春天一到，不少人都愛往郊外跑，拎著小籃子挖野菜，說是嘗鮮還能遛彎親近自然，想想都挺愜意。但你知道嗎，你挖的“野菜”搞不好就是要人命的毒草，最近就有人因?yàn)檎J(rèn)錯(cuò)中招進(jìn)了醫(yī)院。今天就給大伙好好嘮嘮鼎鼎有名的斷腸草，可別再被它的偽裝騙了。

很多人對(duì)斷腸草的印象，都來自古裝劇里一吃就嗝屁的毒藥設(shè)定對(duì)吧。其實(shí)它根本不是某一種植物的正經(jīng)學(xué)名，就是古人給所有吃了會(huì)鬧劇烈腸胃反應(yīng)的劇毒植物起的統(tǒng)稱。咱們國家不同地區(qū)，算下來有小40種植物都被叫過斷腸草，這個(gè)數(shù)字是不是挺出乎你意料的。

這幾十種斷腸草里，紫堇科的種類最多，足足有21種。但論毒性的話，頭把交椅還得給馬錢科鉤吻屬的鉤吻，它因?yàn)槎拘詮?qiáng)誤食多，穩(wěn)穩(wěn)排在我國十大毒草的第一位，狼毒草、山砒霜、水莽草都是它的別名。

鉤吻是多年生的常綠藤本，大多長(zhǎng)在半陰潮濕的林下或者山坡灌木叢里，南方省份特別常見，尤其是廣東廣西云南福建這些地方。每年4到8月是鉤吻的生長(zhǎng)旺期，剛好也是大家挖野菜的高峰期，所以誤食中毒的事大多都出現(xiàn)在這段時(shí)間。

為啥這么多人會(huì)看錯(cuò)鉤吻？說出來你可能不信，這貨長(zhǎng)得和它兇巴巴的名字完全不搭。一點(diǎn)攻擊性都沒有，花朵長(zhǎng)得像大家常采來泡水的金銀花，根莖長(zhǎng)得像廣東人愛用來煲湯的五指毛桃，最近出事的那位，就是把鉤吻根莖當(dāng)成五指毛桃吃了。

和能入藥的金銀花、能煲湯的五指毛桃不一樣，鉤吻全株從上到下都帶毒，毒性最強(qiáng)的部位就是嫩葉和根。說出來嚇你一跳，只要七片新鮮嫩葉，或是兩三顆根，就足以致人死亡，真的是一點(diǎn)都不能碰。

鉤吻的毒性來自全株含有的吲哚類生物堿，這類生物堿毒性特別大，結(jié)構(gòu)和咱們?nèi)梭w里的神經(jīng)遞質(zhì)長(zhǎng)得幾乎一模一樣，輕輕松松就能鉆進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)。它還有靶點(diǎn)特異性，親和力特別強(qiáng)，能精準(zhǔn)攻擊要害，鉤吻里的鉤吻素鉀，就能直接堵住腦干的呼吸中樞，讓你沒法呼吸。

更麻煩的是，這類生物堿代謝特別穩(wěn)定，進(jìn)到人體內(nèi)排出去很慢，毒性作用能持續(xù)很久。到現(xiàn)在科學(xué)家已經(jīng)從鉤吻全株里分離出了140多種吲哚類生物堿，每一種都帶著不小的毒性。

很多人會(huì)好奇，叫斷腸草真的會(huì)把腸子爛斷嗎？其實(shí)真不是大家想的那樣，鉤吻致死的真正原因，是生物堿麻痹了中樞神經(jīng)系統(tǒng)，最終導(dǎo)致窒息死亡。古人給它取名斷腸草，是因?yàn)橹卸具^程中，生物堿會(huì)讓控制腸胃的副交感神經(jīng)異常興奮，讓腸道發(fā)生劇烈的痙攣收縮，疼得就像腸子斷了一樣，所以才有了這個(gè)名字。

