現(xiàn)代快報(bào)訊（通訊員 王靜茹 記者 顧瀟）當(dāng)足球場(chǎng)上的城市圖騰，遇見指尖翻飛的非遺酥點(diǎn)技藝，會(huì)碰撞出怎樣的火花？揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院的大學(xué)生們制作了一組名為“酥嘟嘟”的象形酥點(diǎn)，讓“十三太?！倍紦碛辛俗约簩俚摹俺鞘形兜馈薄＞W(wǎng)友們紛紛表示，“揚(yáng)叔”還是太全面了。

4月23日，在揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院的實(shí)訓(xùn)室里，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院“有點(diǎn)茗契”學(xué)生團(tuán)隊(duì)的大學(xué)生們正在忙著制作“酥嘟嘟”，面團(tuán)與刻刀成了這群00后手中最靈動(dòng)的畫筆，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的揉面、疊面、做造型，一個(gè)個(gè)栩栩如生的“鴨嘟嘟”“龍嘟嘟”“鹿嘟嘟”……“十三太?！碧K超吉祥物在烤箱里“站”了起來(lái)。

“每一枚‘酥嘟嘟’的誕生，都是非遺技藝與現(xiàn)代審美的雙向奔赴。”團(tuán)隊(duì)技術(shù)負(fù)責(zé)人李雪玲是烹飪D2402班的大二學(xué)生，她告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，2026賽季的蘇超又開始了，今年的蘇超人氣更旺，她和同學(xué)們就想著用自己課上所學(xué)的技術(shù)和蘇超精神相結(jié)合，做一些創(chuàng)意產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)討論，他們決定使用中式酥點(diǎn)來(lái)為“十三太保”每個(gè)城市制作一款蘇超吉祥物酥點(diǎn)。

“鴨子代表南京，麋鹿代表鹽城，猴子代表連云港……”李雪玲告訴記者，他們首先查詢資料，確定了每個(gè)城市的吉祥物，為了達(dá)到視覺與味覺的雙重極致，他們堅(jiān)持使用“三搟三疊”的傳統(tǒng)工序，面團(tuán)需要反復(fù)揉制直到揉出柔韌勁道，再用水油面溫柔包裹油酥，再經(jīng)歷三次精準(zhǔn)搟壓、三次整齊折疊，讓面皮折疊近百層，“力道需要均勻滲透，最終要做到層次嚴(yán)絲合縫?！?/p>

同學(xué)們平時(shí)制作的多是蓮藕、紅棗等一些相對(duì)簡(jiǎn)單的造型，此次制作的“酥嘟嘟”不僅造型復(fù)雜，而且細(xì)節(jié)較多，對(duì)材料和手藝提出了更高的要求。“經(jīng)過(guò)數(shù)十次調(diào)試才確定了最終的配方。”李雪玲告訴記者，為了精準(zhǔn)鎖定起酥的黃金時(shí)間與烘焙溫度，團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，有時(shí)候?qū)嶒?yàn)到凌晨三四點(diǎn)，最終實(shí)現(xiàn)了“酥到掉渣、香而不膩、層次分明”的驚艷口感。李雪玲特別強(qiáng)調(diào)，酥點(diǎn)全程不添加任何人工添加劑，所有風(fēng)味與色彩均源自天然食材提取，讓老人小孩都能吃得放心、品出本味。

目前，團(tuán)隊(duì)已經(jīng)成功研發(fā)并制作出13款城市的IP酥點(diǎn)。無(wú)論是南京的“鴨嘟嘟”、徐州的“龍嘟嘟”，還是鹽城的“鹿嘟嘟”，都被這群巧手學(xué)子刻畫得惟妙惟肖，仿佛下一秒就要從盤中躍出，登上蘇超的綠茵場(chǎng)。李雪玲介紹，這不僅僅是一枚酥點(diǎn)，更是一張可以“吃”進(jìn)嘴里的城市名片。

（通訊員供圖）