近期當(dāng)中，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局所公布呈現(xiàn)的數(shù)據(jù)表明顯示，于今年的一季度之時(shí)，全國(guó)范圍之內(nèi)的餐飲收入超出了1.46萬(wàn)億元之多，并且與同比情況相比較增長(zhǎng)了4.2%。伴隨隨著“五一”假期逐漸臨近，福建各個(gè)地方的美食活動(dòng)也都密集地開(kāi)啟序幕，從福州的“閩味100美食市集”起步一直到南靖土樓的美食嘉年華，八閩大地之上正涌起掀起一陣美食熱潮。諸多許多人心中充滿好奇，在川湘粵菜各自都占據(jù)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)引領(lǐng)潮流的當(dāng)下今天，閩菜依據(jù)憑借著什么因素值得專門特意跑上一趟福建呢？就在今天此刻就帶領(lǐng)引領(lǐng)你深入細(xì)致地去了解探究一下這個(gè)被低估矮化低估的菜系。

閩菜憑什么主打一個(gè)鮮

閩菜最令人傾心之處，在于其對(duì)“鮮”有著極致的追求，福建東南面靠著大海、西北方多是山脈的特殊地理狀況，帶來(lái)了充裕山海珍饈食材，閩菜不用大量油與辣去刺激味覺(jué)，而是注重經(jīng)由精細(xì)烹飪把食材原本的味道提煉出來(lái)，以國(guó)宴級(jí)別的“雞湯汆海蚌”為例，須運(yùn)用漳港所產(chǎn)的海蚌，搭配上經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煨制的清雞湯，調(diào)味僅僅是單純的鹽，但卻能夠?qū)Ⅴr味詮釋到極致，這樣一種回歸自然的烹飪理念，使得閩菜在八大菜系里別具一格。

福州菜閩南菜閩西菜有何不同

不少人覺(jué)得閩菜僅僅是一道佛跳墻而已，實(shí)際上閩菜里頭暗藏著三種風(fēng)格迥異的風(fēng)味流派。以福州作為核心地域的福州菜極其注重湯，擁有“百湯百味”這樣的贊譽(yù)，擅長(zhǎng)運(yùn)用紅糟來(lái)進(jìn)行調(diào)味，口味偏向酸甜且清爽。閩南菜涵蓋了泉州、廈門以及漳州等地，善于使用沙茶醬和各種各樣的調(diào)料，滋味愈發(fā)鮮醇且濃香。而地處山區(qū)的閩西客家菜，口味傾向于偏重咸辣，烹飪所用大多是山珍野味。一次前往福建的旅程，從東南沿海一直到西部山區(qū)，味蕾所獲得的體驗(yàn)全然不同。

閩菜的靈魂都藏在這些菜里

當(dāng)提及閩菜必定要品嘗的招牌菜品之時(shí)，首先推舉的乃是號(hào)稱“閩菜之王”的佛跳墻。此道在福州聚春園誕生聞名遠(yuǎn)揚(yáng)的菜肴，匯聚了鮑魚、海參、蹄筋等數(shù)十種珍稀食材，運(yùn)用密封的陶罐通過(guò)小火緩慢煨煮長(zhǎng)達(dá)數(shù)小時(shí)，一旦將壇蓋揭開(kāi)，那葷腥的香氣便會(huì)彌漫于整個(gè)屋子，就連佛祖都會(huì)甘愿舍棄參禪而跳墻過(guò)來(lái)，所以才擁有了這個(gè)名字。要是想要去體驗(yàn)最為純正地道自然十足十分真切無(wú)誤毋庸置疑的福州家常口味意蘊(yùn)韻味的奇妙感覺(jué)，荔枝肉絕對(duì)是絕對(duì)萬(wàn)萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)的。把豬肉劃上十字花刀，置放入下鍋油炸之后進(jìn)而自然卷成荔枝那般的形狀模樣型態(tài)狀態(tài)狀況，裹上酸甜口味味道的醬汁之后呈現(xiàn)出外酥里嫩的奇妙狀況情形情況，在福州老字號(hào)餐館里基本上幾乎每一張桌子之上都會(huì)有人點(diǎn)這道菜。

一連串諸如“八閩美食嘉年華”這般的活動(dòng)，在福建各個(gè)地方前后相繼地展開(kāi)，此刻恰是去品味正宗閩菜的絕佳時(shí)機(jī)。瞅完這篇文章，你內(nèi)心最渴望去嘗試閩菜當(dāng)中的某一道菜是什么？歡迎于評(píng)論區(qū)域講講你的緣由，也好讓更多的朋友瞧見(jiàn)這篇美食舉薦，千萬(wàn)別忘記去點(diǎn)贊，還要收藏起來(lái)，分享給予身旁同樣對(duì)美食滿懷喜愛(ài)的友人！