春雨頻頻，細心的市民們發(fā)現(xiàn)，街邊綠化帶里，冒出了一簇簇可愛的小蘑菇。近日，閔行區(qū)莘莊鎮(zhèn)莘凌路一棵大樹下，有市民發(fā)現(xiàn)許多蘑菇，擠擠挨挨，肥肥嫩嫩，引發(fā)了不少人的好奇，它們能吃嗎？有毒嗎？

記者查閱北京市疾病預防控制中心發(fā)布的《常見毒蘑菇識別及預防中毒指南》發(fā)現(xiàn)，這種蘑菇大概率是“晶粒小鬼傘”。

為什么叫鬼傘？它頭頂?shù)膫銧罱Y構，成熟后會“開傘”，然后液化變黑，變成一灘“墨汁”。

來源：北京市疾控中心

路邊“小可愛”的“致命誘惑”

北京市疾控中心資料顯示，“晶粒小鬼傘”被列為需謹慎對待的毒菇之一， 誤食會引起腸胃不適，甚至可能危及生命。

蘑菇愛好者小杜對此頗有心得，她說， 小鬼傘 在幼嫩時可少量食用，成熟后有毒，而且絕對不能與酒同食，風險極高，不建議自行采食。

小杜在農村長大，自家院子里有一棵梧桐樹，每到雨季，樹下就會冒出小鬼傘，她會通過蘑菇上的褶子判斷——褶子是嫩黃色就可以吃，褶子是黑色就意味著成熟了，不能吃了。

怎么吃？大一些的她會手撕成條，裹上面粉油炸來吃。小一些的她會直接噴油，撒上鹽粒，用微波爐烤熟。

小杜制作的蘑菇料理

但是小杜反復強調，這仍是一件風險極高的事情，她只敢偶爾、少量食用自家院子里的，如果是外面野生的，她絕對不碰。

“馬路邊、公園里的蘑菇 千萬別吃，你不知道噴了什么藥 ，而且小鬼傘長得特別快，早上冒頭，晚上就老了（有毒）?！?/p>

野生蘑菇味道鮮美，為了一飽口福，許多人會因為“以前吃過”“顏色不鮮艷”“長在熟悉的地方”“聞起來有淡淡的蘑菇清香”等經驗，做出“安全”的錯誤判斷。

據(jù)中國疾病預防控制中心數(shù)據(jù)，2022年全國有蘑菇中毒事件482起，涉及患者1332人。每起事件的患者從1人至28人不等，平均為2人。共有13起事件涉及10名以上患者。

“很多老百姓普遍缺乏科學識別毒蘑菇的能力，”中國疾病預防控制中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所副研究員李海蛟在國家衛(wèi)健委訪談中表示，很多人認為蘑菇中毒只是簡單“拉個肚子”，其實有些蘑菇“吃一個就會死亡”。

野生蘑菇鑒定極其復雜，憑名字、顏色、手機軟件識別都不可靠。李海蛟提示， 民間流傳的經驗，比如顏色鮮艷的有毒，顏色樸素的無毒，生蟲的、動物吃過的沒毒……都不可信。

看似可食用的“ICU菇”：

你無法承受的誤判

拍攝者：@魚丸

在顧村公園附近， 網(wǎng)友魚丸發(fā)現(xiàn)了一種白色傘狀蘑菇，它非常肥厚，而且顏色單一，按照老說法“顏色單一的無毒”，它看上去像是可以食用的菌類。

事實完全相反，魚丸在社交媒體平臺上發(fā)布的帖子里，有不少網(wǎng)友辨認出，這就是中國造成中毒事件最多、最常見的毒蘑菇“大青褶傘”， 被網(wǎng)友稱為 “ICU菇”。

據(jù)了解，大青褶傘是江浙滬最常見的毒蘑菇之一，生長在公園或小區(qū)草坪、菜地、路邊草地、荒地，甚至是垃圾堆旁。

它有著“樸實”的外形，未成熟時與可食用的高大環(huán)柄菇或雞腿菇非常相似， 普通人極難區(qū)分。

“大青褶傘，是 中國所有蘑菇中毒的第一名?！敝袊膊☆A防控制中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所中毒控制首席專家孫承業(yè)介紹，它會引發(fā)嚴重的嘔吐、腹瀉、腸道疼痛。

“中國共有不少于540種蘑菇，含有的毒素種類，可能超過1000種。”孫承業(yè)分享了一個典型案例：去年一家人食用某種蘑菇后安然無恙，次年再次食用看似相同的蘑菇卻集體中毒。經專業(yè)人員鑒定，這兩次食用的蘑菇實為不同種類，只是外形高度相似。

“靠我們的感覺是否有毒，靠我們的經驗來品嘗美味，是有風險的，這種風險的結局或許是我們不可接受的?！?孫承業(yè)說。

對于馬路邊的野生蘑菇

一條原則保平安

絕不采摘、絕不食用、絕不購買

如果要吃，

一定去購買種人工種植菌！

上海地處華東地區(qū)，生長的毒蘑菇與全國其他地區(qū)有所不同，毒性復雜多樣，會造成不同類型的損害。

以下是上海市常見的野生毒蘑菇：

一、急性肝損害型：主要造成肝損害癥狀，病情兇險復雜，病死率高。

肉褐鱗環(huán)柄菇

二、胃腸炎型：可造成腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀。

野生牛肝菌（正規(guī)市售的牛肝菌可食用，野生牛肝菌有部分品種會造成胃腸道損害）

黃斑蘑菇

大青褶傘

三、神經精神型：造成神經興奮或抑制癥狀。

土紅鵝膏

小毒蠅鵝膏

誤食毒蘑菇后的應急處理

1.立即撥打急救電話，前往就近醫(yī)院。

2.采用簡易的方法進行催吐、導瀉。（如大量飲用溫開水或稀鹽水，用湯勺等硬質東西刺激喉部）。

3.保留食用的野生菌樣本，供專業(yè)人員救治參考。

4.讓患者飲用少量鹽糖水，補充體液，防止反復嘔吐導致脫水、休克。

5.已昏迷的患者，不要強行灌水，以防止窒息，并為患者加蓋毛毯保溫。

記者：宋詩清、吳俊艷

素材：辛向榮、澎湃新聞

審核：劉墾博 范仲毅

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