水果是很多人都喜歡的健康食物，尤其是不用“廢手”的水果，如香蕉、蘋果、櫻桃、草莓、藍莓等等，可再怎么省心，都需要清洗或者是削皮等步驟，這對于生活精致的人，更偏愛吃水果切，不僅免洗、免切，還能夠一次性吃到很多水果，真是一舉多得。

這樣的水果切常出現(xiàn)在外面或者是超市，那么，這樣的美食可以放心吃嗎？又是不是用爛水果做的？

的確，大家所擔(dān)心的并不是多余的，對比完整的水果，在水果被切開后，就相當(dāng)于沒有了天然的保護屏障（水果外皮），為此，不僅不能防止外界的微生物入侵，還會增加細(xì)菌滋生的概率。

在這種情況下，還不能排除不良商家的“心思”。如有的不良商家把爛掉的部分水果切掉，用剩下看起來完好的部分做水果切，可這樣的水果恰恰是非常危險的。

即使把腐爛的地方切掉，剩下的水果也會被微生物污染。在相關(guān)的檢測中發(fā)現(xiàn)，水果部分腐爛后，整個水果的微生物污染程度都明顯升高，哪怕看起來沒有問題的地方，其菌落數(shù)也會超標(biāo)，包括很多致病菌，如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、展青霉素，甚至是危害性特別大的黃曲霉毒素B1.

黃曲霉毒素B1的毒性可是砒霜的68倍，是危害肝臟疾病，誘發(fā)肝癌的主要幫兇。

此外，用的即便是無腐爛、無發(fā)霉的水果，若在其他步驟上省略，包括清洗、刀具消毒、存放時間、存放環(huán)境、包裝等，一旦其中任意個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都有可能出現(xiàn)交叉感染的危險，如舉例說明，若你切水果的刀具沒有清洗干凈，刀具很可能會把水果表皮的細(xì)菌帶入到果肉當(dāng)中。同時，刀具的不衛(wèi)生，也會出現(xiàn)交叉感染。

為此，從水果切的安全隱患上來看，它屬于高風(fēng)險食物，吃后容易出現(xiàn)食物中毒等危險，甚至?xí)Ω闻K、腎臟等代謝器官不利。

那么，這樣的水果切是能不能吃？

如果你想方便的話，建議你選擇大品牌、大超市，有著嚴(yán)格監(jiān)管的地方，具體查看水果切的制作時間、觀察水果的顏色、氣味等等。為了避免水果切在自己的手里出現(xiàn)安全隱患，建議大家買到健康安全的水果切，務(wù)必要及時吃掉。