在中醫(yī)理論中，肝主疏泄、藏血，對人體的氣血運行和情志調(diào)節(jié)起著至關(guān)重要的作用。俗話說“養(yǎng)肝就是養(yǎng)命”，日常飲食中，通過合理搭配食材，能起到很好的養(yǎng)肝效果。下面就為大家詳細介紹8道養(yǎng)肝好菜的做法。

一、香煎鱈魚

食材

鱈魚塊2塊（約300g）、姜片適量、料酒1勺、鹽少許、黑胡椒少許、淀粉1勺、食用油適量、檸檬1片（裝飾+解膩）

詳細做法（顏值高，宴客顯檔次）

1、處理鱈魚：鱈魚塊解凍，用廚房紙吸干表面水分，加姜片、1勺料酒、少許鹽、少許黑胡椒，腌制10分鐘去腥。

2、裹粉準備：取出鱈魚，抖掉表面姜片，均勻裹上一層淀粉（薄一點，避免厚重），再用廚房紙吸掉多余淀粉。

3、 香煎鱈魚：起鍋放適量食用油，油熱后轉(zhuǎn)中小火，放入鱈魚塊，煎至一面金黃（約3分鐘），翻面再煎3分鐘，煎至兩面金黃、內(nèi)里熟透。

4、 裝飾出鍋：取出鱈魚，擺入盤中，放1片檸檬點綴，可擠少許檸檬汁解膩，外酥里嫩，鮮而不腥，宴客超體面。

二、百合西芹炒蝦仁

食材：鮮百合3個、西芹2根、蝦仁150克、紅椒半個、鹽少許、水淀粉適量

做法：

1、西芹去筋切菱形塊，百合掰開洗凈，紅椒切塊

2、起鍋燒水，水開后滴幾滴油，西芹焯水1分鐘撈出過涼（保持翠綠）

3、熱鍋少油，下蝦仁炒至變色盛出

4、下西芹、百合、紅椒快速翻炒1分鐘

5、加鹽調(diào)味，淋少許水淀粉勾薄芡出鍋

三、芝麻菠菜拌口蘑

食材準備：菠菜200g、口蘑150g、熟白芝麻1小把、鹽少許

推薦做法：

1、口蘑洗凈，切成厚片，別切太薄，不然焯水后容易碎。鍋里燒開水，把口蘑片放進去焯水2分鐘，撈出后過一遍涼水，這樣能保持口蘑的脆嫩口感，然后用手輕輕攥干水分，放在一邊備用。

2、菠菜去根（根部輕輕削掉老皮即可，別全去掉），洗凈后，同樣放入開水中焯水2分鐘，這樣能去除菠菜里的草酸，不僅不澀口，還能更好地吸收營養(yǎng)，焯水后過涼水，也攥干水分，切成3厘米左右的段，方便食用。

3、準備芝麻鹽，熟白芝麻放入小碗中，加少許鹽，用搟面杖輕輕搟碎，不用搟太細，保留一點顆粒感，吃起來更香、更有口感，沒有搟面杖的，用勺子壓碎也可以。

4、切好的菠菜和攥干水分的口蘑，一起放在一個大盤子里，撒上搟好的芝麻鹽，用筷子充分攪拌均勻，不用加其他調(diào)料，保留食材本身的鮮味兒，就能開吃啦，簡單又省事。

四、蔥白豆腐湯

所需食材：嫩豆腐1塊、大蔥蔥白2段、香菜適量、鹽適量、生抽1勺、香油少許、白胡椒粉少許。

制作步驟：

1. 嫩豆腐切成2厘米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除豆腥味，也能讓豆腐更緊實。

2. 大蔥取蔥白部分，切成3厘米長的段，再對半切開，香菜洗凈切段備用。

3. 鍋中加入清水，大火燒開，放入豆腐塊，焯水1分鐘去豆腥，撈出瀝干。

4. 鍋中重新加水，放入蔥白段，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，煮出蔥白的辛香味。

5. 放入焯好的豆腐塊，輕輕推動防止碎裂，中火煮5分鐘讓豆腐入味。

6. 加入1勺生抽、適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，輕輕攪拌均勻。

7. 關(guān)火后撒上香菜段，淋上香油，這道簡單卻有效的恢復(fù)湯就完成了。

五、熗拌百合蘆筍

食材：

新鮮百合：1頭，蘆筍：150g，干辣椒、花椒：少許

調(diào)味：鹽、糖少許，食用油1勺，可選：蒜末

做法：

焯水：蘆筍削去根部老皮，斜切成段，與百合瓣一同放入沸水中，焯燙1-2分鐘至斷生，撈出過涼，瀝干擺盤。

熗油：小鍋中放油，放入花椒、干辣椒，小火炸出香味，撈出香料。

調(diào)味：將熱油淋在百合蘆筍上。加入鹽、糖（和蒜末）調(diào)味。

完成：輕輕拌勻即可，保持食材清爽口感。

六、肉末蒸茄子

所需食材：長茄子2根、豬肉末150克、大蒜5瓣、生姜1小塊、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、白糖少許、食用油適量、小蔥1根

做法步驟：

1. 茄子洗凈切成段，再對半切開，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。

2. 豬肉末加生抽、料酒、淀粉抓勻腌制15分鐘；姜蒜切末備用。

3. 熱鍋倒油，放入肉末煸炒至變色，加入姜蒜末炒香。

4. 加蠔油、白糖和少許鹽調(diào)味，翻炒均勻成肉末醬盛出備用。

5. 茄子瀝干水分擺入盤中，將炒好的肉末醬均勻鋪在上面。

6. 蒸鍋水燒開后放入盤子，大火蒸10-12分鐘至茄子軟爛。

7. 取出撒上蔥花，淋上少許熱油激發(fā)出香味即可上桌。

七、清炒蘆筍

材料：蘆筍、蒜、鹽、雞精、食用油。

做法：

1. 蘆筍洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中燒水，水開后放入蘆筍焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水。

3. 鍋中倒油，放入蒜末炒香，加入蘆筍翻炒均勻。

4. 加鹽、雞精調(diào)味，翻炒至蘆筍熟透即可。

八、蝦仁蒸蛋

材料：雞蛋、蝦仁、鹽、料酒、生抽、香油、溫水。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入鹽、料酒、生抽、香油，攪拌均勻。

2. 加入適量溫水，再次攪拌均勻，然后過篩，去除表面的浮沫。

3. 蝦仁洗凈，放入蛋液中。

4. 蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中，大火蒸10 - 15分鐘。

5. 取出蒸蛋，淋上少許生抽和香油即可。

這8道菜做法簡單，食材常見，換著吃不僅能滿足味蕾，更能呵護肝臟健康，讓你擁有好睡眠和好氣色。不妨在日常飲食中多做這些菜，為肝臟健康加分！