如果你下班不知道吃什么，來看看這四菜一湯，分別是油潑豆腐、家常小炒雞、炸鮮菇、香酥魚塊、蔬菜豆腐湯，這幾道菜不僅做法簡單。好吃又實惠，家里人都喜歡吃，有喜歡的朋友可以試一試。

1、油潑豆腐

【1】準備一塊大豆腐，改刀切成厚片起鍋燒水，水開加入1勺鹽，這樣煮出來的豆腐不易爛，大約焯燙2分鐘撈出，控干水分，放入盤子中。

【2】另一個空碗中放入蒜末、青紅辣椒丁、香菜末，淋入熱油，激發(fā)出香味，加入1勺生抽、1勺香油、1勺白糖、1勺蠔油、1勺雞精，攪拌均勻。

【3】將調(diào)好的料汁潑在豆腐上即可。這道油潑豆腐就做好了，豆腐軟軟嫩嫩的特別美味，做法超級簡單。

2、家常小炒雞

【1】準備一只雞肉，改刀剁成小塊，用清水浸泡10分鐘，加入1勺面粉能有效的去除雜質(zhì)，再用清洗干凈，撈出控干水分。

【2】鍋中燒油，油熱放入姜片，煸炒至焦黃，再放入雞塊，全部攤平，邊炒邊煎，將雞塊全部煎至金黃色。

【3】放入花椒、八角、桂皮、香葉、蔥段，大火翻炒出香味，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺鹽、1勺雞精，大火爆炒5分鐘。

【4】加入沒過食材的清水，小火慢燉15分鐘，收濃湯汁，放入青紅辣椒段，翻炒均勻即可出鍋。這樣做的家常小炒雞，焦香濃郁，鮮辣咸香又入味，越嚼越香，配米飯能連干三碗。

3、炸鮮蘑

【1】準備一斤鮮蘑，去掉根部，再撕成小條，清洗干凈后放入盆中，加入1勺鹽，翻拌均勻，腌制5分鐘，再擠干水份。

【2】空碗中放入蔥花，打入兩個雞蛋黃，加入2勺面粉、2勺淀粉、1勺鹽、1勺五香粉，適量的清水，攪拌成拉絲酸奶狀。

【3】再撒上一把芝麻，再封上食用油，這樣調(diào)的面糊不管炸什么都非常酥脆好吃。將調(diào)好的面糊倒在蘑菇中，翻拌使每一片蘑菇都均勻的裹上面糊。

【4】起鍋燒油，油溫六成熱，放入蘑菇，用中火慢炸，大約炸5分鐘，炸至焦香酥脆撈出，撒上一把燒烤料即可。這樣做的炸蘑菇又酥又脆，大人小孩都喜歡，特別適合追劇看電影。喜歡你也試試吧。

4、香酥魚塊

【1】準備一條草魚，處理干凈，把肚子里的黑膜清洗掉，這是去腥的關(guān)鍵。將處理好的草魚剁成小塊，然后放入水中，放入蔥絲、姜絲，加入1勺鹽，浸泡10分鐘，這樣能去腥，還能讓魚肉更鮮嫩。

【2】將泡的草魚控干水分，放入碗中，放入姜絲、蔥絲，加入1勺料酒、1勺胡椒粉、勺生抽、1勺干淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

【3】鍋中燒油，油熱下入魚塊，用中小火慢炸，炸至金黃酥脆后撈出。鍋留底油，放入蔥段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒，翻炒出香辣味。

【4】放入炸好的魚塊，加入1勺生抽、半陳醋、1勺雞精，一小把蔥段，撒上芝麻，開大火翻炒均勻即可。這樣做的香酥魚塊香辣入味，口口酥脆，吃起來巨過癮。

5、蔬菜豆腐湯

【1】準備一個西紅柿，打上十字花刀，再用開水把西紅柿燙一下，然后去掉外皮，再改刀切成均勻的小塊。

【2】起鍋燒油，油熱放入西紅柿塊，加入1勺鹽，這樣可以更快的把番茄炒出汁水，然后倒入加入一碗清水，燒開后放入豆腐塊，切好的香菇片和金針菇。

【3】加入1勺生抽、1勺胡椒粉，淋入1勺水淀粉勾芡，再倒入四個打好的雞蛋液，把雞蛋煮至浮起，再放上香菜段，淋入半勺香油即可。這樣一碗蔬菜豆腐湯就做好了，吃完大魚大肉來上一碗，真的是清爽好喝又解膩。

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