江蘇
多吃蔬菜水果，能降低癌癥、心腦血管疾病、2型糖尿病等疾病的發(fā)病風(fēng)險。最近的一項研究表明，多吃胡蘿卜就能降明顯低癌癥的發(fā)病風(fēng)險。
就在2023年12月17日，英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的科研人員在“Critical Reviews in Food Science and Nutrition”雜志上發(fā)表了一篇涵蓋198項研究的薈萃分析。共納入13.8萬例癌癥病例和超過470萬名參與者，分析胡蘿卜攝入量、α-胡蘿卜素血漿濃度與癌癥發(fā)病率之間的關(guān)系。
該研究得出的結(jié)論是，與不吃胡蘿卜的人相比，每周吃400克的胡蘿卜，可將癌癥風(fēng)險降低20%，即使每周僅攝入60克，也能將癌癥風(fēng)險降低4%。
胡蘿卜有哪些營養(yǎng)價值？最大的亮點就是富含胡蘿卜素，包括α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素等，這些胡蘿卜素具有抗氧化等生理作用。
胡蘿卜的吃法很多，可以拌菜、炒菜、燉菜，例如肉絲炒胡蘿卜絲、胡蘿卜燉牛肉，還可以做成胡蘿卜牛肉包、胡蘿卜炒飯等。
當(dāng)然，蔬菜種類很多，除了經(jīng)常吃胡蘿卜之外，也要注意飲食多樣性，多變化花樣。
胡蘿卜吃多了也會帶來一些困擾，皮膚可能會發(fā)黃，手心和腳心明顯，主要是高胡蘿卜血癥引起，就是血液中胡蘿卜素含量太高了，機體沒有來得及代謝掉。一般來說，除了覺得影響美觀，并沒有其他危害，實現(xiàn)看不下去，少吃點這類食物，皮膚黃染癥狀就會減輕。
（同事送的）
說也真巧，今天有位同事把自家種的胡蘿卜、青蘿卜和紅薯送給我一些，其中有的紅薯有的是我夏天的時候送她的苗接的。
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