日本飲食現(xiàn)狀大反轉(zhuǎn)：不愛(ài)做飯的竟是家庭？獨(dú)居族近四成選擇親手做，家庭卻越來(lái)越“省事”

提到吃飯，很多人都會(huì)有這樣的固有印象：獨(dú)居人士隨便買(mǎi)著解決，有家庭的才會(huì)親手做飯。但現(xiàn)實(shí)情況，似乎完全相反。

不少人都覺(jué)得，獨(dú)居就等于不做飯，習(xí)慣在外就餐或靠便利店解決三餐?？蛇@個(gè)印象，其實(shí)完全錯(cuò)了。日本一項(xiàng)調(diào)查揭示的趨勢(shì)，令人大跌眼鏡。

調(diào)查顯示，在獨(dú)居人群的飲食中，親手制作的比例達(dá)到38.5%。也就是說(shuō)，近四成獨(dú)居者都在認(rèn)真自己做飯，比大家想象中要勤快得多。

而真正的關(guān)鍵變化，還不止于此。

回顧過(guò)去15年的趨勢(shì)可以發(fā)現(xiàn)：獨(dú)居群體的自制餐比例在逐步上升，而家庭住戶(hù)反而在下降，尤其是早餐，“遠(yuǎn)離自制”的趨勢(shì)尤為明顯。

到2025年，獨(dú)居者自制餐占比31.8%，家庭住戶(hù)為33.5%，兩者已經(jīng)幾乎持平。這意味著，和“獨(dú)居不做飯”的刻板印象相反，如今兩者自己做飯的比例已經(jīng)相差無(wú)幾。畢竟對(duì)家庭來(lái)說(shuō)，家務(wù)負(fù)擔(dān)本身就很重。

照這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展下去，兩者的位置甚至有可能徹底反轉(zhuǎn)。這樣的變化，沖擊力不可謂不大。

再細(xì)看變化的具體內(nèi)容：

獨(dú)居者的餐桌并非全都走向自制。意面、拉面這類(lèi)菜品自己做的越來(lái)越多，而炒面等則更多依賴(lài)成品或熟食，呈現(xiàn)出“該自己做就自己做、能省事就省事”的靈活選擇。

家庭住戶(hù)的情況則不太一樣。無(wú)論是主食還是配菜，多數(shù)菜品的自制比例都在下降，整個(gè)餐桌明顯朝著“省力化”發(fā)展。

可以說(shuō)，獨(dú)居者是在“自己做還是買(mǎi)”之間做選擇，而家庭整體則在向“簡(jiǎn)化備餐”全面轉(zhuǎn)變。

日本調(diào)研機(jī)構(gòu)發(fā)布數(shù)據(jù)：獨(dú)居者自炊比例持續(xù)走高

Lifescape Marketing發(fā)布了一份聚焦日本獨(dú)居人群飲食現(xiàn)狀的報(bào)告《飲食地圖?獨(dú)居人群實(shí)況手冊(cè)》。

2025年數(shù)據(jù)顯示，獨(dú)居人群飲食中38.5%為自制。雖然大眾普遍認(rèn)為獨(dú)居者做飯頻率低，但實(shí)際仍有相當(dāng)比例的人堅(jiān)持在家做飯。這一比例雖略低于家庭住戶(hù)，但差距并不大，也說(shuō)明自炊在獨(dú)居群體中已形成一定習(xí)慣。

從2011到2025年的變化來(lái)看，獨(dú)居者自制比例呈緩慢上升趨勢(shì)。尤其是早餐，在疫情后明顯提升，晚餐也長(zhǎng)期保持增長(zhǎng)。反觀家庭住戶(hù)，早餐和晚餐的自制比例均呈下降趨勢(shì)，早餐下滑尤為突出。兩類(lèi)人群的飲食生活并未朝著同一方向變化，而是走出了截然不同的路線。

晚餐菜品的分析也呈現(xiàn)出鮮明特點(diǎn)：獨(dú)居者做意面、拉面等面食的比例上升，自炊種類(lèi)更加豐富；而日式拌面、炒面等部分菜品自制率下降，更多使用加工食品和熟食。獨(dú)居群體正根據(jù)不同菜品，靈活選擇自制或便捷方案。

家庭住戶(hù)則不論主食、主菜還是配菜，絕大多數(shù)菜品的自制比例都在下滑，不局限于某類(lèi)料理，而是整體餐桌都在簡(jiǎn)化。過(guò)去默認(rèn)要在家做的家常菜，如今也越來(lái)越看重效率、減輕負(fù)擔(dān)。

再看獨(dú)居者的外出就餐，多以炸物、壽司、烤串等“大餐類(lèi)”為主，這些菜品在家很少出現(xiàn)，和日常飲食形成清晰分工：日常靠自炊或便捷方式高效解決，費(fèi)工夫的菜品和愛(ài)吃的美味則外出享用，形成張弛有度的飲食模式。

該機(jī)構(gòu)表示，從本次分析可以看出，日本獨(dú)居與家庭兩類(lèi)人群的飲食生活走向不同，行為特征差異明顯：獨(dú)居者選擇性自炊與便捷方式并用，家庭則整體走向省力化。這些差異，也將對(duì)食品商品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)策略產(chǎn)生影響。