退圈多年的文章跨界開(kāi)面館，剛開(kāi)業(yè)就火到離譜。上海門(mén)店門(mén)口排隊(duì)能排三十多米，有人拎著小馬扎凌晨就來(lái)蹲，黃牛代排都炒到五百塊一位。文章本人天天泡在店里，端盤(pán)子煮面挨個(gè)打招呼，姿態(tài)放得比普通人還低，連大女兒都來(lái)幫忙站臺(tái)。誰(shuí)能想到才火沒(méi)幾天，口碑就直接翻車(chē)，一堆差評(píng)找上門(mén)，鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

別說(shuō)，文章哪怕退圈這么多年，流量底子還在。之前隨便露個(gè)面和女友逛街，都能上熱搜引發(fā)全網(wǎng)討論，這次開(kāi)面館更是還沒(méi)開(kāi)業(yè)就攢足了熱度。正式官宣那天，直接火出了圈，不少路人粉絲都趕著去湊熱鬧。

很多明星開(kāi)店都是掛個(gè)名當(dāng)甩手掌柜，一年到頭露不了幾次臉。文章不一樣，實(shí)打?qū)嵲诘昀?，天天穿著店里的工服忙前忙后。碰到顧客要合影，二話不說(shuō)笑著配合，一點(diǎn)明星架子都沒(méi)有。這份接地氣，剛開(kāi)業(yè)第二天就排起了長(zhǎng)隊(duì)，本地人想吃都得等到晚上。

不少粉絲沖著文章不遠(yuǎn)千里趕過(guò)來(lái)，沒(méi)想到還搶不過(guò)早早來(lái)蹲守的本地人。好不容易排到隊(duì)，大概率會(huì)碰到招牌油潑面和肉夾饃賣(mài)完的情況，空著手回去的大有人在。黃牛早就嗅到了商機(jī)，直接蹲在門(mén)口做代排生意，喊價(jià)從五十到五百不等，周末還得翻番。他們還在網(wǎng)上宣傳，說(shuō)代排能第一批進(jìn)店，還能拿到和文章合影的機(jī)會(huì)，專(zhuān)坑追星和湊熱鬧的人。

爆火的同時(shí)，各種吐槽也跟著來(lái)了，網(wǎng)上罵聲不少?，F(xiàn)在人均七十左右的消費(fèi)，招牌油潑biangbiang面賣(mài)三十二一碗，肉夾饃涼皮都是十八塊一份。放在上海市區(qū)寸土寸金的地方，這個(gè)價(jià)格說(shuō)不上太黑，但也確實(shí)帶著點(diǎn)明星溢價(jià)。

吃過(guò)的人評(píng)價(jià)兩極分化，有人說(shuō)面是手搟的，辣子香，肉夾饃份量足，就是正經(jīng)老陜西味道，環(huán)境干凈小菜也實(shí)在，整體體驗(yàn)不算差。也有人說(shuō)味道就是普通家常水平，吃完沒(méi)什么記憶點(diǎn)，三十二一碗這個(gè)價(jià)，配不上味道。說(shuō)白了就是沖著名氣來(lái)，嘗個(gè)新鮮就不想再來(lái)了。

除了價(jià)格味道，店里管理混亂也被罵上了熱搜。有人說(shuō)提前找不到店里聯(lián)系方式，花一個(gè)多小時(shí)趕過(guò)去，排了八個(gè)小時(shí)的隊(duì)，最后被店長(zhǎng)說(shuō)人滿(mǎn)了攔在外面，直接白跑一趟。店門(mén)口全是來(lái)蹭流量的網(wǎng)紅，抽煙大聲直播，擠得正經(jīng)吃飯的顧客都沒(méi)地方下腳，體驗(yàn)感差到極點(diǎn)。

文章態(tài)度倒是挺誠(chéng)懇，手寫(xiě)了道歉牌放在店門(mén)口，說(shuō)新店剛開(kāi)，服務(wù)效率都還要打磨，怠慢了大家請(qǐng)多包涵。后來(lái)又加了電子屏，實(shí)時(shí)更新菜品庫(kù)存，還安排工作人員來(lái)回提醒。就算做成這樣，還是有不少人不買(mǎi)賬，說(shuō)這就是故意炒熱度的營(yíng)銷(xiāo)套路，壓根不是真心道歉。

其實(shí)明星跨界做餐飲早就不是新鮮事了，前有陳赫賢合莊薛之謙上上謙，后有黃磊孟非的火鍋店，關(guān)曉彤的奶茶店，有點(diǎn)名氣的都想來(lái)分一杯羹。但這些明星餐飲大多火一陣就沒(méi)動(dòng)靜，好多都關(guān)店倒閉，還有的虧了好幾個(gè)億。說(shuō)白了就是餐飲門(mén)檻低，來(lái)錢(qián)快風(fēng)險(xiǎn)小，明星自帶流量，開(kāi)個(gè)店分分鐘就能變現(xiàn)，就算熱度掉了關(guān)店止損也虧不了多少。

文章退圈這么多年，除了偶爾演演話劇，基本接不到什么像樣的商業(yè)活動(dòng)。開(kāi)面館對(duì)他來(lái)說(shuō)，確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的出路，他自己說(shuō)開(kāi)面館就是為了自己能有一口吃的，話講得實(shí)在，但誰(shuí)都看得出來(lái)，他是想借著這個(gè)機(jī)會(huì)挽回口碑，試試翻身。

他不走掛名甩手掌柜的路線，天天泡在店里攢接地氣的人設(shè)，這也是他剛開(kāi)業(yè)就能爆火的核心原因。流量能幫你一下子站到風(fēng)口，但能不能留住客人，最終還是要看東西好不好，服務(wù)到位不到位。之前那么多明星餐飲翻車(chē)，都是只想著消耗名氣撈錢(qián)，忘了餐飲最根本的還是味道和服務(wù)。

參考資料：

每日經(jīng)濟(jì)新聞 開(kāi)業(yè)大排長(zhǎng)龍、代排隊(duì)炒到500元、價(jià)格沖上熱搜??當(dāng)“明星餐飲”集體退潮：文章的陜西面館能火多久？

揚(yáng)子晚報(bào) 文章上海開(kāi)面館，人均消費(fèi)76元引發(fā)打卡熱，還記得那些年吃過(guò)的明星餐飲嗎？