導(dǎo)讀：昨天回農(nóng)村老家，發(fā)現(xiàn)菜市場(chǎng)有各種各樣的蔬菜，而且價(jià)格并不貴，比如新鮮的本地早黃瓜2元1斤，莧菜1.5元1把，土番茄2元1斤，不到20元，就可以買上一大袋子的蔬菜。而在眾多蔬菜中，有一種蔬菜我最得意，而且每年4月份正是它大量上市的時(shí)候，它就是很多人都愛吃的“蠶豆”。老家的菜場(chǎng)，蠶豆是最多的，幾乎每個(gè)賣菜的，都在賣蠶豆，而且價(jià)格比城里便宜多了，個(gè)頭又大又新鮮的蠶豆，零賣是2.5元1斤，如果買10元錢的，可以稱5斤，真的太實(shí)惠了。

而4月份的蠶豆是最好吃的，因?yàn)榇藭r(shí)是露天自然成熟的蠶豆，不僅吃著特別鮮，而且口感還是最好的，而這么好吃的蔬菜，它的成熟期最多只有1個(gè)月，過了4月份蠶豆都會(huì)變成老蠶豆，不太好吃了，所以每年趁著蠶豆最便宜的時(shí)候，我就多買一些保存著。很多人和我一樣，都想多保存一點(diǎn)蠶豆，可是自己保存的蠶豆放了還沒一個(gè)味，味道和口感都怪怪的，這都是沒有掌握正確保存方法導(dǎo)致的。我問了一下大家平時(shí)是如何保存蠶豆的，有人焯水，有人直接放冰箱，其實(shí)焯水后的蠶豆吃著有水味，直接放冰箱的蠶豆吃著不鮮嫩。接下來我就分享一招，按照我的方法保存蠶豆，一年四季都新鮮，實(shí)踐過的，都說太實(shí)用了！

【食材準(zhǔn)備】：新鮮蠶豆20斤、食用油少許。
【制作方法】：
第一步：買蠶豆時(shí)，一定要買外殼無損傷，捏著緊實(shí)的，這種蠶豆已經(jīng)達(dá)到9成熟，口感是最好的，如果蠶豆太嫩了，不管怎么保存，吃著都澀口，而老蠶豆沒有保存價(jià)值。
第二步：買回家的蠶豆，需要將它外表的殼先剝掉，如何快速剝蠶豆外表的殼，只需要雙手捏著蠶豆兩邊，然后用力一擠，蠶豆就跑出來，將剝好的蠶豆簡(jiǎn)單沖洗一下即可備用。

第三步：把鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，大火將油燒的微微冒煙時(shí)，立即將蠶豆放入鍋中，然后開大火，將蠶豆炒幾分鐘，直到蠶豆表面變成深綠色，而且即將要炸裂開，就需要立即關(guān)火。
第四步：把炒好的蠶豆放入大盆中，將它完全放涼后，然后準(zhǔn)備一些保鮮膜，用保鮮膜把蠶豆裹好后放入冰箱中冷凍著，放1年都不會(huì)變味。

【阿龍有話說】：保存蠶豆時(shí)，一定要用油炒一下，可以使蠶豆表面附上一層油，同時(shí)使蠶豆外層的淀粉定性，將這種蠶豆冷凍著，各種異味和水汽都進(jìn)入不到蠶豆中，從而使蠶豆一年都不變味。而保存好的蠶豆，該如何做的好吃，接下來我就用我方法保存蠶豆，分享一道蔥油蠶豆的做法給大家。
【食材準(zhǔn)備】：蠶豆500克、香蔥20克、食鹽、食用油、雞精適量。
將解凍好的蠶豆沖洗干凈，然后再鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱后，把香蔥段放入鍋中炸成淺黃色后撈出，接著再把蠶豆放入鍋中，大火翻炒1分鐘后，再將少許食鹽、雞精放入鍋中炒勻即可起鍋食用。
保存蠶豆，切記不要焯水和直接放冰箱，將蠶豆放入鍋中炒一下再放冰箱中保存著，一年四季都新鮮，太實(shí)用了！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。