大家好，我是呀Ray，是一個(gè)咖啡師，踏入2024年，我已經(jīng)在咖啡行業(yè)工作十幾年了。

今天我想跟大家聊聊在香港做咖啡師的體驗(yàn)。

如何入行

想當(dāng)年在香港的大學(xué)讀書(shū)，經(jīng)常去大學(xué)附近的咖啡店復(fù)習(xí)，學(xué)校附近的咖啡店我都去過(guò)一個(gè)遍。

去多了，我發(fā)現(xiàn)自己對(duì)咖啡挺有興趣的。

而且我很喜歡香港咖啡店的氣氛，給顧客一種放松、悠閑的感覺(jué)。

所以暑假我就去了咖啡店打工，希望學(xué)習(xí)更多有關(guān)咖啡的知識(shí)。

沒(méi)想到就是因?yàn)檫@次的經(jīng)驗(yàn)，奠定了我對(duì)進(jìn)入咖啡行業(yè)的決心。

立下了開(kāi)一間自己的咖啡店的目標(biāo)。

咖啡的產(chǎn)業(yè)鏈

從生豆到一杯成品咖啡，背后會(huì)經(jīng)過(guò)很多人的努力。

由咖啡農(nóng)負(fù)責(zé)種植，到尋豆師去世界各地的咖啡莊園尋找有潛力的咖啡，之后到烘豆師負(fù)責(zé)烘豆。

當(dāng)中包括控制溫度、濕度、時(shí)間、氣壓等參數(shù)，下一環(huán)就輪到咖啡師。

透過(guò)沖煮咖啡，為客人提供狀態(tài)最好的一杯咖啡。

最后就是杯測(cè)師，說(shuō)白了就是咖啡品嘗師。

需要有靈敏的味覺(jué)、嗅覺(jué)去分析咖啡的香氣、濕度、酸度、風(fēng)味、醇厚度、余韻等各種咖啡屬性。

品鑒世界各地的咖啡豆。

縱觀咖啡產(chǎn)業(yè)里面的各個(gè)職業(yè)，我個(gè)人對(duì)咖啡師最有興趣。

我喜歡“賦予咖啡溫度”的這種感覺(jué)，沖煮咖啡的過(guò)程讓我覺(jué)得很療愈。

因此，在大學(xué)畢業(yè)之后，我就在咖啡店打工，學(xué)習(xí)沖咖啡和營(yíng)業(yè)技巧。

同時(shí)也去修讀咖啡證書(shū)課程。

當(dāng)時(shí)就選擇了SCA咖啡認(rèn)證課程，因?yàn)檫@個(gè)是受到美國(guó)和歐洲的協(xié)會(huì)認(rèn)可的。

課程內(nèi)容包括咖啡師課程、咖啡沖煮課程、咖啡生豆課程、感官技巧課程和咖啡烘焙課程等等。

不過(guò)說(shuō)實(shí)話，在香港有沒(méi)有這個(gè)執(zhí)照，感覺(jué)因人而異，就看老板對(duì)這個(gè)有沒(méi)有要求。

