看韓劇時(shí)，

最饞的就是韓劇里的那一口泡菜，

看著總是忍不住分泌口水，

但大家知道么，

其實(shí)中國(guó)也有很多“泡菜”，

味道一點(diǎn)也不輸韓國(guó)泡菜哦，

特別是涪陵榨菜，

大家喝粥時(shí)是不是經(jīng)常吃它？

01

01

重慶涪陵榨菜

涪陵榨菜創(chuàng)始于1898年，1970年，在法國(guó)舉行的世界醬香菜評(píng)比會(huì)上，中國(guó)涪陵榨菜與德國(guó)甜酸甘藍(lán)、歐洲酸黃瓜并稱世界三大名腌菜。涪陵榨菜原料采用長(zhǎng)江沿岸固定地區(qū)的青菜頭，晾干后用鹽、辣椒和輔助香料經(jīng)過(guò)10道繁雜工序加工而成，口感脆爽，鮮美可口。

02

四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜，分為調(diào)料菜和下飯菜兩類。調(diào)料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作，下飯菜多采用蘿卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限于蔬菜，雞爪、豬耳等葷菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，制作泡菜水的材料為：泡菜鹽、花椒、水，還可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，開胃提神，醒酒去膩，一年四季都可以制作。2010年，四川泡菜成功申報(bào)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。保護(hù)區(qū)域涵蓋四川21個(gè)市(州)144個(gè)縣，保護(hù)面積2000萬(wàn)公頃。

03

東北酸菜

酸菜是東北的特色食物，東北人家里有兩樣?xùn)|西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。農(nóng)村地區(qū)甚至還有存放制作酸菜的地窖。東北酸菜通常在冬季制作，用當(dāng)?shù)卮蟀撞颂顫M酸菜缸，中間加入食鹽，澆上熱水隔絕空氣，自然發(fā)酵一個(gè)月后而成?？诟写嗄?色澤鮮亮，含有豐富的乳酸，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。

04

廣西腌酸

廣西人愛吃酸，螺絲粉、桂林米粉等傳統(tǒng)美食中總能找到腌酸的身影。廣西腌酸的原料多種多樣，黃瓜、蘿卜、豆角、姜等等凡是纖維含量較高的蔬菜都可以制作。腌酸的制作多用陶制的壇子，放入鹽、糖、酒、水等作為酸水，再加入蘿卜、竹筍等主料，放至半天即可食用，，如果酸水不夠酸，還可以繼續(xù)加入黃糖、酒、鹽等調(diào)味料。