春季是孩子的猛長期，抓住這個黃金時期，合理飲食能助力孩子補鈣強身、增強免疫力，輕松長個子。下面就為大家詳細介紹8道適合孩子春季食用的“長高”菜做法。

一、蔥油爆炒蝦

食材清單： 鮮蝦400克、小蔥一大把（至少10根）、生姜一小塊、生抽兩勺、料酒一勺、白糖半勺、鹽少許。

制作過程：

1. 處理蝦：蝦剪去蝦須蝦槍，開背去蝦線。不用去殼，殼有香味。洗凈后充分瀝干水分，有水的話炒出來不香。

2. 準備蔥油：小蔥切成長段，蔥白和蔥綠分開。姜切片。鍋里倒油，油量比平時炒菜多一倍，小火下蔥白和姜片，慢慢炸到蔥白焦黃、香味出來。撈出蔥白不要。

3. 爆炒蝦：轉(zhuǎn)中大火，把蝦倒入蔥油中。快速翻炒到蝦殼變紅、卷曲成球。這時候能聞到很濃的蔥油和蝦的混合香氣。

4. 調(diào)味出鍋：沿鍋邊淋入料酒、生抽，撒上白糖和少許鹽。加入蔥綠段，大火爆炒30秒到蔥綠變軟。出鍋！蝦肉Q彈，蔥香濃郁。

二、黃豆芽炒粉條

食材：黃豆芽、粉條、蒜末、干辣椒、老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法：

1、粉條煮軟以后控水撈出來，然后加點老抽和食用油拌勻上色，這樣炒出來好看又不粘鍋。

2、鍋中油熱以后放入蒜末和干辣椒爆香，然后放入黃豆芽翻炒至斷生，再倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，然后蓋上蓋子燜煮至水分收干即可出鍋。

3、料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、半勺蠔油、適量鹽和雞精，用半碗清水化開即可。

三、番茄牛肉滑蛋

食材：牛肉200g、番茄2個、雞蛋3-4只、蔥姜蒜

做法：

1、牛肉逆紋切薄片，腌制20分鐘。番茄去皮切丁，再調(diào)醬汁備用。

2、雞蛋打散下鍋，小火炒成塊盛出。熱鍋熱油，牛肉炒至帶輕微血色盛出。

3、油熱爆香蒜粒下番茄，加少許鹽小火按壓出沙。

4、加入牛肉和滑蛋，倒入醬汁，轉(zhuǎn)中大火煮至濃稠收汁，撒上蔥花即可出鍋。

四、五彩鮮桃仁

食材清單： 新鮮核桃仁200克、紫甘藍50克、苦菊50克、水果玉米粒50克、圣女果6顆、檸檬半個、橄欖油2湯匙、蜂蜜1湯匙、鹽少許、黑胡椒碎少許。

制作過程：

1. 剝桃仁有竅門： 新鮮核桃用夾子夾開，把桃仁放進開水里燙1分鐘，然后趁熱撕掉那層黃褐色的外皮。這一步千萬別省——去皮后的桃仁白嫩脆甜，完全沒有澀味！

2. 處理蔬果： 紫甘藍切細絲（越細口感越好），苦菊撕小段，圣女果對半切開。玉米粒如果是生的就焯一下水，熟的直接用。

3. 調(diào)個萬能油醋汁： 小碗里擠入半個檸檬汁，加橄欖油、蜂蜜、鹽和黑胡椒碎，用筷子快速攪打直到乳化（液體變得渾濁粘稠，不再水油分離）。

4. 拌勻開吃： 把所有食材放入大碗，淋上油醋汁。記?。河檬州p輕抓勻比用筷子更不破壞食材，核桃仁不會碎，蔬菜也不會蔫。拌好后靜置2分鐘，讓味道融合一下。

5. 裝盤小心機： 堆成小山狀，最后撒幾粒黑胡椒碎點綴。咔嚓一口——脆、甜、酸、香全在嘴里炸開，比沙拉醬拌的健康十倍！

五、韭菜炒雞蛋

食材：

韭菜、雞蛋、鹽、雞精、花椒面、食用油

烹飪步驟

1、韭菜切碎，雞蛋打散，混合放入碗中。

2、碗中加少許鹽、雞精、花椒面，攪拌均勻備用。

3、鍋中放少許油，油熱后倒入韭菜蛋液，平鋪鍋底煎至定型。

4、翻面繼續(xù)煎至兩面金黃。

5、煎至完全熟透，即可出鍋。

六、清炒蘆筍

食材：蘆筍、蒜、鹽、食用油。

做法：

1. 蘆筍洗凈切段，放入開水中焯水1分鐘，撈出過涼水。

2. 蒜切末。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入蘆筍翻炒均勻。

4. 加鹽調(diào)味，翻炒幾下即可出鍋。

七、番茄牛肉丸湯

食材：番茄、牛肉、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花。

做法：

1. 牛肉剁碎，加入雞蛋、淀粉、鹽攪拌均勻，捏成丸子。

2. 番茄洗凈切塊。

3. 鍋中倒油，油熱后放入番茄翻炒出汁。

4. 加入適量清水，大火燒開后放入牛肉丸，煮至丸子浮起。

5. 加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

八、南瓜蒸排骨

食材：南瓜、排骨、豆豉、蒜末、鹽、生抽、料酒、淀粉。

做法：

1. 排骨洗凈，用鹽、生抽、料酒、淀粉腌制20分鐘。

2. 南瓜去皮切塊，擺在盤中。

3. 豆豉、蒜末炒香，加入腌制好的排骨翻炒均勻。

4. 將排骨鋪在南瓜上，放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘左右即可。

在春季這個孩子的猛長期，家長們不妨多給孩子做這些營養(yǎng)豐富的菜肴，讓孩子在享受美食的同時，健康快樂地成長。