鋅被稱作聰明之根，在春天這個(gè)孩子生長(zhǎng)發(fā)育的黃金季節(jié)，多給孩子吃富含鋅的菜肴，能讓他們腦子靈光長(zhǎng)得快。下面就為大家詳細(xì)介紹 8 道高鋅菜的做法。

一、娃娃菜蒸雞腿肉

所需食材：雞腿3個(gè)、娃娃菜2顆、粉絲1小把、生姜1塊、大蒜1頭、小米辣2個(gè)、蔥花適量、料酒2勺、生抽3勺、蠔油1勺、白胡椒粉適量、鹽適量、淀粉1勺、食用油適量。

步驟：

1. 雞腿洗凈后去骨，將雞腿肉切成條狀或薄片，放入大碗中，加入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽和淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘入味。

2. 粉絲提前用溫水泡軟，撈出瀝干水分，用剪刀剪成適口的長(zhǎng)度，鋪在蒸盤底部作為墊底食材。

3. 娃娃菜掰開洗凈，瀝干水分后切成條狀或保持整葉片，整齊地碼放在粉絲上面，形成一層翠綠的蔬菜層。

4. 生姜和大蒜切成細(xì)末，小米辣切圈備用；將腌好的雞腿肉均勻鋪在娃娃菜上，盡量攤平不要堆疊，確保受熱均勻。

5. 蒸鍋中加入足量清水大火燒開，將準(zhǔn)備好的蒸盤放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸制12至15分鐘。

6. 蒸制期間，另起一鍋燒熱油，放入姜蒜末和小米辣爆香，制成簡(jiǎn)單的調(diào)味油；待雞肉蒸好后取出，淋上熱油激發(fā)出香味。

7. 最后撒上蔥花點(diǎn)綴，根據(jù)口味可再淋少許蒸魚豉油提鮮，一道清淡鮮嫩的蒸菜就完成了。

二、生炒雞肉

準(zhǔn)備食材：雞肉、青椒、紅椒、姜、蒜、蔥、料酒、生抽、蠔油、淀粉、白胡椒粉。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半斤雞肉，洗凈后切成均勻的薄片，放入大碗中，加入少許鹽、1勺料酒、1勺生抽、少許白胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)青椒和一個(gè)紅椒，清洗干凈后去籽，切成菱形片。姜切絲，蒜拍碎切末，蔥切蔥花備用。

3、起鍋燒油，油熱放入姜絲、蒜末、蔥花，小火煸炒出香味。

4、轉(zhuǎn)大火，放入腌好的雞肉快速翻炒至變色，不用炒太久，避免雞肉變老。

5、放入青椒片和紅椒片，加入1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻。

6、嘗一下咸淡，可以根據(jù)口味補(bǔ)少許鹽，快速翻炒約1分鐘，青椒斷生、雞肉熟透即可出鍋。

三、火腿炒包菜

【食材】

包菜、火腿腸、雞蛋、大蒜、生抽、蠔油

【做法】

1.火腿腸切片，鍋中油熱后煎至表面微焦盛出。

2.雞蛋打散，炒熟盛出備用。

3.鍋中油熱，下蒜末爆香。

4.倒入切好的包菜，大火翻炒至變軟。

5.加入1勺生抽、1勺蠔油調(diào)味。

6.倒入煎好的火腿腸和炒熟的雞蛋。

7.快速翻炒均勻即可出鍋。

四、涼拌苦菊

所需食材：苦菊300克、大蒜4瓣、熟花生米30克、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鹽適量、香油1勺、辣椒油少許（可選）。

