美以伊沖突爆發(fā)，不僅原油受到影響，沒想到開心果也躺槍。據(jù)報(bào)道，目前開心果的價(jià)格已經(jīng)飆升到了2018年以來(lái)的最高水平。

很多人不知道，伊朗不僅能源豐富，還是世界第二大開心果生產(chǎn)國(guó)。國(guó)際堅(jiān)果和干果理事會(huì)報(bào)告顯示，該國(guó)在2021年的開心果產(chǎn)量達(dá)到13.5萬(wàn)噸，占據(jù)了全世界約35%的市場(chǎng)份額，僅次于美國(guó)的45%。第三名則是土耳其，占據(jù)約10%的份額。換句話說，三個(gè)國(guó)家瓜分了全球90%的市場(chǎng)，這一“三國(guó)鼎立”的格局，至今已經(jīng)維持快30年了。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)有所不同，認(rèn)為伊朗開心果的產(chǎn)量約占全球的五分之一，高峰時(shí)可以達(dá)到25%~30%，大概源自近些年來(lái)美國(guó)市場(chǎng)份額的上升。但整體格局和上面還是一致的。

歐盟和中國(guó)，是伊朗開心果的主要出口目的地。其中，歐洲人喜歡將開心果放在冰淇淋和烘焙食品中，所以消費(fèi)量比較大。尤其是2023年的時(shí)候，一款名叫“迪拜巧克力”的美食爆火，作為其中的主要食材之一，開心果的地位也迎來(lái)了飆升。

咱們國(guó)內(nèi)更側(cè)重于單獨(dú)品嘗開心果，不過近些年來(lái)也開始在甜品、飲料乃至創(chuàng)意正餐中加入開心果，因此消費(fèi)量也在上漲。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2025年1至12月，我們就進(jìn)口了超2萬(wàn)噸開心果。

與消費(fèi)量的飆升相對(duì)應(yīng)的，是產(chǎn)量的下降。2025年間，三大開心果主要生產(chǎn)國(guó)的收成都低于預(yù)期。以伊朗為例，由于遭遇干旱，許多農(nóng)作物受損。換言之，早在去年的時(shí)候，世界范圍內(nèi)的開心果供給就已經(jīng)有點(diǎn)緊張了。

到了年初的時(shí)候，即便沖突尚未爆發(fā)，伊朗開心果的出口形勢(shì)也不樂觀。當(dāng)時(shí)因?yàn)閲?guó)內(nèi)騷亂爆發(fā)，為了防止美以等境外勢(shì)力煽動(dòng)民眾情緒，伊朗切斷了國(guó)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)，導(dǎo)致開心果出口商難以和國(guó)際賣家交流。再加上美國(guó)頻頻制裁等因素，都導(dǎo)致伊朗開心果在沖突爆發(fā)前就放緩。

而美以聯(lián)軍的轟炸，以及霍爾木茲海峽的封鎖，僅僅是“壓死駱駝的最后一根稻草”。作為主要出口路線的阿巴斯港被封鎖，航運(yùn)公司也被迫取消或改變航線，都影響了開心果出口。

當(dāng)然，伊朗也有備用方案，發(fā)往歐洲的部分可以經(jīng)由土耳其梅爾辛港和蘇伊士運(yùn)河運(yùn)輸，出口中國(guó)的開心果可以走鐵路。但這兩種備用方案都大幅提高了成本、耗時(shí)和流程復(fù)雜度，并且無(wú)法完全取代原本的運(yùn)輸通道。另外，為了保障國(guó)內(nèi)食品供應(yīng)，伊朗方面也主動(dòng)控制了開心果的出口。

根據(jù)該國(guó)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，過去兩個(gè)月內(nèi)，該國(guó)出口的開心果已同比下降30%。

在此情形下，開心果價(jià)格的飆升就不難理解了。分析機(jī)構(gòu)Expana的數(shù)據(jù)指出，3月份的時(shí)候，開心果的價(jià)格就已經(jīng)上漲至每磅約4.57美元（約合34.5元人民幣/斤）了，創(chuàng)下了8年以來(lái)的新高。

你可能說，美國(guó)這次又贏麻了，在開心果這個(gè)領(lǐng)域賺了一大筆。問題在于，就像我們前面說的，美國(guó)產(chǎn)量也沒那么充裕，目前的庫(kù)存也差不多售罄了，想賣都沒得賣。而且，伊朗的開心果油脂更高，更適合烘焙。有國(guó)際著名食品公司指出，美國(guó)開心果放進(jìn)烤箱，就直接烤焦了，根本無(wú)法替代伊朗開心果。

如果海峽的封鎖遲遲不能放開，開心果的價(jià)格恐怕還會(huì)進(jìn)一步上漲。