在生活中，很多女性總是習(xí)慣節(jié)儉，卻常常忽略了對自己的關(guān)愛。其實，想要保持年輕與健康，不妨多吃一些堿性食物，它們能幫助我們補(bǔ)充雌激素，讓我們越吃越年輕。下面就為大家?guī)?道富含雌激素的堿性食物的詳細(xì)做法。

一、土豆燉雞塊

所需食材：土雞半只（約800克）、土豆3個（中等大小）、大蔥1根、生姜1塊、大蒜5瓣、干辣椒3個、八角2顆、香葉2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、鹽適量、冰糖10克、食用油適量、清水適量。

步驟：

1. 土雞宰殺后處理干凈，剁成大小均勻的塊狀，放入清水中浸泡30分鐘去除血水，中途換水兩次，撈出瀝干水分備用。

2. 土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，放入清水中浸泡防止氧化變色；大蔥切段，生姜切片，大蒜拍扁去皮備用。

3. 鍋中加入足量清水，放入雞塊、姜片和料酒，大火燒開后撇去浮沫，焯水3分鐘后撈出，用溫水沖洗干凈表面的血沫。

4. 熱鍋涼油，放入冰糖小火慢慢炒化，炒至琥珀色時倒入雞塊快速翻炒，讓每塊雞肉都均勻裹上糖色。

5. 加入蔥段、姜片、大蒜、干辣椒、八角和香葉，中火翻炒出香味，隨后淋入生抽和老抽，繼續(xù)翻炒均勻上色。

6. 倒入沒過雞肉的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮25分鐘，待雞肉七八分熟時加入土豆塊，輕輕翻拌均勻。

7. 繼續(xù)燉煮15至20分鐘，直到土豆軟糯入味，用筷子能輕松插入，最后根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，大火稍微收汁即可出鍋。

二、香辣雞腿肉

準(zhǔn)備食材：雞腿肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備三到四個去骨雞腿肉，清洗干凈后用廚房紙吸干水分，切成均勻小塊。將姜切片，蒜拍碎，蔥切段備用。

2、雞腿肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、少許淀粉，抓拌均勻，腌制15分鐘。

3、起鍋燒油，油熱放入花椒和干辣椒段，小火慢炒出香味，然后加入姜片、蒜末，繼續(xù)翻炒至香氣四溢。

4、調(diào)至大火，倒入腌好的雞腿肉，快速翻炒至外表微微發(fā)黃。加入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖，翻炒均勻上色。

5、繼續(xù)翻炒2-3分鐘至雞腿肉熟透，撒入蔥段，再根據(jù)口味調(diào)整少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。

6、裝盤后可撒少許白芝麻點綴，香辣適口，雞肉鮮嫩多汁，非常下飯。

三、瘦肉炒青椒

【食材】

瘦肉、青椒、豆干、蔥、姜、花椒粉、胡椒粉、蠔油、老抽、豆瓣醬、淀粉、鹽、味精

【做法】

1.瘦肉切成細(xì)絲，加入蔥段、姜片撒少許花椒粉、少許胡椒粉，再放入1勺蠔油、半勺老抽、1勺豆瓣醬、1勺淀粉，充分抓勻后腌制10分鐘，讓肉絲更入味；青椒切成細(xì)絲，豆干切成薄片備用。

2.熱鍋當(dāng)中放入一些油，油變得溫?zé)嶂螅瑢㈦缰坪玫娜饨z放入鍋中，快速地進(jìn)行翻炒，一直到肉絲的顏色有所改變，并且完全熟透，接著將其盛出放在一邊備用。

3.鍋中留少許底油，輕松愉快地爆香那剩余的蔥姜，接著放入豆干，再加入一點兒清水以及1勺生抽，接下來用小火慢慢煮上2分鐘，使豆干能夠充分吸收湯汁。

4.放入青椒絲，輕輕地加半勺鹽，再加上少許味精，用大火翻炒，直至青椒變得柔軟，且斷生接著倒入之前已經(jīng)炒好的肉絲，以及剩余的蔥段，接下來快速地翻炒均勻就可以了。這道菜香辣得令人欲罷不能，絕對是妥妥的“米飯殺手”。

四、薺菜炒雞蛋

所需食材：新鮮薺菜300克、雞蛋4個、食用油適量、鹽適量、料酒少許。

步驟：

1. 薺菜摘去黃葉和老根，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除泥沙和雜質(zhì)。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽，將洗凈的薺菜放入焯水1分鐘。

