不知道大家有沒(méi)有過(guò)這樣的經(jīng)歷，去朋友家或者是茶葉店里喝茶，同樣的茶葉，為什么自己泡出來(lái)的總覺(jué)得沒(méi)有別人泡的好喝。這是不是心理作用的影響？

如果是在朋友家喝茶，發(fā)生這樣的情況，其實(shí)也還好，頂多和朋友多交流交流，看看是哪個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有弄明白，然后再多加練習(xí)就可以了。

但如果是去茶葉店里買茶，店里喝到的口感和自己在家泡的差別很大，這難免還是會(huì)影響心情的。

因?yàn)榘殡S而來(lái)的是：“是不是茶葉被掉包了呢？”

又或者是“試茶的時(shí)候是不是別人給你泡的是品質(zhì)更好的，但實(shí)際買回家的卻是品質(zhì)不好的茶葉呢？”等等這樣的想法。

如果確實(shí)卻在茶葉被替換的情況，那就直接去找商家退貨。但是，茶湯的口感確實(shí)和沖泡手法存在一定的關(guān)系。

古人云：“水為茶之母，器為茶之父”，這水和器的因素比較錯(cuò)綜復(fù)雜，因?yàn)椴还茉谑裁吹胤?，用的是什么材質(zhì)的茶具泡茶，喜歡喝茶的還是要泡茶喝，除非是極其難喝的情況。

今天咱們拋開(kāi)泡茶的用水、適用茶具的材質(zhì)不談，從泡茶方法上分享一下都有哪些沖泡小技巧。

泡茶三要素

在咱們中國(guó)的六大茶類里，無(wú)論是哪一種茶，泡茶的這三要素都是適用的，它們分別是：茶水比、水溫、出湯時(shí)間。

這泡茶三要素對(duì)茶湯的滋味口感究竟會(huì)有什么影響呢？我們來(lái)分別看看。

1、茶水比

茶水比也就是茶葉和水的比例。

多大容量的茶器放多少茶葉，都是有技巧的。以沖泡普洱茶為例，當(dāng)你拿到一款從來(lái)沒(méi)有泡過(guò)的普洱茶的時(shí)候，首次沖泡一般以1：20左右的茶水比是比較適用的。

比如120毫升的蓋碗，投茶6~7克。如果是泡嫩芽含量比較多的茶，比如宮廷普洱，可以再減少一點(diǎn)投茶量，這樣比較容易控制茶湯的濃度與滋味。

不同原料做的普洱茶，口感上會(huì)有不同的風(fēng)格特點(diǎn)，有的可能滋味偏重，有的又可能會(huì)比較清甜。

當(dāng)你沖泡一次之后，可以根據(jù)茶葉的口感特點(diǎn)再來(lái)調(diào)整更合適的投茶量；也可以在泡茶過(guò)程中靈活控制出湯時(shí)間來(lái)調(diào)整茶湯的口感滋味。

2、沖泡水溫

一般情況下，原料比較鮮嫩的茶葉，更適合用低水溫沖泡，像綠茶、紅茶、黃茶還有原料細(xì)嫩的宮廷普洱茶、白毫銀針等，用85~90℃左右水溫沖泡就可以了。

我們?cè)趺慈ヅ卸ㄟ@個(gè)水溫的溫度呢？不同地區(qū)由于海拔、氣壓不同，沸點(diǎn)是不一樣的，比如云南海拔比較高，大約95攝氏度左右水就開(kāi)了。

泡茶的時(shí)候拿個(gè)溫度計(jì)量也是不太現(xiàn)實(shí)的，有個(gè)屢試不爽的方法，我自己也一直是這樣弄的。方法很簡(jiǎn)單，水燒開(kāi)了之后，可以把燒水壺得蓋子打開(kāi)兩三分鐘，水溫很快就降下去了，然后再接著泡茶，很方便。

其他的，像普洱茶、巖茶、老白茶、黑茶就可以直接用開(kāi)水沖泡。

3、出湯時(shí)間

出湯時(shí)間，也就是茶葉浸泡的時(shí)間。

如果是用一個(gè)玻璃杯泡茶的話，少放點(diǎn)茶就可以了，不存在出湯時(shí)間，因?yàn)椴枞~一直都是浸泡在水里的，注意不要喝濃茶就好。

當(dāng)我們用功夫茶方式?jīng)_泡的時(shí)候，普洱茶、巖茶一般5~7秒就差不多可以出湯了，白茶可以稍微慢一點(diǎn)。沖泡次數(shù)增多，隨著茶湯滋味慢慢變淡，又可以相應(yīng)延長(zhǎng)出湯時(shí)間，這樣茶湯滋味會(huì)更足。

這里需要注意的是，像普洱茶、白茶會(huì)有不同形狀的緊壓茶、散茶，散茶、餅茶、磚茶、沱茶，可以參考5~8秒左右出湯，如果壓得比較緊，可以稍微延長(zhǎng)幾秒。

但如果是龍珠樣式的緊壓茶，由于茶葉包裹的比較緊，潤(rùn)茶、以及前兩泡沖泡的時(shí)候，出湯時(shí)間要慢一點(diǎn)，可以在15~20秒左右，等到第3~5泡的時(shí)候，茶葉基本舒展開(kāi)了，出湯時(shí)間又調(diào)整為5~8秒，再往后就隨著滋味變淡了再增加坐杯時(shí)間即可。

對(duì)于泡茶的過(guò)程，有人覺(jué)得繁瑣復(fù)雜，也有人覺(jué)得放松享受。我覺(jué)得喝茶的方法，選擇自己最舒適自在的就是最好的。

上班或者是出差的時(shí)候，用個(gè)茶水分離杯也可以；空閑的時(shí)候，自己一個(gè)人或是約上三五個(gè)好朋友，一起品茗閑談也是一種樂(lè)趣。

當(dāng)你喜歡上了喝茶之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，讓人上癮的不是茶，而是有茶相伴的日子！

我是雅楠，來(lái)自云南普洱，很高興能成為您的茶事分享好友。習(xí)茶之路，與您同行，讓我們一起邊喝茶邊漲知識(shí)！

文案原創(chuàng)：雅楠

文章配圖：來(lái)源網(wǎng)絡(luò)