杭州的黃龍萬科中心，新開了一家餐館，其背后的創(chuàng)始人，正是西貝創(chuàng)始人賈國龍。

昨天，天邊砂鍋燜面杭州首店正式迎客，這是繼北京、呼和浩特、上海、深圳之后，該品牌在全國落下的第六子。

中午11:50，店里已經(jīng)坐滿了人。菜單結(jié)構(gòu)比較簡單，砂鍋燜面、砂鍋湯面，外加鹵味、下飯菜、涼菜小吃和主食。核心產(chǎn)品燜面是賈國龍家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古巴彥淖爾（巴盟）的傳統(tǒng)做法。

記者嘗了三款燜面：排骨豆角（45元）、羊肉辣皮子（49元）、肥牛辣白菜（59元），最喜歡的是羊肉辣皮子砂鍋燜面，帶有新疆辣皮子特有的鮮香，羊肉香而不膻，面條筋道。價格比常見的黃燜雞和煲仔飯略高，但分量實在，男生剛好一頓，女生可能吃不完。

天邊品牌經(jīng)理姚青華算了一下：“兩個人、兩鍋面，加點小涼菜就能吃好一頓飯。飲料9.9元一大桶，小涼菜十幾塊錢，人均下來就三四十塊。瞄準(zhǔn)的是寫字樓快節(jié)奏剛需和小聚場景?！?/p>

值得一提的是，人均40-50元的餐廳里，天邊的裝修環(huán)境相當(dāng)不錯。與西貝標(biāo)志性的紅白格桌布不同，這里走的是時下流行的“山野風(fēng)”，明廚亮灶，煙火氣十足。

“天邊”的快速落地，背景是西貝主品牌前所未有的收縮。今年年初，西貝創(chuàng)始人賈國龍確認(rèn)將一次性關(guān)閉全國102家門店，約占門店總數(shù)的30%，涉及約4000名員工。

在關(guān)店的同時，賈國龍也在尋找“活路”。他在之前接受采訪時表示，“西貝要關(guān)一部分店，我希望有個新品牌能夠承接一部分門店和員工。西貝這個品牌還是要做，未來關(guān)一部分、轉(zhuǎn)（新品牌）一部分、保留一部分核心門店?！?/p>

2026年2月13日，首家天邊砂鍋燜面在北京798藝術(shù)區(qū)悄然開業(yè)，比起西貝的牛羊肉大菜，砂鍋燜面供應(yīng)鏈更輕、出餐更快，客單價低、口味符合大眾、餐品標(biāo)準(zhǔn)化程度高。

在宣發(fā)上，天邊品牌淡化了西貝與賈國龍的痕跡，但在實際運營中，西貝的供應(yīng)鏈、人才乃至店鋪正被最大化復(fù)用。杭州城市負(fù)責(zé)人田朝東表示：“目前杭州還有13家西貝，員工450人，部分門店可能會調(diào)整軟裝改成‘天邊’，沿用之前的老員工?！?/p>

田朝東透露，本月全國預(yù)計有20家天邊門店開業(yè)。

值得注意的是，在主品牌收縮、新品牌擴(kuò)張的同時，西貝在資本層面動作頻頻。1月完成A輪融資，引入新榮記創(chuàng)始人張勇、前螞蟻集團(tuán)CEO胡曉明等資方，注冊資本增至約1.02億元人民幣，漲幅約13%；2月，大中礦業(yè)實控人林來嶸認(rèn)繳出資約225萬元，獲得約2.16%股權(quán)，西貝注冊資本增至約1.04億元人民幣。

橙柿互動·都市快報 記者 見習(xí)記者 邱雨茜

編輯 陳筱妍

審核 張倩 陳欣文

校對 崔勁峰

BREAK AWAY