步驟：

1. 苦菊掰開葉片，用清水沖洗干凈，尤其要注意葉芯部位的泥沙。

2. 洗凈的苦菊放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除農(nóng)藥殘留和苦澀味。

3. 撈出苦菊瀝干水分，用手撕成適口的小段，放入大碗中備用。

4. 大蒜拍扁切成蒜末，熟花生米用刀背輕輕壓碎備用。

5. 小碗中加入生抽、香醋、白糖、鹽、香油，攪拌均勻調(diào)成料汁。

6. 將蒜末撒在苦菊上，淋入調(diào)好的料汁，用筷子輕輕拌勻。

7. 最后撒上花生碎，喜歡吃辣的可以淋少許辣椒油，拌勻即可食用。

五、魚香肉絲

準(zhǔn)備材料

豬瘦肉100克、胡蘿卜半根、木耳1小朵、青椒半個(gè)、大蒜2瓣、生姜1片、生抽1勺、陳醋1勺、白糖1勺、鹽少許、淀粉1勺、清水適量

詳細(xì)步驟

1. 豬瘦肉切成細(xì)細(xì)的肉絲，加半勺生抽、少許淀粉、幾滴清水抓勻，腌制10分鐘，肉絲會(huì)更嫩。

2. 胡蘿卜、泡發(fā)好的木耳、青椒全部切成細(xì)絲，食材切細(xì)一點(diǎn)，孩子更容易咀嚼。

3. 調(diào)魚香汁：1勺生抽、1勺陳醋、1勺白糖、少許鹽、1勺淀粉、3勺清水，攪拌均勻備用。

4. 鍋中倒油，油熱后放入腌好的肉絲，快速滑炒至肉絲變色熟透，盛出來備用。

5. 鍋底留少許油，放入姜絲、蒜末炒香，先下入胡蘿卜絲和木耳絲，翻炒1分鐘。

6. 再放入青椒絲和炒好的肉絲，翻炒均勻，把調(diào)好的魚香汁倒進(jìn)去。

7. 大火翻炒至湯汁濃稠，裹在每一根食材上就可以出鍋，這道菜做不辣版，酸甜鮮香，超級(jí)下飯。

六、番茄土豆湯

所需食材：番茄2個(gè)、土豆2個(gè)、洋蔥半個(gè)、大蒜3瓣、番茄醬1勺、鹽適量、黑胡椒粉少許、食用油適量、清水適量、香菜少許。

具體做法：

1. 土豆去皮切成滾刀塊，放入清水中浸泡防止氧化變色。

2. 番茄頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊備用。

3. 洋蔥切成細(xì)絲，大蒜剁成蒜末，香菜切碎備用。

4. 熱鍋涼油，放入蒜末和洋蔥絲炒香，炒至洋蔥變軟透明。

5. 倒入番茄塊翻炒出汁，加入番茄醬增加濃郁度。

6. 加入土豆塊翻炒均勻，倒入適量清水沒過食材。

7. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，至土豆軟爛，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，撒香菜出鍋。

七、蒜末燒老豆腐

【食材】

老豆腐、姜、蒜、小米辣、豆瓣醬、蒜苗、鹽、生抽、老抽、白糖、淀粉、清水

【做法】

1. 熱鍋冷油撒一點(diǎn)鹽，下老豆腐煎制兩面微黃盛起備用。

2. 放入姜蒜小米辣、一大勺豆瓣醬爆香，加入豆腐和蒜苗桿翻炒均勻，加適量鹽、生抽、少許老抽、白糖。

3. 加入清水燜煮10分鐘煮入味后加入淀粉水勾芡，最后加入蒜苗葉。

八、熗拌包菜

準(zhǔn)備食材：包菜、干辣椒、花椒、蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半棵包菜，用手撕成小塊，放入清水中清洗干凈，撈出控干水分備用。準(zhǔn)備幾瓣大蒜，改刀切成蒜末。

2、起鍋燒水，水開后加入1勺鹽和少許食用油，放入包菜，焯燙30秒左右，撈出過一遍涼水，瀝干水分，放入盆中備用。

3、往盆中加入1勺鹽、半勺白糖、1勺生抽、2勺香醋，再放入蒜末、干辣椒段、花椒粒。

4、起鍋燒油，油溫?zé)疗叱蔁幔茉谒饽┖透衫苯飞?，激發(fā)出香味，再用筷子快速翻拌均勻即可裝盤。

在這個(gè)春天，為孩子精心烹制這些高鋅菜肴，讓他們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，健康成長(zhǎng)，變得更加聰明伶俐。