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導(dǎo)讀

要說(shuō)小時(shí)候什么食物最美味，那么對(duì)于我這個(gè)在農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子來(lái)說(shuō)，泥鰍無(wú)疑是小時(shí)候最美味的食材。

那個(gè)時(shí)候，在夏天的水稻田里，在秋天的小水溝里，在傍晚時(shí)分的小溪小河里，到處都可以看到活潑亂跳的泥鰍。

那個(gè)時(shí)候只需要彎下腰，拿一個(gè)小竹簍，或者是小網(wǎng)兜，往河里水草叢生的地方一撈，就能夠抓住一大把。

小時(shí)候大家都搶著吃的泥鰍，但是到了現(xiàn)在卻很少人吃了，甚至很多家長(zhǎng)朋友不愿意給孩子吃泥鰍，泥鰍明明是“水中人參”，營(yíng)養(yǎng)豐富，卻為何如今大家都不太愿意吃了呢？

其實(shí)這背后有4個(gè)原因，讓人看后扎心了。

1、如今泥鰍全是養(yǎng)殖的，激素、農(nóng)藥超標(biāo)。

以前小時(shí)候的泥鰍，那都是純天然的，都是泥鰍自己在稻田里，小溝里自然成長(zhǎng)起來(lái)的，吃的是水草，藻類，小蟲子，肉質(zhì)干凈，營(yíng)養(yǎng)豐富。

但是如今的泥鰍，基本上都是養(yǎng)殖的，尤其是菜市場(chǎng)那些又大又肥的泥鰍，都是通過(guò)高密度養(yǎng)殖出來(lái)的。

為了追求產(chǎn)量和速度，養(yǎng)殖戶會(huì)在泥鰍飼料里添加生長(zhǎng)激素，抗生素，甚至避孕藥等等物質(zhì)，而且泥鰍生長(zhǎng)環(huán)境還會(huì)噴灑農(nóng)藥等等。

雖然這樣養(yǎng)殖出來(lái)的泥鰍長(zhǎng)得很快，但是卻讓人非常擔(dān)心，于是很多人干脆不吃泥鰍了，也不愿意給孩子們吃泥鰍。

2、現(xiàn)在沒(méi)有“泥鰍味”了。

小時(shí)候的泥鰍，不僅肉質(zhì)緊實(shí)，而且吃起來(lái)能夠品嘗到一股濃郁的“泥鰍味”，放在嘴里越吃越香，讓人欲罷不能。

但是現(xiàn)在的泥鰍味道早就變了，現(xiàn)在的泥鰍都是人工養(yǎng)殖，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)春夏秋冬的漫長(zhǎng)生長(zhǎng)，但是沒(méi)有見過(guò)天然的河水，雨水，沒(méi)有吃過(guò)水藻，沒(méi)有吃過(guò)蟲子，吃的全是飼料。

如今的泥鰍缺少了野生泥鰍特有的鮮味和香味，這種特有的香味其實(shí)是泥鰍在自然環(huán)境中吃到的各種天然餌料賦予的復(fù)雜風(fēng)味，如今一口下去，寡淡無(wú)味，沒(méi)有以前好吃了。

3、養(yǎng)殖周期只有三四個(gè)月。

以前的泥鰍，從春天孵化出來(lái)，經(jīng)過(guò)夏天的快速生長(zhǎng)，秋天的營(yíng)養(yǎng)積累，再到冬天蟄伏休眠，至少要經(jīng)歷一個(gè)完整的春夏秋冬。

有些稍微大一點(diǎn)的泥鰍，可能活了三五年以上，在漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期里，讓泥鰍的肉質(zhì)緊實(shí)，風(fēng)味十足。

但是如今的泥鰍，養(yǎng)殖周期非常短，從育苗到上市只需要三到四個(gè)月，而且水溫始終控制在25到30度，加上拼命投喂，讓泥鰍瘋狂吃。

這樣養(yǎng)殖出來(lái)的泥鰍，雖然吃起來(lái)肉質(zhì)更嫩一點(diǎn)，但是卻缺乏成熟的風(fēng)味，就跟速成雞一樣，營(yíng)養(yǎng)大打折扣，口感更是如此。

4、性價(jià)比低。

以前泥鰍是農(nóng)村最廉價(jià)的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，不管是田里、水溝里到處都是，只要自己拿著工具去抓就行了，不花一分錢。

就算逢年過(guò)節(jié)大家去集市上買，一般也就是七八塊錢一斤，隨便一個(gè)普通家庭大家都吃得起，而且也喜歡吃。

但是如今的泥鰍，就算是養(yǎng)殖的一斤也要二三十塊錢，而且個(gè)人頭大，骨頭多，吃起來(lái)沒(méi)有多少肉，讓人感覺(jué)不太劃算。

要知道豬肉一斤才七八塊錢，買一斤泥鰍的錢可以買三四斤豬肉了，甚至可以買到好幾條魚，所以大家更不愿意去吃泥鰍了。

小時(shí)候非常喜歡吃泥鰍，味道泥鰍就是最美味的河鮮了，但是如今長(zhǎng)大了，大家卻越來(lái)越少吃泥鰍了，不是大家討厭泥鰍，而是現(xiàn)在的泥鰍味道早就變了。

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