3. 撈出薺菜后立即過涼水，然后用力擠干水分，切成碎末備用。

4. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

5. 將切好的薺菜末倒入蛋液中，攪拌均勻，讓薺菜和蛋液充分融合。

6. 熱鍋倒入適量食用油，油熱后倒入薺菜蛋液，中小火慢煎。

7. 待底部凝固后翻面，煎至兩面金黃，用鍋鏟切成小塊即可出鍋裝盤。

五、醋熘白菜

準(zhǔn)備材料

大白菜3-4片、大蒜2瓣、干辣椒1-2個（不吃辣可不放）、陳醋1勺、生抽半勺、鹽少許、白糖半勺、淀粉少許

詳細(xì)步驟

1. 大白菜洗凈，把菜幫和菜葉分開，菜幫切成薄片，菜葉撕成小塊，分開炒口感更好。

2. 大蒜切片，干辣椒切段，不吃辣的寶媽可以直接省略辣椒，完全不影響味道。

3. 調(diào)一碗靈魂料汁：1勺陳醋、半勺生抽、少許鹽、半勺白糖、小半勺淀粉，加2勺清水?dāng)噭騻溆谩?/p>

4. 鍋中倒油，油熱后放入蒜片和干辣椒爆香，先下入菜幫，中火翻炒1分鐘，菜幫比較難熟。

5. 等菜幫炒軟后，再放入菜葉，繼續(xù)快速翻炒，炒到菜葉變軟、微微出水。

6. 把調(diào)好的料汁攪勻淋進(jìn)鍋里，大火快速翻炒均勻，讓白菜都裹上湯汁。

7. 翻炒30秒就可以出鍋，醋熘白菜清爽不油膩，酸甜微脆，孩子吃了解膩又助消化，特別適合搭配肉菜一起吃。

六、紫菜豆腐湯

所需食材：干紫菜1小張、嫩豆腐1塊、蝦皮一小把、蔥花適量、香菜適量、鹽適量、香油少許、白胡椒粉少許、清水適量。

具體做法：

1. 紫菜撕成小塊，用清水稍微沖洗一下，去除表面雜質(zhì)和沙粒。

2. 嫩豆腐切成1厘米見方的小方塊，放入淡鹽水中浸泡備用。

3. 蝦皮用清水沖洗一下，瀝干水分備用。

4. 鍋中加入適量清水，大火燒開后放入蝦皮煮2分鐘，煮出鮮味。

5. 加入豆腐塊，輕輕推動防止粘鍋，煮3分鐘左右。

6. 放入紫菜，煮1分鐘至紫菜舒展開來。

7. 加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味，淋入香油，撒上蔥花和香菜即可出鍋。

七、鍋包蝦

【食材】

土豆淀粉、蝦、鹽、姜、蒜、番茄醬、米醋、白糖、清水

【做法】

1. 土豆淀粉加水?dāng)噭?，沉淀半小時，倒掉表面清水。

2. 蝦去殼開背，放一點鹽、姜、蒜腌制20分鐘，挑掉姜蒜。

3. 番茄醬4勺、米醋4勺、白糖4勺、少許鹽、半勺淀粉水、清水?dāng)噭騻溆谩?/p>

4. 淀粉倒入腌好的蝦仁中，抓勻裹薄淀粉。

5. 鍋燒油，油熱放蝦炸至微黃飄起撈出；油溫再次升高，二次復(fù)炸至焦黃。

6. 另起鍋留一丟丟油，放入調(diào)好的料汁不停攪動，冒大泡時倒入蝦仁炒勻即可。

八、麻婆豆腐

所需食材：嫩豆腐1塊（約400克）、豬肉末80克、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉1勺、花椒粉適量、蒜末姜末各1勺、生抽1勺、老抽半勺、水淀粉適量、小蔥2根、食用油適量。

制作步驟：

1. 嫩豆腐切成2厘米見方的小方塊，放入加了少許鹽的沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干備用（這樣豆腐不容易碎）。

2. 熱鍋涼油，放入肉末中小火煸炒至變色出油，加入姜末蒜末爆香。

3. 加入郫縣豆瓣醬和豆豉，小火炒出紅油，炒出香味（這一步是靈魂，一定要炒透）。

4. 加入適量清水（沒過豆腐一半即可），調(diào)入生抽、老抽，大火煮開。

5. 輕輕滑入焯好的豆腐塊，用鏟子背輕輕推動，避免炒碎，中火燉煮3-5分鐘讓豆腐入味。

6. 分三次淋入水淀粉勾芡，每次都要等湯汁濃稠后再加下一次，這樣芡汁才均勻透亮。

7. 出鍋裝盤，撒上花椒粉和小蔥花，趁熱吃最香！

女性朋友們，別再一味地節(jié)儉啦，多給自己做這些美味又營養(yǎng)的堿性食物，補(bǔ)充雌激素，讓自己越吃越年輕！