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「食不厭精，膾不厭細(xì)」的粵菜，以清而不淡，鮮而不俗著稱。調(diào)味遍及酸甜苦咸鮮，菜品講究清鮮嫩滑爽」，如果說(shuō)師傅業(yè)已熟練以上功夫，那么致勝心法絕對(duì)要敢于打破邊界，從傳統(tǒng)中汲取靈感，在創(chuàng)新中不斷追求技藝。

美食需要不斷更迭向前，想要傳承粵菜文化的精髓，絕不能墨守陳規(guī)。洋為中用，古為今用，中材西做，南北結(jié)合才是時(shí)代的趨向，只不過(guò)粵菜的傳承內(nèi)核，永遠(yuǎn)是對(duì)「鮮味」的堅(jiān)守。

提到粵菜，就不得不提一下川菜的奧妙，同樣令人擊節(jié)。這里的廚藝匠人們跳脫傳統(tǒng)，烹飪的手法和技巧不斷前進(jìn)，光是巴山蜀七滋八味九雜之說(shuō)，就演變出二十四味型，譜寫(xiě)出「一菜一格，百菜百味」的樂(lè)章。說(shuō)白了，大家探索風(fēng)味極限的最終目的，都是要把美食變得更加好吃。

而在威士忌世界，同樣也有這么一個(gè)不走常規(guī)路，大膽打破傳統(tǒng)的威士忌，那就是擅長(zhǎng)探索突破威士忌釀造的風(fēng)味極限的「布赫拉迪先鋒酒廠」。

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「酒」在人類歷史發(fā)展長(zhǎng)河中，稱得上是一種文化象征。每一片風(fēng)土，都有自己的風(fēng)情，孕育出獨(dú)特的風(fēng)味?？梢哉f(shuō)酒與地域直接息息相關(guān)，有自己的專屬好酒。

威士忌是自然、人文與時(shí)間的杰作，但想在前面加上「蘇格蘭」三個(gè)字，嚴(yán)格的很！根據(jù)《蘇格蘭威士忌法》，只有嚴(yán)格遵循規(guī)定每一個(gè)工藝細(xì)節(jié)，才能保證它的高品質(zhì)及口碑。因此，如今能傳承下來(lái)的酒廠，都具有其過(guò)硬的實(shí)力和鮮明的亮點(diǎn)。

雖然大部分的蘇格蘭威士忌酒廠都恪守自家傳統(tǒng)，但總有「叛逆」的創(chuàng)新派，典型代表當(dāng)屬位于艾雷島的「布赫拉迪先鋒酒廠」。長(zhǎng)年的海風(fēng)吹襲，苔蘚類植物使此地遍布泥煤覆蓋，產(chǎn)于艾雷島的威士忌恰能更好體現(xiàn)蘇格蘭粗獷的一面。

始建于1881年的布赫拉迪先鋒酒廠，秉承「源于風(fēng)土，忠于靈魂」的釀酒理念，一直致力于創(chuàng)造100%表達(dá)艾雷島獨(dú)特風(fēng)土特性的單一麥芽蘇格蘭威士忌，不因「捷徑」改變自己的堅(jiān)持，大膽挑戰(zhàn)傳統(tǒng)，在打破「泥煤規(guī)則」的路上反復(fù)試探。

布赫拉迪先鋒酒廠并不像艾雷島上的其他威士忌酒廠一樣，專門(mén)出泥煤味的威士忌，而是推出三大單一麥芽蘇格蘭威士忌品牌——無(wú)泥煤的布赫拉迪 (Bruichladdich)、重泥煤的波夏 (Port Charlotte)、以及超重泥煤風(fēng)味的Octomore，相當(dāng)大膽！

有個(gè)衡量泥煤味的指標(biāo)叫PPM，輕度在1-10之間，中度11-30，重泥煤31-50，而第一支Octomore 1.1面世時(shí)，PPM值就已經(jīng)達(dá)到了131，這也是有人對(duì)Octomore避之不及，有人卻愛(ài)得深沉的原因。這只Octomore，怪給勁的！

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自問(wèn)世以來(lái)，Octomore超重泥煤?jiǎn)我畸溠刻K格蘭威士忌以反常規(guī)的創(chuàng)作靈感， 打破了所謂的“邏輯觀念”。五年陳釀、超重泥煤酚值，以及接近于原桶強(qiáng)度的裝瓶酒精度，而酒體卻有著令人驚嘆的優(yōu)雅細(xì)膩，其風(fēng)味深度和復(fù)雜程度的表現(xiàn)力讓人難以置信，被稱為「不可能的方程式」，也成了威士忌行家心中渴望的顛覆之作。

