前陣子整理餐邊柜，翻出去年深秋泡的那罐藍(lán)莓酒，擰開(kāi)磨砂玻璃蓋的瞬間，新鮮的藍(lán)莓果香混著酒的清冽氣息撲過(guò)來(lái)，倒一杯在高腳杯里，酒液呈淡淡的寶石紅，一口下去甜而不膩，綿柔的酒勁裹著果香在舌尖散開(kāi)，想起第一次泡砸的那罐，真是感慨：泡出驚艷味蕾的藍(lán)莓酒，選對(duì)酒才是核心。

之前踩過(guò)最大的坑，就是隨手抓了家里的高度白酒，泡出來(lái)的酒辣得嗆喉嚨，藍(lán)莓的清甜全被掩蓋，沒(méi)放倆月還隱約有股怪味。后來(lái)查了才懂，泡酒的度數(shù)講究可大了：過(guò)高的酒精度會(huì)把果香沖得一干二凈，喝著只剩辛辣刺激；度數(shù)太低又容易滋生雜菌，放不了多久就變質(zhì)變味。試過(guò)好幾次不同度數(shù)的酒，才發(fā)現(xiàn)42度左右的剛好，既能鎖住藍(lán)莓的果香和天然風(fēng)味物質(zhì)，口感綿甜適口，還耐存放。

選對(duì)度數(shù)只是入門(mén)，酒的品質(zhì)才是決定成敗的關(guān)鍵。之前看過(guò)相關(guān)媒體報(bào)道，市面上將近八成的白酒是食用酒精勾兌而成，不少標(biāo)榜“純糧釀造”的其實(shí)偷偷加了添加劑，用這種酒泡果酒，不僅喝著口感怪異發(fā)苦，還會(huì)破壞藍(lán)莓本身的風(fēng)味物質(zhì)，簡(jiǎn)直是浪費(fèi)好果子。后來(lái)做了好久功課，選了 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，它是真正零添加的純糧發(fā)酵酒，而且特意為泡酒優(yōu)化了酸酯含量——懂行的都知道，清香型小曲酒酸酯含量低，不容易飽和，更能萃取出原料的深層風(fēng)味，而這款專(zhuān)為泡酒研發(fā)的酒，在這點(diǎn)上比普通清香型做得更到位，泡出來(lái)的果酒果香濃郁，酒液清透不渾濁。

還有個(gè)容易被忽略的細(xì)節(jié)：千萬(wàn)別用塑料容器泡酒。酒的酸堿性較強(qiáng)，長(zhǎng)時(shí)間接觸塑料，會(huì)溶解出有害物質(zhì)，不僅影響口感，還不健康，玻璃壇或者帶釉的陶瓷罐才是靠譜之選。

我用 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 泡的這罐藍(lán)莓酒，已經(jīng)放了快一年，每次倒一杯，都是滿(mǎn)滿(mǎn)的自然果香，朋友來(lái)家里嘗了都問(wèn)我在哪找的好酒。對(duì)了，這款 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，我當(dāng)時(shí)是在 陶,寶 找的，挺方便。