很快就要到五一假期了，今年國內(nèi)旅游的熱度相當高，整個區(qū)域都呈現(xiàn)出火熱的態(tài)勢，深度體驗游已然成為了主流。最近，我身邊有不少朋友都在詢問去西安旅游的相關(guān)事宜，其中問得最為頻繁的便是“陜菜究竟有哪些值得品嘗的”。確實如此，來到陜西要是不品嘗一頓地道的陜菜，那就相當于白跑這一趟。就在前兩天，西安浐灞那邊剛剛舉辦了一場較為熱鬧的“安康好物”市集，陜南的風味小食以及富硒山貨應(yīng)有盡有，使得很多人當場就品嘗到了新鮮的食物。那么，今天咱們就和大家詳細地聊一聊，正宗又美味的陜菜究竟應(yīng)該怎么去吃，又該去哪里吃。

陜菜到底是什么

說起陜西那個地方的美食，好多人僅僅曉得肉夾饃跟涼皮，對于陜菜真正的模樣卻并不怎么熟悉。實際上這陜菜可是極為古老并且很是體面的一類菜系，它是以咸鮮酸辣當作主要的調(diào)味基調(diào)，特別擅長運用醋還有香料來增添香味提升味道。關(guān)中平原那個地方糧食產(chǎn)量豐饒富足，這就造就了老陜對于“面菜結(jié)合”有著獨特的看法，燉菜、蒸菜以及燴菜這些烹飪技藝都是非常精湛的。簡單來講，陜菜可不單單只是街邊的那些小吃，它是既能夠登上高雅的廳堂，又能夠走進普通百姓家餐桌的正宗的地方菜。

去陜西必嘗的幾道招牌陜菜

在陜西點菜可千萬不能手足無措陷入慌亂，這兒是有幾道必定要品嘗的招牌菜品的。首先是葫蘆雞這一道，它被稱作“長安第一味”，完整的雞要經(jīng)由清煮、蒸籠、油炸這三道工序來加工制作，處理出來后這雞的外皮酥脆而里面的肉軟爛，還有很濃郁鮮香四處飄散開來，搭配上花椒鹽去吃那才是最符合地道滋味的吃法。接著來說第二個，就是叫做溫拌腰花，這道菜很是考驗廚師的刀工以及火候掌控的能力，做出來的腰花質(zhì)地鮮嫩脆爽而且膻味能夠去除掉，口味是酸辣口味的特別能打開胃口。除此以外還有帶把肘子、奶湯鍋子魚以及紫陽蒸盆子這些菜品，它們使用的食材用料都是很實在扎實不假，并且各自有著獨特的風味，只有親自品嘗過之后才能夠徹底明白到底什么才叫真正意義上的“料足味厚”。

怎么找最正宗的陜菜館

陜菜在西安的大街小巷普遍存在，然而若想吃到最為正宗的，最好前往老城區(qū)或者緊挨著景區(qū)的本土老店。就像西安飯莊、長安大排檔這類老牌名店，幾十年來持續(xù)更新經(jīng)典陜菜菜式，出品極為穩(wěn)定。詢問一下當?shù)氐睦衔靼踩?，常常能夠發(fā)現(xiàn)開在深巷中的小館子，其味道才堪稱“老陜味兒”。此外，近期有明星在上海開了陜西風味餐廳，主打攪團，這也從側(cè)面表明陜菜正走出省份邁向全國，品牌知名度正在提高。

一份正宗葫蘆雞，一碗熱氣直冒的油潑面，老陜向你詮釋啥叫“吃飽便不思家”。你頭一回吃陜菜品的是哪道菜？西安還有哪些未被發(fā)現(xiàn)的美食寶藏店鋪？趕忙來到評論區(qū)分享你的推薦呀。倘若覺著這篇有價值，記得點贊并轉(zhuǎn)發(fā)出去，令更多朋友一同探尋陜西美味！