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身體是由活細(xì)胞組成，活細(xì)胞當(dāng)然需要活的養(yǎng)分。食材在烹調(diào)過程中會損耗83%的維生素，酶也會因過熱失去活性，使得蛋白質(zhì)變性，讓有機(jī)的礦物質(zhì)轉(zhuǎn)變成人體無法運用的無機(jī)形式。因此生鮮食材的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)勝于在烹調(diào)過程中失去生命力的食物。
蔬菜汁由于去除了難以消化的相膳食纖維，保留了汁液最豐富的營養(yǎng)，因此在所有的生鮮食材中具有最高的營養(yǎng)價值。在食用蔬菜汁后，不用等待耗時費力的消化，養(yǎng)分在幾分鐘內(nèi)就可以進(jìn)入血液和細(xì)胞。而這就是為什么常喝蔬菜汁的人很快能夠改善健康。
記住這一點，人體需要膳食纖維。
膳食纖維在直腸中能扮演腸內(nèi)掃帚的功能，將廢物掃出體外。如果廢物不能快速排出，就會在腸道內(nèi)腐敗并污染體內(nèi)的環(huán)境。所以，我們的確需要新鮮的蔬果，來得到足夠的膳食纖維；再輔以蔬菜汁為主的生機(jī)飲食，來補(bǔ)充-般飲食所缺乏的豐富營養(yǎng)。在當(dāng)今農(nóng)業(yè)耕作方式已使土壤中礦物質(zhì)和有機(jī)養(yǎng)分消耗殆盡，進(jìn)而使一般作物無法提供全方位營養(yǎng)的時代，我們更應(yīng)該這么做。
我個人的建議和其他已經(jīng)多年奉行生機(jī)飲食者一樣，“蔬菜要打汁、水果要生吃”。一般來說，水果是大自然已經(jīng)為人類預(yù)先準(zhǔn)備好、容易吸收的食物。水果要生吃，是因為除了水果本身容易消化外，也能提供人體清理廢物時所需要的膳食纖維。
節(jié)選自《真原醫(yī)》/華齡出版社
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