如果自己當(dāng)老板了，就更沒(méi)必要了。

工作內(nèi)容

不知道你對(duì)咖啡師的印象怎么樣？會(huì)不會(huì)讓人覺(jué)得是一種比較寫(xiě)意、自由的工作？

平時(shí)我在咖啡店里面工作，除了為客人沖煮咖啡，還會(huì)兼顧店里其他前線和后勤的工作。

與咖啡相關(guān)的，例如向顧客推介咖啡，管理咖啡存貨，還有采購(gòu)咖啡豆、外賣紙杯、咖啡糖漿等。

下班之后，我還會(huì)找時(shí)間跟同事們一起研究新餐點(diǎn)或者季節(jié)性餐點(diǎn)，以不同咖啡配搭不同餐點(diǎn)。

與咖啡關(guān)聯(lián)不大的，就包括當(dāng)收銀員、清潔臺(tái)面和洗手間，保養(yǎng)咖啡機(jī)、咖啡研磨機(jī)等。

甚至還包括幫忙培訓(xùn)員工。

還記得在去年的圣誕節(jié)，我和同事、老板一起研究了圣誕節(jié)特飲。

從咖啡豆的選擇、采購(gòu)具有圣誕特色的咖啡杯、咖啡配料的選用，甚至是拉花的圖案等；

到后來(lái)的成品研究，都綜合了大家的意見(jiàn)。

我敢說(shuō)這些推出市面的咖啡，我們已經(jīng)測(cè)試過(guò)、喝過(guò)不下100杯。

很開(kāi)心，最后我們的圣誕咖啡特飲獲得了顧客的青睞，讓我們感到無(wú)比滿足。

總括而言，每天需要負(fù)責(zé)的事情真的很多、很雜，雖然身心都很累，我卻很享受。

工作環(huán)境

相對(duì)其他飲食業(yè)來(lái)說(shuō)，咖啡店算是比較輕松的了。

以廚房為例，這邊不會(huì)大油大煙，無(wú)論是沖泡咖啡還是制造蛋糕，還可以在空調(diào)房進(jìn)行。

夏天也不用在悶熱的廚房里面工作，算是比較舒適的了。

美中不足的就是，我們經(jīng)常要站著工作，每天算起來(lái)至少要站著6到8個(gè)小時(shí)，真的蠻累的。

除此之外，我們差不多是全年無(wú)休。越是人們放假的時(shí)候，我就越需要上班。

因?yàn)椴婚_(kāi)門(mén)就代表那天沒(méi)有生意，沒(méi)有收入了。

因此，即使是過(guò)節(jié)的時(shí)候我都未能陪伴家人，每次都要去上班。

幸好這個(gè)時(shí)間上班，老板會(huì)付額外的工資以示補(bǔ)償。

工作待遇

其實(shí)小咖啡店就沒(méi)有什么福利可言，只有基本待遇，例如年假14天。

非要說(shuō)福利的話，可以免費(fèi)喝咖啡算不算？

不過(guò)我覺(jué)得老板給我的就是支持和自由。

老板一直給予我支持，并且愿意培養(yǎng)我，例如平時(shí)愿意讓我負(fù)責(zé)咖啡豆的采購(gòu)、負(fù)責(zé)餐單的設(shè)計(jì)等等。

有時(shí)候我要請(qǐng)假去上課或者考試，他也是一定會(huì)批準(zhǔn)的。

職業(yè)發(fā)展

在咖啡店的打工人，有些人是像我一樣，想由低做起。

目標(biāo)是從學(xué)徒慢慢打磨自己成為一名咖啡師，為開(kāi)設(shè)自己的咖啡店作準(zhǔn)備。

有些人就是但求一份安穩(wěn)的工作，而咖啡師就是一份比較穩(wěn)定的工作。

工作環(huán)境也不錯(cuò)，可以跟客人聊聊天，很快一下午的時(shí)間就過(guò)去了。

咖啡師每天的工作并不是把咖啡和奶倒在一起這么簡(jiǎn)單，背后是十分專業(yè)的，既要知識(shí)也要經(jīng)驗(yàn)。

踏入咖啡行業(yè)第10個(gè)年頭，我也存夠錢，感覺(jué)是時(shí)候離開(kāi)老板，開(kāi)設(shè)屬于我自己的咖啡店了，也希望未來(lái)能夠在香港的咖啡界開(kāi)創(chuàng)一片天！

平臺(tái)決定高度

親愛(ài)的港漂們，在香港規(guī)劃職業(yè)時(shí)，是一個(gè)重要的選擇時(shí)刻，入對(duì)行選對(duì)崗位，會(huì)讓你的人生事半功倍！

無(wú)論是在職、離職還是想轉(zhuǎn)行，有必要定期去求職市場(chǎng)上試試水，知道自己目前的一個(gè)價(jià)值以及定位在什么位置。

其實(shí)最直接有效的辦法就是——參與線下招聘會(huì)，同一時(shí)間能大量接觸到不同行業(yè)的人，還能面對(duì)面跟HR溝通，直接又靠譜。

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希望大家去到現(xiàn)場(chǎng)，既能對(duì)自己的職業(yè)規(guī)劃有更清晰的認(rèn)知，也能收獲一份令人心動(dòng)的offer！

*圖像影音來(lái)自網(wǎng)絡(luò)和作者，本文版權(quán)歸香港體驗(yàn)官所有，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系香港體驗(yàn)官微信公眾號(hào)（ID：ExperiencehkGPQ）。

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／本 文 作 者／

咖啡師呀Ray

有咖啡的早上就是Good morning！

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