極目新聞?dòng)浾?張奇

據(jù)公開(kāi)報(bào)道，西貝餐飲創(chuàng)始人賈國(guó)龍新創(chuàng)業(yè)品牌“天邊砂鍋燜面”，2月13日，該品牌在北京798藝術(shù)區(qū)落地后，已在呼和浩特、深圳、西安等城市開(kāi)店。截至4月25日，上海市區(qū)共開(kāi)出4家門(mén)店，分布于靜安南京西路、浦東東方路、嘉定南翔等商圈。

位于上海南京西路商圈的天邊砂鍋燜面門(mén)店

4月25日傍晚6時(shí)許，極目新聞?dòng)浾邅?lái)到上海靜安的門(mén)店，其位于南京西路商圈的湟普匯商場(chǎng)2樓。店內(nèi)幾名員工表示，門(mén)店在4月17日開(kāi)業(yè)，正是沿用了之前西貝的店面，員工也基本是“原班人馬”。店內(nèi)的裝飾風(fēng)格相比西貝有了較大改變，沒(méi)有沿用西貝經(jīng)典的紅白格桌布，使用的是大地色桌布，除了餐具外，幾乎看不出西貝的影子。

店內(nèi)菜單

菜單顯示，店內(nèi)餐品分為砂鍋燜面、砂鍋湯面、熱菜，以及鹵味和涼菜等，燜面和熱菜的價(jià)格為一份28元至59元不等，涼菜和鹵味的定價(jià)為一份16元或23元。

記者點(diǎn)了一份排骨豆角砂鍋燜面，價(jià)格為45元，下單21分鐘后，店員端上了用砂鍋裝的燜面。砂鍋直徑在30厘米左右，高20厘米左右，看起來(lái)不小，面條只占小部分容積，實(shí)際可供2名成人食用。味道比較清淡，不辣，不油膩。

“天邊砂鍋燜面”的菜品

正值飯點(diǎn)，店內(nèi)大量座位空置，上座率不高，在四成左右，其中半數(shù)左右是攜帶孩童的食客。門(mén)店一名經(jīng)理稱(chēng)，這家門(mén)店與其他天邊砂鍋燜面的門(mén)店不同，這里工作日飯點(diǎn)一般都會(huì)排隊(duì)，客流不少，周末反而客人不多。直到晚7時(shí)左右，店內(nèi)客流逐漸多了起來(lái)。記者注意到，有上海媒體在工作日飯點(diǎn)探訪時(shí)，店內(nèi)座無(wú)虛席。

4月25日傍晚6時(shí)許，店內(nèi)上座率不高

一名女子帶著兩個(gè)小孩前來(lái)用餐，她稱(chēng)自己是西貝的?？停久啃瞧诙紩?huì)到西貝用餐，主要是看中了西貝的兒童套餐。不過(guò)，店員表示這家新開(kāi)的門(mén)店沒(méi)有兒童套餐，這讓她有些失望。該女子稱(chēng)，來(lái)之前看到別的食客評(píng)價(jià)說(shuō)新店的分量少，但她覺(jué)得不少。“面條很有嚼勁，我會(huì)給你們五星好評(píng)”，她吃完后評(píng)價(jià)稱(chēng)。另有食客稱(chēng)，他們也是看中了西貝新店才來(lái)的。

某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站顯示，上海區(qū)域西貝門(mén)店的人均消費(fèi)在90元左右，現(xiàn)有的幾家天邊砂鍋燜面是55元左右，價(jià)格大幅度降低，但評(píng)分在3.5分左右，遠(yuǎn)低于西貝門(mén)店。對(duì)于是否“預(yù)制菜”的問(wèn)題，一名店員否予以認(rèn)，稱(chēng)菜品都是現(xiàn)做的，“廚師5點(diǎn)多就開(kāi)始準(zhǔn)備了”。

（本文圖片由極目新聞?dòng)浾邚埰媾臄z）

（來(lái)源：極目新聞）