回首過(guò)往Octomore13個(gè)大版本，每個(gè)版本還會(huì)細(xì)分為“.1”、“.2”、“.3”、“.4”，如同數(shù)學(xué)家般嚴(yán)謹(jǐn)。均是酒廠不斷嘗試、創(chuàng)新與迭代，持續(xù)挑戰(zhàn)著威士忌風(fēng)味的極限與邊界的表現(xiàn)之作。

“追求蒸餾質(zhì)量而并非數(shù)量”，14系列延續(xù)著Octomore的反常規(guī)之旅，特別是全新的 Octomore系列探索風(fēng)土、橡木桶管理和不同泥煤酚值對(duì)酒體風(fēng)味產(chǎn)生的影響，每一款產(chǎn)品都有著獨(dú)屬于自己的風(fēng)味。

就在9月下旬，Octomore在山水桂林發(fā)布了全新Octomore 14系列，泰迪第一時(shí)間帶你們?nèi)て肺?，看看新系列是如何延續(xù)Octomore的反常規(guī)之旅，開(kāi)啟突破威士忌釀造界限的味蕾！

OCTORMORE 14.1

超重泥煤?jiǎn)我畸溠刻K格蘭威士忌

作為14系列的支柱款產(chǎn)品，100%蘇格蘭本土大麥，泥煤值為128.9ppm的Octomore14.1，全程熟化于初填前美國(guó)威士忌橡木桶，并于艾雷島上熟成五年，酒體年輕而充滿活力。

淺琥珀色的酒液，以煙熏香草和甜焦糖的香氣開(kāi)場(chǎng)，明亮柑橘味與Octomore經(jīng)典煙熏相得益彰，并透出一絲烘焙咖啡和香料的風(fēng)味。

OCTORMORE 14.3

超重泥煤?jiǎn)我畸溠刻K格蘭威士忌

100%艾雷島CONCERTO大麥，釀造原料來(lái)自離酒廠僅2英里的Octomore農(nóng)場(chǎng)，熟成五年且泥煤值高達(dá)214.2ppm的Octomore 14.3，熟化于初填前美國(guó)威士忌桶和次填葡萄酒桶。盡管如此，橡木桶帶來(lái)的風(fēng)味仍無(wú)法掩蓋艾雷島大麥獨(dú)特的谷物味，使這款產(chǎn)品極具風(fēng)土特征。

純金色的酒液，輕嗅是溫?zé)嵯闾鸬柠溠繚{，還有發(fā)芽大麥的柔軟餅干味、奶油糖、蜂巢和緩慢燃燒的泥煤味。伴隨著泥煤味的余韻，仿佛置身于布赫拉迪先鋒酒廠庭院，谷物味、蜂巢和淡淡的香草風(fēng)味相融合，直至平衡。

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對(duì)威士忌愛(ài)好者而言，Octomore迷人的地方在于「反常規(guī)」精神，在打破邊界和不斷革新的過(guò)程中，展現(xiàn)出對(duì)質(zhì)量對(duì)追隨與堅(jiān)持。好酒配好菜，以下兩道舌尖上的「反常規(guī)」美味，和Octomore14系列甚般配！

九層塔象拔蚌

秋冬進(jìn)補(bǔ)好時(shí)節(jié)，潮汕師傅善于將家鄉(xiāng)特色食材巧妙融入菜肴，用雞油、咸菜、清雞湯來(lái)酌加拿大A級(jí)象拔蚌起片，還添入絕配的金不換，點(diǎn)睛之筆加持后更覺(jué)彈牙脆爽，成為整道菜肴的提鮮靈魂。

用Octomore 14.1搭配，迎面而來(lái)是明亮的柑橘味、煙熏味和獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味，緊接著是碳烤橡木和海灘篝火余燼的氣息緩緩而至。酒液與海鮮的鮮美互相平衡，增加了口感的亮度和復(fù)雜度，最后以金雀花香氣收官。

干式熟成巧克力牛排

干式熟成的處理方式，打破常規(guī)「新鮮才是硬道理」的印象，重新定義美食的方向。熟成過(guò)后的肉類、海鮮能釋放出更復(fù)雜多變的風(fēng)味。

巧克力和牛的馥郁，恰到好處的油脂分布，和Octomore 14.3的香草、太妃糖風(fēng)味優(yōu)雅融合，微妙的橡木香，伴隨緩慢燃燒的泥煤味，帶有甜美的奶油麥片粥和谷物的味道，讓菜品的口感和味道更加平衡，發(fā)揮出食材本身的至大優(yōu)勢(shì)，給味蕾帶來(lái)和諧的平衡之感，在舌尖持久縈繞。

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每一次創(chuàng)作，都敢為人先

每一步探索，都深化自我

同樣不懼定義，崇尚多元表達(dá)的你

也該突破想象，「鑒」證這款不羈佳釀

??

請(qǐng)理性飲酒 | 酒精度50%及以上 |

未成年人請(qǐng)勿飲酒

撰稿：泰迪熊

圖片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

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