剛過(guò)去的“五一”，上海武康路上，霸王茶姬的Geelato茶拉朵系列成了新晉“網(wǎng)紅”。伯牙絕弦、萬(wàn)里木蘭等經(jīng)典茶底被做成意式冰淇淋，吸引不少顧客專程跑去嘗鮮。

不只是霸王茶姬。從今年2月喜茶在豐盛里開(kāi)出LAB店、推出上海限定“松松咸蛋黃”冰淇淋，到3月皮爺咖啡聯(lián)名蒂蘭圣雪進(jìn)駐山姆，再到4月底甜啦啦上線3元雙色甜筒……茶飲咖啡品牌似乎集體“不務(wù)正業(yè)”，紛紛盯上了冰淇淋這門(mén)生意。更早的，還有Costa和藍(lán)瓶咖啡……今年，或?qū)⒊蔀椴栾?、咖啡“冰品大?zhàn)”很激烈的一年。

霸王茶姬開(kāi)賣冰淇淋引排隊(duì)，含伯牙絕弦等10種口味

繼喜茶之后，霸王茶姬也賣起意式冰淇淋了?！拔逡弧逼陂g，其在上海武康路主門(mén)店全球首發(fā)了Geelato茶拉朵系列，一次性推出10款意式冰淇淋和3款冰淇淋雪頂特飲。伯牙絕弦、桂馥蘭香、千山雪等經(jīng)典茶底都被做成了冰淇淋，單球約35克，價(jià)格在18-22元，成了武康路新晉流量王。

“霸王茶姬居然把伯牙絕弦做成Geelato了，吃起來(lái)是很濃郁的茉莉茶香，清清爽爽完全不膩，奶味很柔和，還帶點(diǎn)茶香?！币晃簧虾＞W(wǎng)友曬出自己的冰淇淋并點(diǎn)評(píng)。

大米味道好評(píng)最多，常被拿來(lái)和野人先生的大米口味對(duì)比。伯牙絕弦的大米版也受到肯定，有消費(fèi)者夸道：“伯牙絕弦大米Gelato比較好吃，是伯牙絕弦味道，很明顯的茉莉花香?！?/p>

除了純冰淇淋，霸王茶姬還推出了“Geelato茶云頂”系列飲品，其中“一抹山月”收獲了不少好評(píng)：“超濃的抹茶香和牛乳疊加，喝起來(lái)很絲滑?！绷硪豢睢懊⒐祈敗币脖稽c(diǎn)名：“頂部冰淇淋不錯(cuò)，有香水檸檬皮屑和迷迭香，冰沙香甜，底部椰奶味也足?！?/p>

當(dāng)“五一”期間買一送一的活動(dòng)結(jié)束，武康路門(mén)店的長(zhǎng)隊(duì)散去，但高峰期仍需等待。

從現(xiàn)制現(xiàn)售到預(yù)包裝，茶飲咖啡連鎖紛紛加冰

霸王茶姬的入場(chǎng)并非特例，茶飲、咖啡品牌跨界做冰淇淋已經(jīng)蔚然成風(fēng)。

今年2月28日，喜茶在上海豐盛里開(kāi)出Heytea Lab 2.0全國(guó)首店，其中的冰淇淋引市民游客爭(zhēng)相打卡。店里有一款上海限定“松松咸蛋黃喜拉朵”，用的是本地人熟悉的“立豐”肉松，此外還有芒椰糯米飯、芝芝葡萄等常規(guī)口味。

也有沒(méi)選擇現(xiàn)制現(xiàn)售冰淇淋，而走預(yù)包裝路線的。

比如皮爺咖啡，3月下旬，和蒙牛旗下高端冰淇淋品牌聯(lián)名，將咖啡冰淇淋送進(jìn)了山姆。一套9杯含純萃咖啡、巧克力摩卡、芝士分子拿鐵三種口味，售價(jià)79.9元，立刻成了熱銷款。有嘗過(guò)消費(fèi)者評(píng)價(jià)：“苦味很干凈，吃完嘴里都是咖啡香，像是吃到了液體咖啡的凝固版?！?/p>

更早的還有Costa和藍(lán)瓶咖啡。去年年中，Costa就在盒馬獨(dú)家推出了多款預(yù)包裝冰淇淋：杯裝有咖啡和香草口味，棒冰則有厚椰乳燕麥拿鐵、厚椰乳龍井茶、拿鐵蜜桃?jiàn)A心等。目前，龍井茉莉咖啡、荔枝玫瑰咖啡口味等多款生牛乳雪糕在售。

去年夏季，一向“高冷”的藍(lán)瓶咖啡也在上海愛(ài)琴海繽紛里店和西岸夢(mèng)中心店推出了黑巧爆谷米冰淇淋，軟式牛奶基底撒著黑巧爆谷米，插著藍(lán)瓶logo小餅，28元一杯，僅兩家門(mén)店有售，有網(wǎng)友專門(mén)從市區(qū)跑到金山去打卡。

為啥集體盯上冰淇淋？奶茶咖啡太卷，得找新路子

從咖啡到茶飲，從高端到平價(jià)，這些品牌都在上海地區(qū)陸續(xù)試水冰淇淋。有的主打現(xiàn)制Gelato，有的走預(yù)包裝零售路線，有的走極致低價(jià)……為什么茶飲咖啡品牌集體跑去賣冰淇淋？最直接的原因——太卷了。

過(guò)去幾年，茶飲和咖啡經(jīng)歷了瘋狂擴(kuò)張，價(jià)格戰(zhàn)把一杯奶茶從幾十元打到十幾元甚至個(gè)位數(shù)，靠頻繁上新拉動(dòng)銷量的效果漸弱。茶飲在奶茶、果茶、純茶上來(lái)回轉(zhuǎn)，咖啡飲品同質(zhì)化也很嚴(yán)重，消費(fèi)者很難對(duì)哪個(gè)品牌“死心塌地”。于是紛紛尋找“第二戰(zhàn)場(chǎng)”，冰淇淋由此被“瞄上”。

今年初，網(wǎng)傳瑞幸部分門(mén)店也增加了冰淇淋設(shè)備，引來(lái)瑞幸“打工人”們吐槽“又要更忙了”。

在菜單上增加冰淇淋，不僅可以最大限度將現(xiàn)有門(mén)店的員工和空間利用起來(lái)，還能將茶飲和咖啡的口味還能“移植”過(guò)去，“伯牙絕弦”能做成茶底冰淇淋，咖啡也能變成固體挖著吃，知名品牌疊加網(wǎng)紅口味，大家天然就想試一口，自帶打卡、社交屬性。

實(shí)際上，除了獨(dú)立售賣的冰淇淋，更多品牌選擇用冰淇淋做頂或打底。星巴克、茶百道、COCO、一點(diǎn)點(diǎn)、瑞幸、庫(kù)迪等都有此類品種。都說(shuō)“不喝熱水的一代來(lái)了”，茶飲和咖啡角逐冰品賽道，是跨界也是順勢(shì)而為，隨著天氣逐漸變熱，“冰品大戰(zhàn)”也才剛剛打響。