老婆不喜歡吃豬油，我偷偷買回家11斤大肥肉，煉成豬油，并用豬油炒了幾個(gè)菜，老婆吃完后直呼好吃。

豬油，是用豬板油或肥肉煉出來(lái)的油。

小時(shí)候，我家吃的就是豬油。

每年初，母親總會(huì)養(yǎng)三四只豬崽，年底小豬崽便長(zhǎng)成了兩三百斤的大肥豬。

除留一頭年豬外，其余肥豬，母親都會(huì)賣錢。

兩三百斤的大年豬，處理干凈后，肚子里的板油和切出來(lái)的肥肉會(huì)被用來(lái)煉豬油。

父親是煉豬油的老手，把大鐵鍋洗凈，然后放入切成小條的板油和肥肉，加適量清水。

我給父親打下手：燒火。

別看燒火很簡(jiǎn)單，其實(shí)很講究。

煉豬油，得燒木柴，而且火不能燒得太旺。

太旺，容易把肥肉燒焦，煉出來(lái)的油味苦，不好吃，還不健康。

太小，油半天出不來(lái)。

等鍋里的水燒干，豬油就開始慢慢滲出。

先不要急著把油舀出來(lái)，要利用油煮油，這樣出油快。

等鍋里出的油快把肉淹沒時(shí)，便用大勺子把油舀出來(lái)，倒入干凈無(wú)水的油缸。

此時(shí)，滿屋都是濃濃的豬油香味，讓人垂涎欲滴。

等肥肉不再出油時(shí)，撤掉鍋底的柴火，

剩在鍋里的就是金黃的油渣了。

此時(shí)的油渣又香又軟，肉香撲鼻，很好吃。

我迫不及待地捏起還燙手的油渣塞進(jìn)嘴里，吃得那個(gè)香啊。

煉完豬油的油渣不會(huì)扔掉，母親會(huì)用壇子裝起來(lái)，留著以后吃。

那個(gè)年代，家里窮，很少吃肉。炒青菜時(shí)，加入一把油渣，就當(dāng)是個(gè)葷菜。

有時(shí)，就著熱米飯，埋入幾塊油渣，我可以吃上兩碗飯。

母親炒菜時(shí)，每個(gè)菜只放一點(diǎn)點(diǎn)豬油。因此，一頭豬煉的油，夠我家吃一整年。

后來(lái)，我考上大學(xué)、參加工作，吃的都是植物油，

吃豬油成了一種奢望。

再后來(lái)，我結(jié)婚、買房，有了自己的家，我本以為從此可以隨時(shí)吃上豬油。

但老婆卻不喜歡吃豬油，她說(shuō)，吃豬油會(huì)長(zhǎng)胖。

我家廚房是老婆掌勺，她不肯吃豬油，我也沒辦法。

為了解吃豬油的饞，上周末趁老婆外出，我去菜市場(chǎng)偷偷買回11斤大肥肉，煉了兩大盆香噴噴的豬油。

我還用豬油炒了幾個(gè)老婆愛吃的菜，中午老婆回來(lái)吃飯，她好幾次豎起大拇指，直呼今天的菜真好吃。

吃完飯，我悄悄告訴她，我買了11斤肥肉，煉了七八斤豬油，中午的菜就是用豬油炒的。

老婆輕捏我的臉說(shuō)，被你騙著吃了豬油，真壞！

然后，她認(rèn)真地說(shuō)，以后想吃豬油做的菜，就跟我說(shuō)，我給你做。

我笑了。

我想吃豬油，其實(shí)是因?yàn)閮簳r(shí)的記憶。

老婆答應(yīng)給我用豬油做菜，其實(shí)是對(duì)我的理解和愛。