誤食鉤吻之后，早期會(huì)出現(xiàn)口腔灼痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、視力模糊這些癥狀。拖到進(jìn)展期，就會(huì)出現(xiàn)肌肉松弛、吞咽困難、呼吸變淺變慢、心律不齊這些問題，真的不能拖。

真要是出去挖野菜，教你兩招快速分辨。鉤吻的花一般是黃色帶紅斑，形狀是漏斗狀，金銀花是先白后黃，形狀是帶唇形溝紋的，差得挺多。根莖的話，鉤吻主根粗壯，斷面沒有紋路，五指毛桃根皮有環(huán)紋，斷面是放射狀的，仔細(xì)看就能分清楚。

萬一真的不小心誤食，第一時(shí)間打急救電話，一定要記得帶上剩下的植物樣本，方便醫(yī)生快速確定毒源對(duì)癥治療。沒法馬上趕到醫(yī)院的話，先自行催吐，然后盡快往醫(yī)院趕。

有三件事絕對(duì)不能做，別等著出了明顯癥狀再去醫(yī)院，別擅自吃藥或者用什么民間偏方，要是患者已經(jīng)昏迷了，別給人喂水或者催吐，這些操作只會(huì)幫倒忙。

除了斷腸草，野外還有好多毒植物披著野菜的皮坑人，毒芹長(zhǎng)得和水芹野芹菜特別像，吃了會(huì)出現(xiàn)痙攣心跳加速的問題。有毒的野芋頭經(jīng)常和野姜弄混，吃了會(huì)喉嚨腫痛呼吸困難，根本扛不住。

烏頭、山茨菇、夾竹桃、商陸這些毒植物，也都經(jīng)常被人認(rèn)錯(cuò)挖回家，真的防不勝防。想躲開這些坑，挖野菜的時(shí)候記住五個(gè)原則，能避開絕大多數(shù)風(fēng)險(xiǎn)。

不認(rèn)識(shí)的植物不采，長(zhǎng)得像但不確定的不采，有怪味或者沒香味的不采，斷莖流白色乳汁的不采，采摘后變色流奇怪汁液的不采。

有人可能會(huì)說，那蒲公英無花果也流白汁，人家不是也能吃嗎？白色乳汁其實(shí)是植物的自我防御機(jī)制，大多都帶有毒性強(qiáng)的生物堿或者刺激性物質(zhì)，絕大多數(shù)有毒植物都有這個(gè)特征。雖說不是百分百，但咱出去挖野菜，本來就是圖個(gè)開心，犯不著冒這個(gè)命的風(fēng)險(xiǎn)對(duì)吧。

采摘之后會(huì)變黑變紫的，大多含有皂苷酚類氧化物質(zhì)，吃了很容易引發(fā)腸胃不適或者過敏，穩(wěn)妥點(diǎn)不采就對(duì)了。

說起來植物也挺無奈，它們不像動(dòng)物能跑能躲，被啃食沒法反抗，只能進(jìn)化出毒素保護(hù)自己，說白了也是生存策略。沒什么經(jīng)驗(yàn)就貿(mào)然去挖野菜，中招真的不奇怪。

哪怕是確認(rèn)無毒的野菜，也不是隨便吃就沒事的。香椿含有亞硝酸鹽，有潛在風(fēng)險(xiǎn)，蕨菜含原蕨苷，也不是多吃就好。馬齒莧、苜蓿草酸含量高，一次性吃太多，還可能增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

真的想嘗野菜鮮，千萬別讓小白自己瞎挖，要么買人工培育的，要么找懂行的老玩家?guī)е�，一定要科學(xué)處理之后再適量吃，別瞎跟風(fēng)吹野菜比大棚菜好。

這么多年人工選出來的栽培蔬菜，才是營養(yǎng)和安全都最均衡的選擇，吃著也最放心。

參考資料：央視新聞 春季挖野菜謹(jǐn)防斷腸草中毒