地方時(shí)令小吃，怎么就全國(guó)圈粉了呢？

2016年清明，上海老字號(hào)“杏花樓”推出了“咸蛋黃肉松”青團(tuán)，傳統(tǒng)的豆沙餡和咸菜肉餡青團(tuán)瞬間黯然失色，原本就對(duì)青團(tuán)趨之若鶩的上海人民，為了買到50元6只的咸蛋黃肉松青團(tuán)，不惜大排6個(gè)小時(shí)長(zhǎng)隊(duì)，清明前后給杏花樓貢獻(xiàn)了一千多萬(wàn)營(yíng)業(yè)額。

無(wú)數(shù)產(chǎn)品的出圈之路告訴我們，只要排長(zhǎng)隊(duì)，就能火。沈大成、王家沙等老字號(hào)也推出了咸蛋黃肉松青團(tuán)，杏花樓的銷量在次年還翻了一番，一天最多能賣出30萬(wàn)只青團(tuán)。

新晉網(wǎng)紅如此火爆，商家們很快掀起了“百團(tuán)大戰(zhàn)”。全家、“7－11”等便利店推出了保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)30天的青團(tuán)；盒馬推出了螺螄粉、酸辣檸檬鳳爪、辣條肉松等反傳統(tǒng)口味的青團(tuán)，把青團(tuán)的話題度推向高潮；護(hù)國(guó)寺小吃等北京傳統(tǒng)名店也加入了“團(tuán)戰(zhàn)”，五芳齋甚至為青團(tuán)推出了多部動(dòng)畫（《一個(gè)青團(tuán)的生活準(zhǔn)則》《軟點(diǎn)好》《小青團(tuán)的淘氣日?！罚?；再加上喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、肯德基、百草味等全國(guó)連鎖企業(yè)的參戰(zhàn)，讓青團(tuán)徹底走出了包郵區(qū)，在大江南北展現(xiàn)魅力。

青團(tuán)能從眾多的地方小吃里脫穎而出，靠的不止是宣傳，更跟青團(tuán)自帶的網(wǎng)紅潛質(zhì)分不開(kāi)。

首先是“物以稀為貴”。傳統(tǒng)的青團(tuán)，只有清明前后才能用上江南最清新的艾草，保質(zhì)期也只有短短幾天，是名副其實(shí)的時(shí)令珍饈。其次是“一切皆可青團(tuán)”，青團(tuán)的主要材料逐漸從艾草擴(kuò)展到各種綠色葉子，餡料也可鹽可甜，吃膩了蛋黃肉松，還有雞絲培根、蛋黃龍井、榴蓮巧克力，可塑性無(wú)限大。最后是“顏值即正義”，不僅名字悅耳，胖乎乎、軟綿綿、糯唧唧的外形也頗為可愛(ài)，直擊年輕人的心窩。

于是，趁著網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)和新國(guó)潮的東風(fēng)，加上網(wǎng)絡(luò)和物流的加持，這一千百年來(lái)只有本地能獨(dú)享的珍饈，就這么走進(jìn)了大江南北的千家萬(wàn)戶，躋身新一代的國(guó)民美食。