報(bào)告內(nèi)容

食品功能因子異硫氰酸酯的制備及應(yīng)用

異硫氰酸酯類化合物（isothiocyanates，ITCs）是植物源性生物活性化合物，常見于十字花科蔬菜中，如花椰菜、卷心菜、豆瓣菜、抱子甘藍(lán)、芥菜和西蘭花�，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的異硫氰酸酯類化合物大約有100 種，根據(jù)R基不同，可分為脂肪族和芳香族。萊菔硫烷（sulforaphane，SFN）和萊菔素（sulforaphene，SFE）同屬于脂肪族異硫氰酸酯類化合物。萊菔硫烷是蔬菜中抗癌效果最好的天然活性成分。流行病學(xué)表明，萊菔硫烷對(duì)乳腺癌、頭頸癌、膀胱癌等癌癥有極好的預(yù)防作用。萊菔素是萊菔硫烷的結(jié)構(gòu)類似物，不同之處在于萊菔素在第3和第4 個(gè)碳之間有1 個(gè)雙鍵。萊菔素在抵抗衰老或增強(qiáng)免疫力方面受到高度評(píng)價(jià)。萊菔硫烷和萊菔素都含有“N＝C＝S”基團(tuán)，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定。因此，高純的異硫氰酸酯類化合物的規(guī)模制備和應(yīng)用是當(dāng)前國際上面臨的主要難題。本報(bào)告介紹了十字花科植物中異硫氰酸酯類化合物及前體的高純規(guī)模制備方法，解析了萊菔硫烷、萊菔素及其前體物的結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定的機(jī)制，研制了新的劑型并確定了有效的臨床給藥劑量。通過動(dòng)物模型，發(fā)現(xiàn)萊菔硫烷對(duì)胰腺癌的抑制作用以及萊菔素抗衰老和增強(qiáng)免疫力的作用機(jī)制，為萊菔硫烷及萊菔素的應(yīng)用奠定了理論基礎(chǔ)。

專家介紹

袁其朋教授

北京化工大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院

袁其朋，北京化工大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師。1992年在清華大學(xué)獲化學(xué)工程與技術(shù)學(xué)士學(xué)位，1997年在天津大學(xué)獲生物化工工學(xué)博士學(xué)位。1999—2000年在澳大利亞新南威爾士大學(xué)做訪問學(xué)者，2001年至2003年赴香港理工大學(xué)從事中藥方面的研究工作。1997年至今在北京化工大學(xué)工作。主要研究領(lǐng)域?yàn)椋焊呒兲烊划a(chǎn)物規(guī)模制備及新功能發(fā)現(xiàn)等應(yīng)用基礎(chǔ)研究，以及合成生物學(xué)與代謝工程。帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)揭示了食品功能因子異硫氰酸酯類化合物中明星分子萊菔硫烷、萊菔素不穩(wěn)定的分子機(jī)制，系統(tǒng)集成化工分離技術(shù)建成了純度98%以上萊菔硫烷、萊菔素噸級(jí)生產(chǎn)線（全球唯一），產(chǎn)品出口美國、日本等國并為Sigma公司提供標(biāo)品。發(fā)現(xiàn)了萊菔素抗衰老及治療免疫相關(guān)疾病的新功能，開發(fā)了系列產(chǎn)品，為人類健康提供了新的保障。以第一或通信作者在《Nature Chemical Engineering》《Nature Communications》《Angewandte Chemie International Edition》《Metabolic Engineering》《Food Chemistry》《AICHEJ》《CES》等期刊發(fā)表SCI論文290余篇，授權(quán)PCT、中國發(fā)明專利90 項(xiàng)。以第一貢獻(xiàn)人獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1 項(xiàng)，省部級(jí)科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)1 項(xiàng)、一等獎(jiǎng)2 項(xiàng)、二等獎(jiǎng)2 項(xiàng)。先后獲得教育部長江學(xué)者特聘教授，第十一屆中國青年科技獎(jiǎng)獲得者，科技北京百名領(lǐng)軍人才。兼任“化工資源有效利用”國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任、科技部合成生物學(xué)專項(xiàng)項(xiàng)目組專家、中國化工學(xué)會(huì)生物化工專業(yè)委員會(huì)副主任委員、中國工業(yè)生化與分子生物學(xué)專業(yè)委員會(huì)副主任委員、中國紡織工程學(xué)會(huì)化纖專業(yè)委員會(huì)副主任委員，享受國務(wù)院特殊津貼。

實(shí)習(xí)編輯：楊瓊 ；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級(jí)，由北京食品科學(xué)研究院、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“ 第六屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會(huì) ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到） 在 中國 安徽 合肥 召開。

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