來源：成都發(fā)布

最近

折耳根新吃法又火出圈了！

成都一商超

推出新品紅油折耳根蛋撻

將特色食材折耳根與西式蛋撻結(jié)合

形成獨特風(fēng)味

不少人前往打卡嘗鮮

7塊錢一個，下午6點就賣斷貨

網(wǎng)友直呼：

“糖少點，折耳根多放點！”

萬物皆可折耳根

要說成都人的春日餐桌頂流

折耳根必須擁有姓名！

從2025年1–5月的銷量數(shù)據(jù)可見

折耳根以約882噸

位列成都春菜頂流榜單第四

除了涼拌折耳根

還有折耳根咖啡、折耳根奶茶

折耳根，你還有多少驚喜

是我們不知道的！

刻進(jìn)DNA！

成都人的本命菜非它莫屬

在成都

折耳根的江湖地位

從來都無法撼動

四川作為全國折耳根生產(chǎn)大省

種植面積約50萬畝

產(chǎn)量接近全國總產(chǎn)量的一半

成都平原更是核心產(chǎn)區(qū)

這股子對折耳根的狂熱

刻進(jìn)了成都人的DNA里

春日出游挖折耳根

是成都人限定的“打野”快樂

對成都人來說

折耳根的吃法

從來不止涼拌這一種

它是成都人餐桌上的“萬能選手”

剛從地里挖出來的嫩折耳根

洗干凈瀝干水

加上鹽巴、醬油、醋

花椒、熟油海椒一拌

脆生生、辣乎乎的

一口下去，全是春天的鮮味

它還是成都小吃界的靈魂

狼牙土豆的調(diào)料里要放

烤苕皮的內(nèi)餡里必須裹

火鍋串串的油碟里

更是不能少

折耳根炒臘肉

折耳根燙火鍋、折耳根燉排骨

從家常小炒到江湖硬菜

就沒有折耳根闖不進(jìn)去的美食賽道

老成都人常說

“豬鼻孔（折耳根）渾身上下都是寶”

嫩葉可以涼拌

根莖可以入菜

就連曬干了都能泡水喝

從春吃到冬，一年四季不重樣

西晉《風(fēng)土記》里就寫過

“蜀人所謂蒩香也”

算下來

成都人吃折耳根的歷史

至少有1700多年了

這份偏愛，真的是祖?zhèn)鞯模?/p>

腦洞大開！

成都人萬物皆可折耳根

你以為成都人對折耳根的愛

只停留在傳統(tǒng)吃法？

格局小了！

萬物皆可折耳根

只有你想不到

沒有成都人做不到

除了最近爆火的折耳根蛋撻

成都夜市里

折耳根千層豆干

攤位每天大排長隊

攤主出攤1小時就賣光

被稱為“四川人的提拉米蘇”

在成都的烘焙圈

折耳根也成了新晉“網(wǎng)紅”

油辣子折耳根可頌、折耳根貝果

酥脆的外皮裹著脆嫩的折耳根

中法風(fēng)味碰撞，意外的和諧

就連醫(yī)院出品的藥膳面包里

都有折耳根的身影

飲品界更是被折耳根全面“入侵”

折耳根酸奶、折耳根檸檬茶

都是成都飲品店的限定爆款

打碎的折耳根混進(jìn)酸奶里

一口下去苦甜交織，越喝越上頭

更有折耳根咖啡

褪去折耳根生澀

融合咖啡醇厚與草本清新

口感清爽獨特

來自新都區(qū)的蓉城草根家庭農(nóng)場的

“新農(nóng)人”廖全方

在折耳根田里深耕17年

這里除了新鮮折耳根

還有折耳根奶茶、折耳根干葉茶

把一份田間野菜變成了

能長期保存、方便攜帶的深加工產(chǎn)品

用技術(shù)與堅守書寫

農(nóng)業(yè)人的轉(zhuǎn)型故事

百年老茶館鶴鳴茶社

直接推出折耳根蓋碗茶

茉莉花茶里加折耳根碎

還能配小米辣、花生碎

主打一個川味拉滿

甚至還有折耳根威士忌特調(diào)

直接把這道本土野菜

玩出了國際范兒

還有折耳根涼粉

折耳根藕粉、折耳根燒椒豬扒包

成都人用實力證明

沒有折耳根融不進(jìn)去的美食

哪怕是“黑暗料理界”

折耳根也必須擁有姓名！

香飄海外！

小野菜闖出產(chǎn)業(yè)大天地

成都的折耳根

不僅火遍四川

更是直接沖出亞洲

香到了海外

今年2月

一批產(chǎn)自成都彭州的新鮮折耳根

從成都天府國際機(jī)場直飛加拿大溫哥華

180千克的嫩芽順利通關(guān)

打破了四川折耳根出口“零紀(jì)錄”

而這趟出海

還是國外消費者點名要的

遠(yuǎn)在加拿大的華人

就饞這一口家鄉(xiāng)的鮮味

為了讓海外同胞吃上這口地道折耳根

從連片種植、規(guī)范用藥

到采收分揀、冷鏈運輸

每一環(huán)都嚴(yán)格把關(guān)

不僅讓海外華人解了鄉(xiāng)愁

還讓本地農(nóng)戶鼓了腰包

成都折耳根已陸續(xù)出口4批、700公斤

接下來還要擴(kuò)大種植規(guī)模

小小的折耳根，做成了大產(chǎn)業(yè)

田間地頭的野菜

成為成都人的餐桌頂流

無論是腦洞大開的網(wǎng)紅吃法

還是新農(nóng)人扎根田間的深加工探索

都是本土食材與現(xiàn)代思維的精彩碰撞

這背后是這座城市最地道的煙火氣

也是敢想敢試的創(chuàng)新底色

對成都人來說

折耳根不僅是一種味道

更是一種情懷

是春天打野的快樂

是舌尖上的靈魂

是刻在骨子里的鄉(xiāng)愁

那么問題來了

你最愛折耳根的哪種吃法？

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