（人民日報健康客戶端記者 陳琳輝）“剛吃完蘋果，嘴唇就腫了，喉嚨像被掐住一樣喘不上氣?！贝合闹唬ǚ蹪舛雀?，福建一名男子經(jīng)歷了一場突如其來的過敏危機。他在食用蘋果后，迅速出現(xiàn)嘴唇腫脹、咽喉發(fā)緊、呼吸困難的嚴重癥狀，被緊急送往醫(yī)院急診。醫(yī)生診斷發(fā)現(xiàn)，這并非簡單的食物過敏，而是花粉食物過敏綜合征引發(fā)的喉頭水腫——一種可在短時間內(nèi)致命的急癥。

“花粉食物過敏引發(fā)的喉頭水腫進展極快，數(shù)分鐘內(nèi)即可危及生命，一旦出現(xiàn)咽喉發(fā)緊、呼吸困難，必須立即就醫(yī)，切勿自行觀察或用藥，以免延誤救治?！?月12日，福建中醫(yī)藥大學附屬第三人民醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師吳文思告訴人民日報健康客戶端記者，出現(xiàn)以下癥狀，屬于花粉食物過敏綜合征引發(fā)的急癥預警，需立即就診，切勿拖延：

一是呼吸道癥狀，如咽喉發(fā)緊、聲音嘶啞、呼吸困難、喘息、胸悶、喉頭水腫（感覺喉嚨被堵住、吞咽困難）。其中，喉頭水腫是最兇險的情況，可迅速導致窒息；二是循環(huán)系統(tǒng)癥狀，如頭暈、心慌、血壓下降、四肢濕冷、意識模糊甚至暈厥，提示過敏性休克；三是全身嚴重反應，包括全身大片風團、紅腫，伴隨明顯的憋氣、腹痛、嘔吐，且癥狀進展迅速。

福建中醫(yī)藥大學附屬第三人民醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師吳文思查看患者情況。受訪者供圖

“花粉等過敏原觸發(fā)了機體的異常免疫應答。當機體免疫平衡被打破，這種免疫應答不僅針對花粉，還波及了結構相似的其他食物蛋白。”吳文思解釋，花粉食物過敏的本質(zhì)是機體對花粉過敏原產(chǎn)生異常過度免疫反應，同時因免疫機制失衡，免疫系統(tǒng)誤將結構相似的食物蛋白判定為“入侵者”，進而發(fā)起攻擊。這是一種免疫狀態(tài)失衡下的過度防御表現(xiàn)。

為何既往不過敏，今年出現(xiàn)過敏？吳文思表示，過敏的發(fā)生是過敏原累積加上免疫狀態(tài)改變共同作用的結果。前期接觸花粉或相關食物時，免疫系統(tǒng)未被充分激活，未出現(xiàn)癥狀；當反復接觸、劑量累積，或自身免疫狀態(tài)發(fā)生變化（如熬夜、壓力大、感染、內(nèi)分泌改變等），免疫系統(tǒng)變得敏感并出現(xiàn)異常應答，就會突然出現(xiàn)過敏癥狀。此外，環(huán)境中花粉濃度變化、空氣環(huán)境變化、飲食結構改變、腸道菌群失衡等，也可能成為誘發(fā)因素。

“花粉與食物蛋白存在同源性，是發(fā)病的核心基礎?！眳俏乃佳a充道，花粉季暴露、空氣污染、塵螨等環(huán)境因素，免疫功能紊亂、慢性疾病、精神壓力、作息不規(guī)律等自身狀態(tài)，以及家族過敏史等遺傳因素，都是重要誘因。

吳文思提醒，樺樹、豚草、蒿屬、禾本科花粉容易與以下食物發(fā)生交叉反應，引起花粉食物過敏綜合征：

樺樹花粉過敏者需警惕：蘋果、梨、櫻桃、桃、杏、李子、胡蘿卜、芹菜等；

豚草花粉過敏者需警惕：西瓜、哈密瓜、甜瓜、香蕉、黃瓜等；

蒿屬花粉過敏者需警惕：芹菜、香菜、茴香、胡椒、葵花籽等；

禾本科花粉過敏者需警惕：青草、水稻等，以及小麥、玉米、菠蘿等。